Alida Gundlach Potato-Cheese-Pancerot - šťastné recepty na jedlo z TV; rádio

  • 400 g zemiakov, múčne varenie
  • 1 vajce
  • 40 g múky s dvojitou rukoväťou (instantná múka, napr. „Wiener Grießler“)
  • 20 g škrobu
  • 40 g parmezánu
  • 3 lyžice ricotty
  • Maslový syr 30%
  • 1 paradajka
  • 1 cibuľa
  • 1 malý strúčik cesnaku
  • šalviové listy
  • maslo
  • Orechový olej
  • Čili prášok
  • muškátový oriešok
  • soľ
  • korenie
  • cukor
  • sušené oregano
  • Listy bazalky
  • tymián
  • Parmezán
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • Strúhanka

potato-cheese-pancerot

Príprava:

Zemiaky umyte a uvarte ich v slanej vode, ošúpte a pretlačte cez lis.

Paradajku uvarte, odlúpte, dužinu nakrájajte na kocky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Šalviové a bazalkové listy očistite, každý nakrájajte na pár listov, ostatné nechajte celé ako ozdobu. Oddeľte vajíčko, je potrebná iba žltá.

Stlačené zemiaky rozšľaháme so žĺtkom, múkou, kukuričným škrobom, parmezánom, soľou a muškátovým orieškom na hladké cesto.

Na malej panvici rozohrejeme cukor a podusíme na ňom cibuľu. Pridajte maslo, orechový olej a šalviu. Pridáme paradajku a cesnak a krátko popučíme. Dochutíme soľou, korením, trochou chilli, oreganom a muškátovým orieškom.

Zemiakové cesto vytvarujte do veľkých trojuholníkov, v priehlbine premiešajte zmes paradajok a cibule, pridajte ricottu, maslový syr, trochu tymiánu a bazalku.

Olej v panvici neprehrievajte. Cesto vyvaľkáme v strúhanke a pražíme z 3 strán do zlatohneda, kým sa syr vo vnútri neroztopí. Posypeme parmezánom a podávame s lístkami šalvie a bazalky.