Ananásový džem s vanilkovým receptom

Suroviny na 6 téglikov s objemom 280 ml s ananásom a vanilkovým džemom

  • 3 veľké kúsky ananásu (celkom 4 - 5 kg)
  • 1kg starý
  • 2 vanilkové tyčinky
  • 1 citrón
  • 1 oranžová
  • 30ml rom

Ananásový džem, tu je recept, ktorý u nás v knihe receptov gazdiniek nenájdeme, ale to neznamená, že nejde o absolútne chutné jedlo.

džem

Ja som sa rozhodol použiť celkom jednoduchú kombináciu chutí: ananás s vanilkou a kvapkou rumu, pretože nie nadarmo sa Pina Colada vyrába z ananásu a rumovej šťavy:). Je pravda, že Pina Colada sa vyrába z bieleho rumu, ale na zaváranie som použila hnedý rum.

Ako pripraviť ananás a vanilkový džem?

Dal som si veľký ananás, ktorý som vzal od Obora, odrezal som hlávky ananásu a olúpil ich. Potom sa ananásové jadro rozreže na správne kúsky. Keď ananás očistíte, odstráňte všetky kúsky šupky, väčšie semená a nakrájajte okolo chrbta (drevená stredná časť, ktorá sa nepoužíva na zaváranie)

Vanilkové tyčinky sa pestujú pozdĺžne, semená sa odstránia, potom sa obal rozreže na niekoľko kusov. Vanilku nakrájajte na tanier alebo na sklenený sekáčik, aby ste potom mohli odobrať všetky semiačka (priľnú k plastu a je ťažšie ich odňať).

Do veľkého kastróla vložte nasekaný ananás, vanilkové struky a semiačka, cukor a citrusovú šťavu, potom uvarte ananás asi 50 minút na miernom ohni (50 minút potom, čo začne vrieť). Potom pridáme rum a necháme ho ešte 10 minút na ohni, potom lopatkou odstránime kúsky ananásu a necháme odtiecť.

Ananásový sirup sa varí, kým sa dobre neviaže a neklesne takmer o polovicu. Ak džem varíte, kým sa sirup neviaže, potom budú kúsky ananásu menej „mäsité“.

Uvarené kúsky ananásu som vložil do zaváracích pohárov, potom som ich naplnil ananásovým sirupom a dostal som 6 zaváracích pohárov o objeme 280 ml (čo znamená 4 zaváracie poháre po 400 ml).

Ako môžeme uvariť ananásový džem?

Pretože tento rok som pripravil veľa ananásového džemu, musel som urobiť niekoľko tranží, pretože som mal celkovo asi 20 kusov ananásu, a robiť experimenty ... zakaždým, keď som uvaril džem inak:

- prvýkrát som uvaril džem bez toho, aby som ho oddelil, a získal som džem s viac „dehydratovanými“ kúskami ananásu, dobre zviazaný a oranžový

- nabudúce som vybral kúsky ananásu v polovici varu (ako som vysvetlil v recepte), takže ananás zostal šťavnatejší a sirup som varil, kým sa dobre neviazal, rozpolil ho, čím som získal žltý džem mierny oranžový nádych (ako ten na obrázkoch)

- keď som naposledy varil kúsky ananásu, a tak som sirup toľko nevaril (zostali z neho iba dve tretiny), sirup zostal v nádobe tekutejší a vyšiel ananásový džem svetlá žltá.

Zostáva teda zvoliť, aký výsledok chcete dosiahnuť, a použiť navrhovaný režim varenia.