Amarant - dynamické zrno pre väčšiu vitalitu

Kedykoľvek sa v našich dietetických odporúčaniach počas a po liečbe Mayr odvolávame na „dobré“ potraviny metabolizované kyslou cestou, termín pseudo-zrná sa objavuje znovu a znovu. Patrí sem aj amarant. Aj Inkovia vedeli oceniť a využiť silu tohto malého zrna. Od tej doby závod vydržal mnoho ťažkostí, len aby bol vzkriesený a oprávnene získal nové vyznamenania. Pretože obsahuje vysokú úroveň vitality vo forme bielkovín, mastných kyselín, minerálov a stopových prvkov.

TÉMY NA TEJTO STRÁNKE:

História a kultivácia amarantu

Amarant je jedným z Foxtail rodina. Pripomína obilie, ktoré svojím vzhľadom patrí k sladkým trávam, a má podobné zložky, ale je len podobné zrnu. Hlavne Použité semená, ale listy sú tiež jedlé. Na celom svete existuje viac ako 60 rôznych druhov amarantov, pričom ľudia ich najčastejšie používajú ako amarant hypochondricus, cruentus a caudatus.

Amarant kvitne v nádherné farebné odtiene od zelenej a žltej cez jasne oranžovú až po sýto červenú, kvetenstvo môže byť dlhé až 90 centimetrov. Malé zrná, ktoré sú ešte menšie ako horčičné semená, dozrievajú do 4 až 5 mesiacov, potom pochádzajú Ručne zbierané a väčšinou sušené na slnku.

Ako bolo spomenuté na začiatku, amarant už poznali Inkovia, ale aj Aztékovia. Rastlinu použili jednak ako Základné potraviny, ale aj pre náboženské obrady. To bolo pravdepodobne dôvodom, prečo španielski dobyvatelia zakázali pestovanie a konzumáciu amarantu a dokonca ho uvalili na trest smrti. Malé zrniečka napriek tomu prežili - to jediné ukazuje, akú majú silu a vôľu žiť, ktorú odovzdávajú aj nám. Nie nadarmo znamená „amarant“ v gréčtine „Nesmrteľný“ alebo „nevädnúci“, čo sa prejavilo aj na nezničiteľnom zdraví Inkov a Aztékov.

Amarant je dnes Andské krajiny, Mexiko, západná Afrika, Pakistan, India a Nepál a dokonca sa úspešne pestuje na juhu USA a Kalifornie. Odtiaľ si pravdepodobne tiež našla cestu k nášmu domovu Obchody s prírodnými potravinami a zdravou výživou. Ľudia v tejto krajine medzitým získali skúsenosti aj s pestovaním amarantu. Niektorí idealistickí malí poľnohospodári tieto rastliny pestujú a predávajú, samozrejme iba zo skromných výnosov, a nie vo veľkom.

Ak si to chcete vyskúšať na vlastnej koži: amarant je pre vás to pravé nenáročná rastlina čo sa týka kvality pôdy, ale to rozhodne miluje slnko. Vysievať by sa malo v polovici apríla, aby kvety v júli a auguste obohatili vašu záhradu a aby ste mohli zbierať semená a listy na jeseň pred prvým mrazom, v septembri a októbri. Ak chcete extrahovať semená, odrežte kvetenstvo a nechajte ich vysušiť. Potom malé zrná vypadnú samy.

Cenné a vynikajúco využiteľné bielkoviny

Odkiaľ pochádza toto malé semienko? Hlavným dôvodom vysokého výživného významu amarantového zrna je to, že Sadenica má neobvyklú veľkosť vzhľadom na endosperm. To slúži ako zdroj výživných látok pre klíčiace zrno, pokiaľ nemá prístup k potravinám cez korene. Týmto spôsobom sa cenné zložky koncentrujú v najmenších priestoroch v malom zrne. Endosperm poskytuje predovšetkým tiež „normálne zrno“ Glutinózny proteín. Mimochodom, táto látka sa v amarantu nedá nájsť, a preto je veľmi dobrá znášanlivosť. Takže pseudograin je vhodný aj pre každého, kto Netolerujte lepok alebo ho nechcete zahrnúť do svojej stravy.

Na druhej strane, amarantové zrná obsahujú 15 až 18% vysokých množstiev obzvlášť cenného proteínu. Amarant sa preto považuje za Obilná rastlina najbohatšia na bielkoviny a obsahuje viac bielkovín ako obilie. Obsiahnutý proteín je navyše neobvykle vysokej kvality. Takže obsahuje všetko podstatné, takže esenciálne, aminokyseliny, ktoré telo tiež zvlášť dobre využíva. To hovorí o biologickej hodnote amarantu, ktorá je 75. To je u obilia a semien pozoruhodne veľa. Hodnota sa meria tým, ako efektívne môže ľudský organizmus bielkovinu z potravy premeniť na bielkoviny tela. Smerná hodnota je tu 100, vychádza z kuracieho vajca.

Amarant dodáva vášmu telu Lyzín a metionín rovnako ako zvyšné aminokyseliny vo vyváženej zmesi. Predovšetkým je potrebné zdôrazniť relatívne vysoký obsah lyzínu, pretože ten má zvyčajne dosť málo zrna. Napríklad niekedy je spojený s nedostatkom lyzínu Vegáni pozorovať, kto zje veľa obilia, ale telu dodá iba málo tejto aminokyseliny. Pre každú inú formu výživy je samozrejme dôležitý vyvážený pomer aminokyselín, ktorý zahŕňa aj správne množstvo lyzínu.

Pretože lyzín musí v tele plniť niektoré dôležité funkcie. Je teda nevyhnutné Tvorba kolagénu, ktorá je rozhodujúcou molekulou pre štruktúru a stabilitu v našom organizme. Bez kolagénu vaše kosti krehnú, spojivové tkanivá sa prepadávajú a pokožka je pokrčená. Lyzín sa tiež podieľa na výrobe L-karnitínu. Táto vitamínová výživa je dôležitá napríklad pre mnoho biochemických procesov v tele Energetický metabolizmus a Spaľovanie tukov. L-karnitín zaisťuje, že sa dá vybudovať svalová hmota a zároveň sa dá spáliť prebytočný telesný tuk.

Podľa štúdie, ktorej výsledky boli zverejnené v roku 1992, sa lyzínu dokonca pripisuje vlastnosť, ktorá Vedieť zastaviť tvorbu metastáz pri rakovine. Robí to pripojením určitých enzýmov, ktoré spracúvajú kolagén. Týmto spôsobom Zabráňte rozšíreniu rakovinových buniek.

Zdravé tuky, vysokoenergetické sacharidy a cenné minerály

Amarant má obsah tuku okolo 9 gramov. 70% týchto tukov pozostáva z nenasýtených mastných kyselín, medzi ktoré patria omega-3 mastné kyseliny nazývané kyselina alfa-linolénová a kyselina linolová - omega-6 mastná kyselina. Medzi inými sú aj nenasýtené mastné kyseliny pozitívny vplyv na vyváženú hladinu cholesterolu. Okrem toho sú to esenciálne mastné kyseliny, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť, ale musí ich prijímať prostredníctvom potravy.

Lecitín obsiahnutý v amarantu hrá pre ne rozhodujúcu úlohu početné funkcie tela. Je súčasťou slizníc v črevách a pľúcach, ako aj v mozgu a nervových bunkách. Lecitín má priamy dopad na náš Aktivita mozgu - rýchlosť reakcie, kognitívne výkony a pamäť sú ním ovplyvnené. Tiež Trávenie tukov, zdravie čriev, svalová sila a silová vytrvalosť sú kontrolované lecitínom.

Pri hmotnosti 51 až 66 gramov obsahuje amarant menej sacharidov ako obilie. To však neznamená nič zlé. Kvôli nižšiemu obsahu sacharidov sú granule obzvlášť zaujímavé pre ľudí, ktorí uprednostňujú stravu s nízkym obsahom sacharidov. Sacharidy obsiahnuté v amarantu sú navyše mimoriadne ľahko stráviteľné - napríklad sa používajú 5-krát rýchlejšie ako kukuričný škrob. Takto to klame nie je taký ťažký v žalúdku. Sacharidy sú navyše telu k dispozícii vo forme energie veľmi rýchlo a veľmi dlho. Športovci oceňujú tieto vlastnosti a krátko pred súťažou radi jedia jedlá s amarantom. V neposlednom rade má pozitívny vplyv znateľne vysoký obsah vlákniny dlhší pocit sýtosti a podporuje zdravé črevo.

S tým by sme liečili takzvané makroživiny v amarantu. Uvažujme teraz o niekoľkých mikroživinách, ktoré majú tiež veľký význam pre naše zdravie. Pretože aj to Obsah životne dôležitých látok Amaranthu je skutočne pôsobivý - najmä pokiaľ ide o minerály a stopové prvky. S obsahom draslíka 484 mg, obsahom horčíka 330 mg a obsahom vápnika 214 mg dáva všetky ostatné zrná do tieňa. Je potrebné tiež zdôrazniť bohatosť železa na 9 mg. Ďalej obsahuje 3,7 mg zinku, 3 mg mangánu a 1,6 mg medi. Informácie sa týkajú 100 gramov amarantu.

7 dôvodov, prečo by ste mali zaradiť amarant do jedálnička

Poďme sa pozrieť na to, komu prospievajú predovšetkým vlastnosti amarantu - a prečo:

Aké škodlivé sú triesloviny v amarantu?

kritik, hlavne z konvenčnej medicíny a teórie bežnej výživy radi kritizujú amarant obsahovala triesloviny. Dôvody, že tieto látky môžu brániť vstrebávaniu a využívaniu živín, sú pravdivé - aaaaaber ...

Podľa nášho názoru sú tieto „fakty“ determinované štúdiami, v ktorých tieto Látky vo vysoko koncentrovanej a izolovanej forme byť použitý. Taníny v amarantu sú naopak oveľa nižšia koncentrácia - inak by semená boli pre nás tiež nejedlé.

Taníny v amarantu sa navyše dostanú do tela spolu s mnohými ďalšími zložkami, ktoré obsahuje. Vieme si dobre predstaviť, že vysoká hustota živín v amarantu môže absorbovať pochybné účinky trieslovín. Alebo ako inak si môžete vysvetliť popularitu a pozitívne účinky amarantu po celé storočia na ľudí, ktorí ho jedia takmer každý deň?

Okrem toho iste áno aj triesloviny konzumované s mierou môže mať priaznivý vplyv na zdravie. Triesloviny majú napríklad antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Početné štúdie poukazujú aj na preventívny účinok činidiel na rakovinu hrubého čreva.

Nakúpte a pripravte si amarant

Amarantové výrobky odporúčame nakupovať iba v bio kvalite. Takže sa vyhnete Znečistenie a toxické prísady. Napriek tomu by ste samozrejme mali vždy venovať zvýšenú pozornosť označovaniu potravín, napríklad pri nákupe hotových sušienok, tyčiniek, musli, maku, chrumkavého chleba, cestovín alebo podobne s amarantom.

Najlepšie je samozrejme, ak môžete Použite surové, neošetrené zrno a potom ho čerstvé čerstvé spracujte. Zrná amarantu majú mierne orieškovú chuť a môžete ich použiť na korenené aj sladké jedlá:

ako ryža ako príloha k zelenine alebo iným jedlám
Náplň pre paradajky, papriky alebo baklažány
v šalátoch, výdatných praženiciach a kastróloch
Nafúknuté do musli, jogurtov, dezertov, ovocných šalátov, sladkých pagáčov, kastrolov, tyčiniek, zeleninových jedál alebo omeliet
zmiešané s múkou na koláče, sušienky, chlieb a rožky
kvôli vysokej absorpčnej schopnosti vody na zahusťovanie omáčok a polievok

Tri tipy na prípravu:

Ako príloha sa používa amarant pripravené podobne ako ryža: Zrná dôkladne opláchnite na site pod tečúcou vodou. Potom vložte do hrnca s nesolenou vodou - na jednu šálku amarantu sú 2 až 3 šálky vody. Celé to necháme krátko prevrieť a necháme na miernom ohni asi pol hodiny napučať. Vypnite varnú dosku a nechajte ju ďalších 10 minút napučať.
Pre vlastnoručne vyrobené Amaranth Popps beztukovú panvicu s pokrievkou veľmi rozohrejeme, pridáme zrná a panvicu odstavíme zo sporáka. Všetko krátko premiešajte, nasaďte veko a sledujte, ako vtipne vyskakuje.
Amarantová múka alebo prášok rýchlo stuchnú. Mali by ste teda vždy Vyrábajte čerstvé a ihneď spracujte. Pretože amarant neobsahuje bielkovinové lepidlo, musíte pri pečení múku vždy miešať s obilnou múkou obsahujúcou lepok zo špaldy, pšenice, raže atď.

Ako už bolo spomenuté, sú tiež Jedlé listy amarantu. Takže v Indonézii sa volajú hlavne špenátová zelenina odhadovaný. Okrem toho je možné listy amarantu použiť aj do Môžete jesť polievky, smoothies a šaláty, ako aj klíčky. Používajte na to iba mladé listy, pretože staršie chutia dosť trpko. Bude však ťažké kúpiť listy amarantu z miestnych supermarketov. Ale možno máte túto rastlinu vo svojej záhrade - potom ju môžete zbierať sami ...

Či už ako plnka, príloha, mak alebo listová zeleň: Prajeme vám veľa zábavy a tvorivosti so všestranným využitím amarantu.