Algae - power food from the sea hkk
Riasy neobsahujú prakticky žiadny tuk, obsahujú však veľa minerálov a vitamínov. Preto sú často spomínané ako súčasť zdravej výživy. Na trh navyše prichádza čoraz viac extraktov z rias. Čo je však skutočne v morských riasach?
Konzumácia rias má v Ázii dlhoročnú tradíciu. V Japonsku, Kórei a Číne sa používajú v kuchyni mnohými spôsobmi. Sú tak prirodzene súčasťou jedálnička ako my so zemiakmi. Ale na európskej mape sú aj niektoré „ostrovy“ kuchyne s riasami: Napríklad vo Walese bol určitý druh morských rias bežnou potravinou pre poľnohospodárov ako takzvaný „Laver Bread“.
Cenný dodávateľ jódu a vitamínov
Tento „chlieb“ je stále vo waleskom menu a je považovaný za mimoriadne zdravý. Okrem vysoko kvalitných bielkovín obsahuje vysoký podiel železa a jódu. Bohaté sú tiež vitamíny A, B2, B12, C a D. Vysoký obsah jódu, ktorý je skutočne potešujúci pre oblasť s nedostatkom jódu v Nemecku, však môže mať aj negatívne následky. Jód, životne dôležitý minerál, je nevyhnutný pre fungovanie štítnej žľazy. Ale u ľudí, ktorí ho veľa rokov nekonzumujú, môže náhly vysoký príjem vitálneho stopového prvku viesť k nebezpečnej nadmerne aktívnej štítnej žľaze.
Obsah jódu pod kontrolou
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík preto v minulosti varoval pred určitými dovážanými a sušenými produktmi z rias a morských rias, ktorých obsah jódu nie je kontrolovaný. Čerstvé riasy z miestneho chovu, ktoré sa používajú napríklad pri sushi, nie sú ovplyvnené. Pretože riasy, ktoré rastú v európskych vodách, sa zvyčajne zbierajú po troch až štyroch mesiacoch, aby sa na prvom mieste nemohol hromadiť jód. Pre porovnanie: Ázijci zberajú úrodu zvyčajne až po roku. Proti zaradeniu sushi do jedálneho lístka teda nemožno nič vytknúť - najmä preto, že skonzumujete iba pomerne malé množstvo rias.
Túto tradičnú riasovú kuchyňu by ste si nemali zamieňať s rôznymi doplnkami výživy na báze rias. Používajú sa totiž úplne odlišné druhy rias: Koniec koncov, termín „riasy“ vo všeobecnosti zahŕňa všetky živé bytosti, ktoré žijú vo vode a ktoré vykonávajú fotosyntézu, a tým získavajú svoju životnú energiu zo slnečného žiarenia. Patria sem morské riasy, ktoré sa dajú uchopiť rukami, pretože sa niekedy používajú v kuchyni, ako aj určité jednobunkové a bakteriálne formy - napríklad zelené a modré riasy.
Zázračné lieky Chlorella a Spirulina?
Ako doplnky výživy sú v obehu najmä produkty, ktoré sa získavajú z jednobunkových organizmov. Patria sem modré riasy alebo sinice Spirulina a zelené riasy Chlorella. Chlorella sa používa v alternatívnej medicíne ako súčasť takzvaného odstraňovania a detoxikácie ťažkých kovov. Pretože tieto riasy môžu vo svojom prirodzenom prostredí typicky absorbovať toxické látky - napríklad ortuť, predpokladá sa, že to platí aj v prípade, že sú prijímané potravou. Pokiaľ však o tom neexistujú vedecké dôkazy, je táto téza kontroverzná. Skúma sa tiež to, do akej miery je táto riasa zaujímavá ako dodávateľ bielkovín a nenasýtených mastných kyselín. V prípade Chlorella vulgaris je obsah bielkovín v sušenom stave najmenej 50 percent.
Na druhej strane sa o výrobkoch spiruliny často hovorí, že majú liečivé účinky pri alergiách, kardiovaskulárnych chorobách, rakovine a vírusových infekciách. Avšak ani o tomto neexistujú spoľahlivé vedecké dôkazy. Výrobcovia týchto výrobkov sa preto zameriavajú najmä na pozitívne zložky, ako sú vitamíny, minerály a bielkoviny.
Bez ohľadu na to, či ide o Chlorellu alebo Spirulinu: Rovnako ako u väčšiny doplnkov výživy, aj tu si treba položiť otázku, či sú užitočné alebo potrebné na dodanie vitamínov a minerálov. Nakoniec, ak máte zdravý metabolizmus a stravujete sa zdravo, dodáte telu všetky potrebné živiny.