Alfons Schuhbeck chce variť svoju michelinskú hviezdu späť

5. marca 2020 - 12:36 hod

Po strate najvyššieho ocenenia

Alfons Schuhbeck (70) musel len prehltnúť trpkú pilulku: stratil svoju michelinskú hviezdu a už sa nemôže oficiálne nazývať hviezdnym kuchárom. Po zatvorení jeho mníchovského gurmánskeho chrámu „Fine Dining Alfons“ začiatkom roka odobral sprievodca reštauráciou Guide Michelin najvyššie ocenenie v gastronómii. Jeho „Alfons“ sa už na novom zozname hviezdnych reštaurácií v Nemecku neobjavuje. Ale televízny kuchár a podnikateľ z Traunsteinu si na neho sadnúť nechce. „Samozrejme dostaneme„ oficiálnu “hviezdu späť,“ vysvetľuje Schuhbeck pre spravodajskú agentúru.

Jeho „Südtiroler Stuben“ mal v rokoch 2013 až 2017 michelinskú hviezdu, podľa Schuhbecka sú však stále na rovnakej úrovni. „Südtiroler Stuben, naše mníchovské ústredie, je stále na hviezdnej úrovni a my, samozrejme, dostaneme 'oficiálnu‘ hviezdu späť, “uviedol šéfkuchár celebrít. „To je to, čo diktujú moje športové ambície, a preto náš tím pracuje každý deň zo všetkých síl a s veľkou vášňou.“ Dôvod stratenej hviezdy Michelin je pre Traunsteinera čisto logistický. „Keď sme hviezdu preniesli do môjho nového podniku Alfons, vedeli sme, že ju budeme musieť odovzdať, keď bude obchod zatvorený, až kým nebude jasné, kedy znovu otvoríme nový koncept,“ hovorí Schuhbeck.

Blaho hostí je dôležitejšie ako osobná česť

Ale hviezda nie je pre 70-ročného človeka rozhodujúcim faktorom. "Hviezda je pre každého kuchára osobitnou poctou. Najdôležitejšie pre mňa sú však naši spokojní hostia," uvádza Schuhbeck. „Naši hostia sa môžu spoľahnúť na nás a predovšetkým na skvelé skúsenosti s nami.“ Okrem jeho „Alfons“ a „Südtiroler Stuben“, ktoré sa zatvorili v januári, vlastní Schuhbeck v Mníchove aj „Orlando“.