Antioxidant lykopén na prevenciu oxidačného stresu vyvolaného tepelným stresom u hydiny

lykopén

LYCOPEN: antioxidant na prevenciu oxidačného stresu vyvolaného tepelným stresom u hydiny


Tepelný stres je jedným z najdôležitejších faktorov testujúcich hydinársky priemysel na celom svete, najmä v regiónoch s tropickým a subtropickým podnebím. Oxidačný stres vyvolaný teplom spôsobuje ekonomické straty znižovaním produktivity a výkonu a súčasne spôsobuje chorobnosť a úmrtnosť pracovnej sily.

Lykopén je známy antioxidant, ktorý sa v potravinách nachádza vo forme karotenoidového pigmentu. Kľúčovými zdrojmi sú zelenina a ovocie, najmä paradajky.

Mnoho štúdií uskutočňovaných in vivo aj in vitro naznačuje mimoriadnu antioxidačnú kapacitu lykopénu v porovnaní s inými pigmentmi rovnakej triedy zlúčenín. Prijatím doplnkov pochádzajúcich z paradajok (Solanum lycopersicum) do krmiva pre hydinu sa pozorovalo, že lykopén je zodpovedný za udržiavanie oxidačnej rovnováhy v tele prostredníctvom svojej schopnosti ničiť voľné radikály a aktivovať antioxidačné enzýmy, ako je superoxid. dismutáza (SOD), glutatiónperoxidáza (GSH-Px) a kataláza (CAT).

Chemická štruktúra a hlavné zdroje lykopénu

Pretože bol v prírode veľmi rozšírený, lykopén bol prvýkrát izolovaný v čistej forme v roku 1903, pričom lykopén bol pomenovaný až v roku 1937 (Arain et al., 2018). Dodáva sa vo forme zlúčeniny pigmentovanej povahy, tmavo červenej, s voskovou konzistenciou. Teplota topenia je 168 ° C, konzistencia sa následne transformuje na kryštalický typ.
Najbohatším zdrojom lykopénu sú paradajky a ich deriváty. V rajčiakoch v čistej forme majú vzhľad predĺžené kryštály s molekulárnym vzorcom C40H56. Ostatné ovocie s dostatočne vysokým obsahom sú: papája, marhule, ružový grapefruit a vodný melón (tabuľka 1) (Clinton, 1998).

Tabuľka 1 - Približný obsah lykopénu v rôznych potravinách (výsledky získané pomocou rôznych laboratórnych metód) (mg/100 g mokrej hmotnosti) (po Clintonovej, 1998)

Lykopén je veľmi sľubným antioxidantom na potlačenie negatívnych účinkov tepelného stresu na vtáky.
Jeho ochranný mechanizmus ešte nie je úplne objasnený, ale doposiaľ pozorované vlastnosti ho radia medzi najsilnejšie látky s antioxidačnou úlohou, a to tak pre hydinový priemysel, ako aj pre zdravie ľudí.
Pokiaľ ide o chov hydiny, sú potrebné ďalšie štúdie s cieľom vypracovať konkrétne odporúčania pre túto zlúčeninu, a to tak pre vtáky, ako aj pre vek, v ktorom sa má krmivo pridávať, v závislosti od najvhodnejšej formy absorpcie a optimálne využitie.