Áno, záleží na tom, aký druh cibule použijete! Kulinárske recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa
Spôsob prípravy
Recept, ktorý si pripravíte, si vyžaduje cibuľu. A presne nespomína, ktorý. A vstanete v supermarkete pred existujúcou odrodou cibule a neviete, ktorá z nich je pre vaše jedlo najvhodnejšia. Nie je to samozrejme žiadna tragédia a jedlo sa nepokazí, ak použijete červenú cibuľu, kde by žltá lepšie fungovala. Poďme sa však spoločne naučiť, čo presne každý druh cibule dokonale zapadá.
Žltá cibuľa - najrozšírenejšia, najpoužívanejšia
- Ideálne pre väčšinu hlavných jedál (steaky, jedlá na tácke), ako aromatický základ pre rôzne polievky, bujóny, omáčky a prívarky.
Žltá cibuľa je tá, ktorá sa hodí k najrôznejším pokrmom. Má tenké tenké vrstvy bieleho mäsa a silnú žltohnedú škrupinu. Je sťahujúci - čo znamená, že má silnú, takmer korenistú arómu - ale má tiež veľa cukru. Varením stratí svoju adstringenciu, stane sa veľmi sladkým a získa svetlohnedý odtieň.
Sladká cibuľa - druhá najuniverzálnejšia
Sladká cibuľa - známa tiež ako Vidalia - je veľmi podobná žltej, ale jej výrazná aróma je venovaná určitým veciam. Sladká cibuľa má hrubšie listy, vďaka čomu je ideálna na krájanie. Vďaka vysokému cukru a nízkemu obsahu síry je veľmi sladký a má oveľa menej štipľavú a silnú arómu ako iné druhy cibule.
Biela cibuľa - najchrumkavejšia, najvoňavejšia
Najčastejšie používané v mexickej kuchyni, biela cibuľa má extrémne tenkú šupku, ako napríklad list papiera. Má silnú, ostrú, štipľavú arómu, nie je príliš sladká a je mimoriadne chrumkavá kvôli vysokému obsahu vody v nej.
Červená cibuľa - najlepšie na podávanie v surovom stave
Červená cibuľa má jemnejšiu chuť a príjemnú farbu. Chrumkavé a mierne sladké, na konci so slabou horkastou chuťou. Nechutí tak silno ako žltá cibuľa (prečítajte si, že vonia menej ako cibuľa a pri krájaní menej plače).
Francúzska cibuľa - najjemnejšia
- Ideálne do omáčok, dresingov, vinaigretov, koláčov, koláčov, jedál z rýb a morských plodov, vaječných receptov.
Tiež sa nazýva šalotka alebo hašiš. Šalotka nemá listy ako cibuľa, ale má útvary ako šteňatá cesnaku, ale vôňa je podobná vôni červenej cibule so slabšou arómou. Rovnako - jemne nakrájaná, či už surová alebo ľahko vyprážaná - francúzska cibuľa môže byť jednoduchou ozdobou zeleninových jedál.
Zelená cibuľa - radosť z jari, tá najzdravšia
Zelená cibuľa je valcovitá, je to nezrelá cibuľa bez cibule, zelená farba listov postupne bledne do bielej farby toho, z čoho by sa stala cibuľa. Môže sa konzumovať bez obmedzenia, pod akýmkoľvek druhom, dokonca aj varene, pretože vôbec nestráca svoje vlastnosti.