Analýza NIR v práškoch mlieka Unity Scientific
Sušené mlieko sa získava z mnohých rôznych výrobných oblastí pri spracovaní mlieka. Medzi bežné prášky patrí sušené plnotučné mlieko, sušené odstredené mlieko, koncentrát mliečnych bielkovín, sušená srvátka, sušená srvátková bielkovina a sušené cmar.
Srvátkový prášok a srvátkový proteínový koncentrát sú vedľajším produktom pri výrobe syra. Plnotučné mlieko sa získava zahustením a sušením plnotučného mlieka. Tieto prášky majú vysoký obsah tukov a bielkovín. Sušené odstredené mlieko sa vyrába sušením odstredeného mlieka. Krém z mlieka je odtučnený, aby sa mohol použiť na výrobu masla alebo iných krémových výrobkov. Tieto prášky majú nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín. Koncentrát mliečnych bielkovín sa vyrába z odstredeného mlieka vysoko koncentrovaným proteínom, zvyčajne pomocou membránovej filtrácie. Srvátka a srvátkový proteínový koncentrát ako vedľajšie produkty pri výrobe syra sa koncentrujú membránovou filtráciou a sušia sa.
Cenné látky, najmä bielkoviny, sa v zásade získavajú z prúdu vedľajších produktov a používajú ich mnohí ďalší spracovatelia mlieka pri výrobe potravín. Voda sa z výrobkov odstraňuje kvôli ekonomickej preprave a predĺženiu životnosti. Viac ako 4% vody v sušenom produkte výrazne skracuje dobu použiteľnosti. Cieľom je preto produkt vysušiť presne „na optimum“, nájsť rovnováhu medzi stratou predaja na jednej strane v dôsledku úbytku hmotnosti a nákladmi na energiu v dôsledku sušenia a na druhej strane trvanlivosťou produktu. Kontrola cieľovej vlhkosti v analýze sušeného mlieka má teda veľmi dôležitý vplyv na zisky.
Medzi ďalšie zaujímavé zložky patria: bielkoviny, tuky a laktóza. Laktózu možno tiež odstrániť membránovou filtráciou. Analýza optimalizovaných vzoriek srvátky sa môže tiež použiť na optimalizáciu podmienok sušenia.
Pretože výrobky, ktoré sa majú sušiť, pozostávajú hlavne z vody, musí sa to vopred zredukovať. Na odstránenie väčšiny vody sa použili odparky. Voda bola nedávno odstránená membránovou filtráciou. Táto technika vyžaduje oveľa menej energie na odstránenie vody. Koncentrovaný produkt sa potom plní do sušičky a rozprašuje sa na teplý protiprúd. Počas výroby prášku môže horúci vzduch znížiť vlhkosť oveľa ekonomickejšie na nízku úroveň vlhkosti (