Amarant, „nesmrteľný kvet“ s lahodnou chuťou

Amarant je jednou z najstarších pestovaných obilnín pôvodom zo Strednej Ameriky. Má kvety podobné obilným klasom, žiarivo fialové, ktoré sa nezmenia ani vtedy, keď sú kvety suché, preto sa rastline hovorí aj „nesmrteľný kvet“. Pre svoje nutričné ​​vlastnosti sa pestuje už viac ako 8 000 rokov. Chutí lahodne, podobne ako vlašské orechy, s mierne štipľavou arómou a želatínovou konzistenciou.

amarant

Amarantový puding s jablkom

prísady: šálka amarantu, 2 šálky sójového alebo kokosového mlieka, škorica, soľ, jablko, 5 lyžíc mletých vlašských orechov.

Spôsob prípravy: olúpte jablko a nakrájajte ho na kocky, do kastróla vložte amarant, mlieko, škoricu, soľ a jablko. Keď začne vrieť, stíšime oheň a hrniec prikryjeme. Nechajte asi 25 minút, kým amarant za občasného miešania nezmäkne. Keď sú pripravené, pridajte vlašské orechy a prípadne lyžicu medu. Sú to výdatné a chutné raňajky.

Amarantový kaviár

prísady: 150 g vareného amarantu, 2 vhodné červené cibule, 85 g pôstnej majonézy, 1 - 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, štipka soli.

Spôsob prípravy: uvarený a dobre hydratovaný amarant zmiešame s majonézou, nakrájanou cibuľou, soľou a citrónovou šťavou, dobre premiešame a môžeme jesť na raňajky alebo ako predjedlo.