Antioxidanty - Ochrana našich buniek pred voľnými radikálmi

Antioxidanty sú v ľudskom tele veľmi dôležité ako antagonisty voľných radikálov. Sú tiež známi ako radikáli. Voľné radikály sú však dôležitou súčasťou imunitného systému. Problematickým sa to stáva až vtedy, keď sa im vymknú spod kontroly a dôjde k nerovnováhe. Zdravá a vyvážená strava s dostatkom antioxidantov môže udržiavať rovnováhu a tým zdravie.

Čo sú antioxidanty?

Tieto látky chránia bunky ľudského tela pred voľnými radikálmi prerušením ich reťazovej reakcie. Voľné radikály sú obzvlášť reaktívne molekuly alebo atómy, pretože majú voľný nespárený elektrón. To môže poškodiť bunky tela a ich genetický materiál. Ale skôr ako chytia elektrón z dôležitého telesného proteínu alebo z bunkovej membrány, lapače radikálov im uvoľnia prebytočný elektrón.

Medzi najvýznamnejších predstaviteľov lapačov radikálov patrí vitamín C, vitamín E, selén, kyselina alfa-lipoová, betakarotén a astaxantín. Všeobecne sú lapače radikálov obzvlášť užitočné pri ochrane pred rakovinou a chorobami súvisiacimi s vekom.

Voľné radikály sú medziproduktmi v ľudskom metabolizme

Voľné radikály sú škodlivé kyslíkaté zlúčeniny, ale v žiadnom prípade sa nesmú hodnotiť negatívne. Pretože sú nevyhnutnými medziproduktmi v ľudskom metabolizme, ktoré vznikajú v každej bunke pri ďalšom spracovaní kyslíka a majú svoje úlohy v tele. Pomáhajú napríklad imunitnému systému v boji proti baktériám a vírusom.

Hromadenie voľných radikálov v tele vytvára oxidačný stres

Oxidačný stres neznamená nič iné ako zvýšené hromadenie škodlivých voľných radikálov v tele. To je prípad, keď nie sú k dispozícii dostatočné antioxidačné ochranné mechanizmy. To sa stane, keď určité vplyvy prostredia, ako sú znečisťujúce látky, znečistenie ozónom, UV žiarenie alebo osobné faktory, ako je fajčenie, alkohol a nesprávna strava, zvyšujú množstvo voľných radikálov v tele. Normálne je produkcia a odbúravanie voľných radikálov v zdravej rovnováhe (oxidačná homeostáza).

Nasledujúce choroby môžu vzniknúť z oxidačného stresu:

cukrovka
rakovina
Srdcovo-cievne ochorenia
artérioskleróza
Demencia, ako je Alzheimerova choroba
Ochorenia očí
Artróza, reumatizmus a iné zápalové ochorenia

Astaxantín - najsilnejší antioxidant

Táto látka je jedným z karotenoidov, ktoré napríklad mrkvu menia na oranžovú, kukuricu na žltú a paradajky na červenú. Lososy majú najvyššiu koncentráciu látky, ktorá ich zafarbí na ružovo. Antioxidant je koncentrovaný vo vašich svaloch a dodáva im potrebnú silu, aby mohli plávať proti prúdu. Okrem lososa sú na tento antioxidant obzvlášť bohaté aj kraby, krevety, homáre a dokonca aj pstruh. Látka je rozpustná v tukoch a môže prechádzať aj hematoencefalickou bariérou. Preto môže obzvlášť dobre chrániť centrálny nervový systém a oči pred voľnými radikálmi. Môže tiež zmierniť chronické zápalové procesy a predchádzať srdcovým chorobám.

Kyselina alfa-lipoová - pomáha regenerovať ďalšie antioxidanty

Kyselina alfa-lipoová sa prirodzene vyskytuje v takmer všetkých živých bunkách a je tam zapojená do určitých enzýmových reakcií. Pomáha tiež iným regeneračným látkam, ako sú vitamín E, vitamín C a betakarotén, pri regenerácii. Ovplyvňuje tiež spracovanie inzulínu, a môže tak pomôcť pri cukrovke. Kyselina alfa-lipoová sa najčastejšie nachádza v mäsových výrobkoch, ako sú srdce, obličky a pečeň. Dobrým zdrojom sú tiež paradajky, brokolica a špenát.

Selén - chráni chromozómy a bunky pred škodlivým kyslíkom

Selén je stopový prvok, ktorý chráni chromozómy a bunky, najmä krvinky, hlavne pred toxickými účinkami a škodlivými záťažami. Chráni tiež pred žiarením a znečistením životného prostredia a podporuje zdravú funkciu štítnej žľazy. Ľudské telo si ho však nedokáže vyrobiť. Preto je veľmi dôležité dostať stopový prvok do jedla. Hlavnými dodávateľmi selénu sú napríklad celozrnné výrobky, vajcia, cesnak, cícer, ružičkový kel, morské ryby, bravčová pečeň, hovädzie mäso, orechy a sója. Dôležitý stopový prvok sa často berie ako doplnok výživy.

Beta karotén - podieľa sa na kontrole imunitného systému

Beta-karotén je sekundárny rastlinný pigment oranžovo-červenej až červenej farby a je jedným z karotenoidov. Hovorí sa mu aj provitamín A, pretože sa v tele premieňa na vitamín A. Nachádza sa hlavne v mrkve, paprike, marhule, červenej repe, tekvici, paradajkách, mangu, melónoch, papáji a tiež v kale, špenáte, brokolici a čaji matcha. Oranžovo-červená farba v zelenej zelenine je maskovaná farbou chlorofylu. Ako vitamín A redukuje oxidačné procesy v tele, podporuje rast buniek a pomáha regulovať imunitný systém.

Vitamín C - na podporu imunitného systému a vstrebávanie železa

Vitamín C sa musí užívať spolu s jedlom. Ako lapač radikálov podporuje imunitný systém a tiež sa podieľa na tvorbe kolagénu. Aktivuje tiež pečeňové enzýmy zodpovedné za odbúravanie toxínov a podporuje vstrebávanie vápniku a železa z potravy. Vitamín sa nachádza hlavne v červenej kapuste, paprike, špenáte, zemiakoch, paradajkách, jahňatom šaláte, rakytníku, šípkach, čiernych ríbezliach, jahodách, jablkách, citrusových plodoch a kivi. Teplo a svetlo však môžu vitamín odbúrať. Preto by tieto potraviny mali byť uchovávané v chladničke a v ideálnom prípade by mali byť skreslené surové. V červenej kapuste však zostáva vitamín C v dostatočnom množstve aj po uvarení.

Vitamín E.

Vitamín E hrá veľmi dôležitú úlohu pri mnohých procesoch v tele. Napríklad podporuje nervový systém, chráni hormóny, bunkové membrány a bunkové steny pred škodlivými vplyvmi a podporuje metabolizmus bielkovín. Posilňuje tiež imunitný systém, najmä pokiaľ ide o boj proti rakovine, inhibuje zhlukovanie krvných doštičiek a podporuje prísun kyslíka v tkanive. Vitamín E je užitočný aj pri cukrovke a pri ochrane pred artériosklerózou. Vitamín sa nachádza hlavne v mandliach, avokáde, lieskových orechoch, paprike, čiernych ríbezliach, morských rybách, sladkých zemiakoch, kozej bôbe, ľanových semienkach, chia semienkach a rastlinných olejoch, ako je slnečnicový olej, arašidový olej, kukuričný olej, olivový olej a arašidový olej.

Vyváženou a zdravou stravou posilňujte imunitný systém

Zdravá výživa s dostatkom čerstvej zeleniny a ovocia (asi 600 - 900 g denne), orechov, celozrnných výrobkov, rýb a občas chudého mäsa môže posilniť imunitný systém. Potraviny by sa mali vyberať tak, aby sa dosiahol vyvážený prísun antioxidantov. Ak jedlo nie je vzhľadom na sezónu k dispozícii v dostatočnom množstve, môžu pomôcť radikálne lapače v podobe doplnkov výživy.