Ampania de lux vs
Mnohí tomu veria Dom Perignon, Francúzsky benediktínsky mních, ktorý žil v 17. storočí, vynašiel šampanské. Teraz sa nebudeme podrobne venovať jeho životu, ale sláva stačila na to, aby spoločnosť Moët & Chandon použila jeho meno na výrobu prvého prestížneho šampanského, ktoré sa začalo predávať v roku 1936.
Toto víno sa stalo synonymom myšlienky statusu a špičkovej kvality. Podľa Wikipédie „V roku 1971 si iránsky šejk objednal niekoľko stoviek fliaš z prvého vydania Dom Perignon Rose (1959) na 2500. výročie Perzskej ríše. Fľaša tohto šampanského z tejto objednávky sa predala na aukcii v roku 2008 za 24 758 eur. Vybrali ju tiež na svadbu budúcej princeznej Diany Spencerovej s princom Charlesom. Fľaše Dom Perignon Vintage 1961, ktoré sa podávali 29. júla, boli pre tento obrad označené špeciálnou správou.
Je potrebné poznamenať, že Dom Perignon je vždy „millesimé“, tj vyrobený z vinobrania veľmi kvalitného hrozna. Ale stojí to za to? Za fľašu sa oplatí zaplatiť 150 - 200 eur, namiesto 35 eur za bežný Moët & Chandon?
Moët & Chandon
„Maison“ pôvodne začínal ako Moët & Cie v roku 1743. O 90 rokov neskôr do spoločnosti vstúpil Pierre-Gabriel Chandon a stal sa spoločníkom Jean-Rémy Moët. V roku 1971 sa pripojili k spoločnosti Hennessy, jednej zo 4 najväčších spoločností v oblasti koňaku, a nakoniec v roku 1987 Luis Vuitton vytvoril LVMH, najväčšiu skupinu luxusného tovaru na svete.
LMVH
Je zaujímavé vedieť, že skupina LMVH vlastní aj značky Dom Perignon, Krug, Mercier, Ruinart a Vueve Clicquot. Spoločnosť Moët & Chandon každý rok vyrobí 26 miliónov fliaš a Vueve Clicquot 10 miliónov. Spolu tvoria viac ako 12% svetovej produkcie šampanského. Vzhľadom na to, že 5 miliónov predstavuje produkciu Dom Perignon, máme 5 fliaš Moët & Chandon pre každú fľašu Dom.
Rozdiel medzi normálnym a prémiovým šampanským
Toto je prvá vec, ktorú je potrebné prediskutovať pred zakúpením fľaše šampanského, ktorá stojí 4-krát viac ako za normálnu. Produkcia Dom Perignon je päťkrát nižšia ako produkcia šampanského bez vinobrania „Maison“.
Moët & Chandon Brut Impérial
Moët & Chandon Brut Impérial (značka založená v roku 1869) je šampanské bez ročníka, tj. Sa vyrába z viac ako 100 vín a viac ako 200 kultúr, tradične s 30-40% Pinot noir (čo sa týka množstva), 30-40% Pinot Meunier (pre vláčnosť), 20-30% Chardonnay (pre jemnosť) a 20-30% iné odrody.
„Maison“ sa snaží udržiavať ducha domu každý rok výroby. Fajnšmeker, ktorý sa vracia k značke, objaví zakaždým rovnakú sadu funkcií, ktoré si zamiloval. V prípade Brut Impérial nájdete vôňu medu, zelených jabĺk, citrusových tónov, bielych kvetov, brošní a kvapky egreša. Ľahké a jemné víno.
Pokiaľ ide o hodnotu Moët & Chandon Brut Impérial, s prihliadnutím na hodnotenie jej Wine Enthusiast dáva 89 bodov a uvádza, že zostáva „na prvom mieste ako najpredávanejšie šampanské“. V posledných rokoch sa stal mierne drsnejším, v súčasnosti sa zvýrazňuje kvalita ovocia s príchuťou jablka a limety. Kyslosť a textúra ho robia mimoriadne atraktívnym. Nakoniec sa stáva ľahkým a ovocným a mení sa na perfektné víno z aperitívu. Cellar Tracker, veľmi populárna diskusná a degustačná stránka, jej dáva 87,7 bodov na základe recenzií 750 ľudí.
Celkovo je to slušná poznámka. Nie je to pozoruhodné, ale dosť dobré na to, aby ste to zohľadnili pri nakupovaní francúzskych sektov.
Hodnota Dom Perignon
Väčšina kritikov sa domnieva, že najlepším šampanským v poslednej dobe je Dom Perignon zo zberu v roku 2002. Aj keď je to vzácne šampanské, máte šancu ho nájsť na stránke wine-searcher.com za približne 200 dolárov. Stránka Jamesa Sucklinga mu dáva 97 bodov a Decanter and Wine Spectator, 96 rokov.
Spoločnosť Moët & Chandon vlastní takmer všetky vinice, ktoré zásobujú Dom Perignon - takmer 300 rôznych viníc od okraja Remeša po údolie Marne. Majú prístup do všetkých 17 dedín známych šampanským, najmä A especially, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Cramant, Avize A, Le Mesnil-sur-Oge a Hautvillers.
Výber hrozna je veľmi prísny a zberače čakajú na optimálny čas zberu. Jaskynný kuchár Richard Geoffroy sa zameriava viac na pH (kyslosť) ako na sladkosť.
Zatiaľ čo Moët & Chandon Brut Impérial sa skladuje 3 roky, šampanské Dom Perignon sa skladuje 7 rokov, čím sa získa oveľa bohatšia škála chutí. Kombinácia obsahuje o niečo viac Chardonnay ako Pinot Noir a Dom Perignon vyžaduje viac času na preukázanie svojej hodnoty, niekedy sa zachováva po celé desaťročia. (napríklad Robert Parker sa domnieva, že výroba v roku 2002 bude trvať do roku 2032!)
Kedy zaplatiť veľa za drahé šampanské
Jedna vec je istá - Dom Perignon nemôže byť oveľa úspešnejším degustačným zážitkom ako Brut Impérial. Bude to určite iný zážitok a ak nie ste zvyknutí na vinobranie šampanské, pravdepodobne si vyberiete verziu bez vintage pre živšiu chuť a ovocnú povahu.
Za kvalitné šampanské sa odporúča minúť viac, ak 1. chcete vstúpiť do sveta historických šampanských, ktoré zahŕňajú niektoré z najlepších vín a 2. chcete osláviť osobný úspech alebo označiť špeciálnu udalosť špeciálnym sektom,.
Nie je vhodné minúť veľa na Dom Perignon, ak 1. Robíte to len preto, aby ste na niekoho zapôsobili (nie je to skutočne džentlmenský prístup); 2. V živote ste neochutnali lacnejšie, ale veľmi dobré vína. Ak nemáte skúsenosti z týchto vín na porovnávanie, nebudete môcť rozvinúť svoje degustačné schopnosti a nebudete mať skutočne príjemný zážitok. Prichádzajú s časom a cvičením.