Alkánové kyseliny v učebnici lexikónu pre študentov chémie
Alkánové kyseliny patria medzi karboxylové kyseliny. Je to skupina organických kyselín, ktoré možno odvodiť od alkánov a ktoré majú v molekule iba jednu karboxylovú skupinu. Do tejto skupiny látok patria niektoré z najznámejších karboxylových kyselín. Majú podobnú štruktúru a tvoria homológnu sériu.
Alkánové kyseliny sú najjednoduchšie organické kyseliny, ktorých funkčnou skupinou je karboxylová skupina -COOH. Môžu byť odvodené od alkánov. Ich molekuly majú koncovú karboxylovú skupinu. Pretože medzi atómami uhlíka v ich molekulách existuje iba jedna väzba, sú to nasýtené zlúčeniny. Pretože majú iba jednu karboxylovú skupinu, patria medzi monokarboxylové kyseliny.
Niektoré veľmi známe zlúčeniny patria do skupiny alkánových kyselín. Kyselina etánová (C H 3 C O O H) je známa každému ako základná zložka stolového octu. Každý už pravdepodobne bol v kontakte s kyselinou metánovou (H C O O H). Mravce postriekajú látku v nebezpečenstve, listy žihľavy uvoľňujú kyselinu, keď sa dotknú svojich jemných vlasov. Kyselina propánová (C 2 H 5 C O O H) sa často používa ako konzervačná látka a musí byť označená ako prídavná látka v potravinách (E 280).
Kyselina butánová (C 3 H 7 C O O H) je mimoriadne nepríjemná látka, s ktorou sa musí manipulovať, čo je viditeľné vďaka jej nechutnému zápachu. Kyselina butánová sa produkuje, keď tuky (napr. Maslo) žíhajú, ale tiež vtedy, keď sú baktérie potením a bunkami pokožky odbúravané. Kliešte používajú vôňu na orientáciu. Psy vnímajú zápach aj vo veľmi nízkych koncentráciách.
Kyselina oktadekánová (C 17 H 35 C O O H) je pevná kyselina alkánová s dlhým reťazcom a používa sa pri výrobe kozmetických prípravkov a pri výrobe sviečok. Ako mastná kyselina je nevyhnutná aj pre štruktúru mnohých tukov a olejov.
Tieto alkánové kyseliny majú podobné štrukturálne vlastnosti (reťazcovité, nasýtené, jedna karbxylová skupina v molekule). Líšia sa však od homológu k homológu skupinou - CH2. Podobná štruktúra vedie k podobným vlastnostiam. Výsledkom zväčšenia dĺžky reťazca sú odstupňované vlastnosti. Tieto alkánové kyseliny tvoria homológnu sériu. Ich všeobecný empirický vzorec je CnH2n + 1 COOH .
Alkánové kyseliny
Názov kyseliny alkánovej
Vo vodnom roztoku sa karboxylové kyseliny disociujú v rovnováhe protolýzy.
napríklad kyselina metánová
Reakčná rovnica podľa ARHÉNIUS
Reakčná rovnica podľa BRÖNSTED
Mnoho reakcií je porovnateľných s anorganickými kyselinami kvôli ich kyslému charakteru. Typické sú teda reakcie na tvorbu solí, ako je neutralizačná reakcia, reakcia s bázickými kovmi alebo s oxidmi kovov.
napríklad kyselina etánová
Existujú však aj reakcie, ktoré sú obzvlášť typické pre karboxylové kyseliny a zvlášť pre alkánové kyseliny. Jednou z dôležitých reakcií je tvorba esteru .
Kyselina alkánová + alkohol ester kyseliny alkánovej + voda
Kyslosť alkánových kyselín klesá so zvyšujúcou sa dĺžkou reťazca. Vyššie molekulárne alkánové kyseliny s viac ako 14 atómami uhlíka v molekule sú už tuhé, ťažko sa rozpúšťajú vo vode a vôbec nemajú takmer žiadny kyslý charakter, napr. B. kyselina stearová s 18 atómami uhlíka.
Dôvodom znižovania kyslosti je to, že s rastúcou dĺžkou reťazca dlhší alifatický radikál kyseliny (alkylový radikál) znižuje účinok karboxylovej skupiny, čo znamená, že stráca svoj vplyv.