Antioxidanty - Oxidačný stres - Portál zdravej výživy
Organizmus je neustále vystavený takzvaným voľným radikálom, ktoré sú pre organizmus záťažou. Ak sa vám to vymkne spod kontroly, hovorí sa o oxidačnom strese, ktorý môže podporovať choroby. Skutočnosť, že telo prichádza do styku s voľnými radikálmi, je prirodzený a nepretržitý proces:
Vyskytujú sa vo vzduchu a v potravinovom reťazci, ale voľné radikály vznikajú aj v samotnom tele, napríklad v imunitnom systéme alebo pri zápaloch.
Aby sa zabránilo chorobám, mala by existovať rovnováha medzi takzvanými pro- a antioxidačnými procesmi v tele. Nerovnováha môže viesť k poškodeniu buniek a genetickému materiálu. Oxidačný stres v tele môže byť spôsobený okrem iného preťažením, toxínmi z prostredia, cigaretovým dymom a alkoholom.
Ochrana pred oxidačným stresom
Ako súčasť neenzymatickej obrany antioxidanty fungujú ako ochranný systém (lapače voľných radikálov). Medzi antioxidanty, ktoré sa prirodzene vyskytujú v potravinách, patria
Organizmus je navyše chránený pred týmito škodlivými látkami určitými enzýmami (systém enzymatickej ochrany). Stopové prvky selén, zinok, meď a mangán sú dôležité pre enzymatickú obranu.
Kde sa nachádzajú antioxidanty?
Najmä rastlinné potraviny ako ovocie a zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny a kvalitné rastlinné oleje a orechy sú bohaté na antioxidanty. Odporúča sa najmä „semafor“ ovocie a zelenina, ako je špenát alebo hrozno (zelené), paradajky, bobule (červené), mrkva, jablká (žlté/oranžové). Minerály dôležité pre enzymatickú obranu sa nachádzajú hlavne v celozrnných výrobkoch, rybách, mäse a vajciach.
Poznámka Zmes antioxidantov v prírodnej kombinácii - tj. Prostredníctvom potravy - ponúka vysoký ochranný potenciál. Z vedeckého hľadiska nemá užívanie koncentrovaných prípravkov (doplnkov) zmysel.
Ďalšie informácie nájdete na tejto stránke:
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
posledná aktualizácia 13.12.2018
Schválené redaktormi portálu pre zdravie
Posledná expertíza o. Univ.-Prof. DR. Cem Ekmekcioglu Do skupiny odborníkov
Podobné články
Zdravé recepty
Ovocie a zelenina: sezónny kalendár
Zistite, ktoré ovocie a zelenina sú dostupné a ktoré cenné zložky obsahujú. Kliknutím sem zobrazíte sezónny kalendár.