Alternatívne je možné popcorn pripraviť aj srdečne
Aktualizované: 30.11.2016 - 5:07 hod
Tento recept z kuchárskej knihy „Popcorn!“ Je pikantný: Garam Masala sa stretáva s kurkumou a chilli práškom. Všetko sa dáva cez horúci popcorn. Foto: Adrian Lawrence
Šuští a nemilosrdne drží čeľusť: Napriek tomu sa veľa ľudí nevyhne vrecku s popcorn. Tých, ktorých už sladká chuť unavuje, by mali vyskúšať pikantné a výdatné - s wasabi, slaninou a čedarom.
Bergkamen (dpa/tmn) - Je to klasika v kine. Je však obľúbený aj pred televízorom alebo v noci u priateľov: Popcorn je ľahké občerstvenie a zvyčajne sa konzumuje sladké alebo slané. Kukuričné jadro môžete pripraviť aj výdatne - napríklad s cesnakom, syrom alebo bylinkami.
Britka Carol Beckermanová venovala popcorn celú knihu. Miluje rozmanitosť, s ktorou sa dá pripraviť. Jej najobľúbenejší: popcornový šalát. Môžete ho podávať napríklad na grile. Za týmto účelom zmieša hotový popcorn s opečenou slaninou, nadrobno nakrájaným zelerom, jarnou cibuľkou, gaštanmi a nastrúhaným čedarom. Beckerman zmieša soľ, korenie a majonézu ako dresing. „Najlepšie je dať všetko dokopy tesne pred podávaním, aby sa popcorn nepremočil,“ radí.
Ďalšou špecialitou sú ich popcorn so sušenými paradajkami a bazalkou. Na dve porcie dá Beckerman do hrnca olej, 100 gramov kukuričných zŕn a dva strúčiky cesnaku. Hotové vyskočené zrno sa potom vloží do misy a potom sa zmieša s nastrúhaným parmezánom, nasekanou bazalkou, nasekanými, sušenými paradajkami a trochou soli. Potom ho vložte na 40 stupňov do rúry na plech pri teplote 130 stupňov.
Ak máte radi pikantnejšie, vyskúšajte popcorn na indický spôsob. Za týmto účelom sa rozpustené maslo zmieša s garam masalo, kurkumou a čili práškom a zaleje sa hotovým popcornom. Nakoniec sa vloží do rúry na 15 minút na 140 stupňov. Chutí teplá alebo studená.
Popcorn je obzvlášť populárny, pretože je ľahký a nízkokalorický. Podľa Ilky Wagnerovej navyše nie je nijako zvlášť náročné vyrobiť si popcorn sami doma. Wagner je konateľom spoločnosti v Bergkamene, ktorá predáva popcorn cez internet. "Ja len dám kukuricu s kukuricou na popcorn a potom ju podlejem olejom. Potom určite musím nasadiť viečko." V opačnom prípade budú prasknuté zrná lietať po celej kuchyni. Wagner vždy posúva panvu tam a späť, aby sa zrná nespálili. Keď je kukurica vyskočená, preosieva jadrá, ktoré neboli vyskočené. Pretože ak jedného z nich neskôr uhryznete, môže to byť nepríjemné.
Mimochodom, existuje dôvod, prečo nie všetky zrná praskajú: „Popcorn je prírodný produkt, takže niektoré zrná nemôžu vôbec prasknúť,“ vysvetľuje Wagner. To je prípad okolo štyroch až piatich percent. Beckerman pri jeho príprave prisahá na stroj na popcorn. „Je to najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.“ Kúrenie na sporáku má, naopak, svoje úskalia: Ak nastavíte príliš vysoký oheň, zrná rýchlo horeli. Jej tip: "Hneď ako začujete prvé zvuky popu, musíte stlmiť horúčavu. To dáva zrnám dostatok času na to, aby praskli bez toho, aby ich spálili."
Ak sú zrná ešte horúce, môžete ich jednoducho posypať bylinkami a korením, napríklad čili práškom alebo bazalkou. „Ak popcorn nie je dostatočne horúci, korenie môže spadnúť,“ vysvetľuje Wagner.
Aký olej použijete na popukanie kukuričných zŕn je vecou vkusu. Podľa autorky kuchárskej knihy Carol Beckermanovej funguje arašidový olej rovnako dobre ako repkový olej alebo silnejšie ochutené varianty, ako je olivový alebo kokosový olej.
Rýchlou alternatívou k výdatným popcorn sú hotové, slané popcorn. „Pre priľnavosť ho nastriekate olejom a popcorn posypete zmesou korenia,“ radí Wagner. Má pripravený tretí tip: Do vrecka nasypte hotový popcorn a korenie, ako je soľ a kari prášok, a energicky ho pretrepte - pokryje to všetky nafúknuté zrná.
Nina Quade má rada neobvyklé druhy výdatných popcorn. Je tiež výkonnou riaditeľkou spoločnosti vo Falkensee, ktorá predáva popcorn online. Napríklad odporúča variant so syrom čedar. "Horúci popcorn len posypeme syrovým práškom. Syr sa potom roztopí," vysvetľuje.
Ak sú popcorn pripravené, ale nemôžete ich hneď dokončiť, správne ich uskladnite. Spoločnosť Quade odporúča zabaliť ju vzduchotesne. Na to vždy používa tenké igelitové tašky.
Pikantný popcorn má ale jednu nevýhodu: „Popcorn s cukrom a karamelom má dlhšiu trvanlivosť a je chrumkavý,“ vysvetľuje Quade. Slané varianty stratia sústo po niekoľkých týždňoch. Jediná vec, ktorá proti tomu pomáha, je rýchle zjedenie!