Alkalická výživa JEDTE CHYTREJŠIE

Vyvážená strava by mala udržiavať v rovnováhe acidobázickú rovnováhu v tele. Je však zásaditá strava skutočne prospešná pre vaše zdravie? Je to „kyslé“, čo chutí kyslo a ktoré jedlá sú obzvlášť zásadité? EAT SMARTER objasňuje a informuje vás o tom, ku ktorým potravinám máte odvážny prístup, aby ste udržali svoju acidobázickú rovnováhu v harmónii - vrátane desiatich najlepších jedál pre zásaditú stravu.!

Obsah

Aká je acidobázická rovnováha?
Alkalická strava: čo jesť?
Top 10 potravín pre zásaditú stravu
Aká zdravá je zásaditá strava?
11 základných potravín vo videu
Vedomosti si odniesť

Aká je acidobázická rovnováha?

Kyselinovo-zásaditá rovnováha je pomer kyselín a zásad v tele. Udáva sa vo forme hodnoty pH. Pretože organizmus nechce prekysliť (acidóza) alebo vyvinúť prebytok zásady (alkalóza), má k dispozícii rôzne regulačné mechanizmy, ktoré zabraňujú prekysleniu (lekárska acidóza).

Hodnota pH sa udržuje konštantná v úzkych medziach prostredníctvom pľúc, obličiek, pečene a tlmivých látok z kostry a krvi. Nadbytočná kyselina sa z krvi odfiltruje ako oxid uhličitý dýchaním alebo pomocou obličiek a vylúči sa močom.

U zdravých ľudí to tak je pH 7,4. Tí, ktorí sú prekyslení, majú nižšiu hodnotu.

Chuť však neurčuje, či potravina patrí do skupiny kyselinotvorných alebo na zásadité potraviny bohatých potravín: rozhodujúce sú tráviace procesy, pri ktorých sa pri metabolizovaní niektorých potravín tvorí kyselina. Patria sem napríklad mäso, ryby, klobása, syry, obilniny, rafinovaný cukor a alkohol. Naproti tomu ovocie, zelenina, šaláty, ovocné džúsy, sója a celozrnné výrobky sú zásadité alebo zásadité.

Alkalická strava by mala udržiavať v rovnováhe pomer kyselín a zásad v tele. Príčinou acidózy môžu byť napríklad choroby pľúc alebo obličiek - v takom prípade je hodnota pH pod 7.

Alkalická strava: čo jesť?

Potenciálna záťaž obličkovými kyselinami - takzvaná hodnota PRAL - naznačuje, či má potravina zásaditejší alebo kyslejší účinok. To poskytuje informácie o kyslom zaťažení obličiek: miera toho, koľko kyselín sa musí vylúčiť močom, aby sa udržala rovnováha v acidobázickej rovnováhe (1) .

V potravinách so zápornou hodnotou PRAL sa tvorí viac zásad - ich kyslosť je preto nízka. Ak je hodnota PRAL pozitívna, produkuje sa viac kyselín - kyslé zaťaženie je preto vysoké. Táto tabuľka poskytuje prehľad rôznych produktov:

Alkalická strava sa spolieha hlavne na rastlinné potraviny bohaté na bazu, ako je ovocie, zelenina, šaláty a ovocné džúsy.

Okrem obilnín a sladkých nápojov, ako je cola alebo limonáda, sa živočíšna strava v rôznej miere považuje za kyselinotvornú, a preto sa odporúča iba v malom množstve.

S cieľom uviesť do rovnováhy acidobázickú rovnováhu odporúčajú odborníci na výživu aj alkalickú pôstnu kúru, pri ktorej sa vyhýbajú všetkým kyslým látkam alebo potravinám s vysokým obsahom kyselín.

Kyselinotvorné potraviny zahŕňajú:

Top 10 potravín pre zásaditú stravu:

Žiadna zásaditá strava bez ovocia a zeleniny! Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča tri porcie zeleniny a dve hrste ovocia denne - najlepšie podľa sezóny.

Ako potlačovač smädu sú vhodné najmä nesladené bylinné a ovocné čaje alebo minerálne vody bohaté na hydrogenuhličitany (HCO3) s obsahom viac ako 600 miligramov na liter.

Toto je desať najlepších zásaditých druhov ovocia a zeleniny:

špenát
Čierne ríbezle
zeler
Mladá mrkva
Marhule
cuketa
karfiol
kivi
Zemiaky
Hrušky

EAT SMARTER tip: Používajte veľa čerstvých bylín, pretože majú trvale zásaditý účinok a dodajú vašim pokrmom skvelú sviežosť.

Aká zdravá je zásaditá strava?

Tlmičové systémy v tele veľmi spoľahlivo zaisťujú rovnováhu acidobázickej rovnováhy u zdravých ľudí, uvádza Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE).

Napriek tomu je vhodné konzumovať predovšetkým ovocie a zeleninu a potraviny živočíšneho pôvodu udržiavať s mierou. V ponuke by však mali byť pravidelne jedlá ako obilie alebo mliečne výrobky.

Táto rozmanitá strava s miernym príjmom bielkovín znižuje zaťaženie obličkami kyselinami a zvyšuje tlmiacu kapacitu organizmu. Dostatočná konzumácia ovocia, zeleniny a šalátu zaisťuje dostatočný prísun zásad - v súlade s alkalickou stravou.

Pretože rozmanitosť výživných látok v strave bohatej na zeleninu a ovocie bude mať pravdepodobne ďalšie pozitívne účinky na zdravie, DGE odporúča konzumáciu 250 gramov ovocia a 400 gramov zeleniny denne (2) .

Týždenný plán EAT SMARTER ponúka zdravý harmonogram receptov na sedem dní, ktoré je možné pripraviť bez veľkého úsilia a ktoré tak možno perfektne integrovať do každodennej práce.

Pri zostavovaní sa dbá na vyváženú zmes výživných látok a večer hlavne prípravok s nízkym obsahom sacharidov:

11 základných potravín vo videu

Vedomosti si odniesť

Kyselinovo-zásaditá rovnováha je pomer kyselín a zásad v tele, ktorý je daný vo forme hodnoty pH. U zdravých ľudí je táto hodnota 7,4.

Alkalická strava by mala udržiavať v rovnováhe pomer kyselín a zásad v tele. To, či je potravina kyslá alebo zásaditá, závisí od procesu trávenia.

Alkalická strava sa spolieha hlavne na rastlinné potraviny, ako je ovocie a zelenina. Zvieracie a sladké jedlá by sa naopak mali konzumovať iba s mierou.

Medzi najlepšie zásadité jedlá patrí špenát, zeler, mladá mrkva, cuketa, karfiol, zemiaky, bylinky a hrušky.