Antistresová diéta Ako to funguje - Wainando
Stresu sa nemožno vždy vyhnúť. Môžete sa však naučiť prechádzať hektickou dobou uvoľnenejšie. Ako pomáhajú niektoré potraviny a ako vyzerá protistresová strava prispôsobená vášmu individuálnemu typu, chcel Wainando vedieť od Stefana Geisse, ktorý žije ako tréner stresu, ájurvéda a odborník na výživu vo Švajčiarsku a tiež organizuje semináre v Nemecku.
Wainando: Psychický stres je komplexný jav, ktorý sa nedá vypnúť stlačením tlačidla. Ako môže zdravá výživa pomôcť znížiť stres?
Stefan Geisse: Konvenčná medicína až postupne pochopí, aký je stres zložitý. Riešenia sa často zameriavajú na boj proti symptómom a jednotlivým účinným látkam v potravinách, napríklad: „V ovocí je táto a tá živina, ktorá je vhodná na bolesti hlavy, vysoký krvný tlak alebo poruchy spánku.“ Tento názor je určite spôsobený aj duchom osvietenstva, ktoré sa snaží všetko racionálne vysvetliť. Sme zvyknutí pozerať sa na veci zvonku.
Wainando: V ajurvéde je to iné?
Stefan Geisse: V ajurvéde nie je potrebné bojovať proti symptómu, ale tento príznak mi ukazuje, že niečo je zásadne nevyvážené. Riešenie spočíva v nás samých. Zmena paradigmy: sme oveľa viac než len naše fyzické telo. Zahŕňa tiež to, čo na Západe nazývame „duch“, napríklad myšlienky a pocity. Telo a myseľ sú navzájom závislé. Bez tela nie je myseľ - a naopak.
Wainando: Aký je vzťah k výžive?
Stefan Geisse: Pretože vyživujeme svoje fyzické telo každým jedlom a napríklad budujeme nové bunky, máme priamy vplyv aj na našu myseľ. Kŕmime ho. Ájurvéda to podrobne opísala v subdisciplíne, ktorá sa volá „Rasayana“ („omladenie“). Požitie potravy ovplyvňuje nielen telo, ale aj myseľ. Pozitívne aj negatívne. Stres podľa mňa nie je nič iné ako subjektívne zhodnotenie situácie, ktorá vedie k automatickým stresovým reakciám. Stresujúci proces začína v mysli, reakcia potom prebieha tiež na fyzickej úrovni. S určitými potravinami, koreninami a liečivými bylinkami dokážem výrazne znížiť pocit stresu a upokojiť myseľ tak, aby na prvom mieste nevznikali fyzické stresové reakcie.
Wainando: Stáva sa tiež, že postihnutí zvyšujú svoj stres nesprávnou stravou?
Wainando: Stres zvyšuje túžbu po sladkom a mastnom jedle - to je miesto, kde sa hodí pohodlná čokoláda alebo vrecúško s čipsami. Ako sa jedáci stresu najlepšie vysporiadajú s nekontrolovanou chuťou na jedlo?
Stefan Geisse: Jóga hovorí o „viveke“, sile rozlišovania. Keď som na joge, to znamená do stavu jasnosti a bez toho, aby ma zahalil duch, spoznávam, čo je pre mňa dobré. Riadim sa svojou intuíciou, žijem a stravujem sa podľa svojej ústavy. Napríklad, ak ma príliš zamotá stres, neuspejem. Výsledok: Stravujem sa nesprávne a neuvedomujem si, že mi to škodí. Je to proces, ktorý si vyžaduje aj disciplínu a neustále cvičenie. Nepomáhajú iba slová a dobre mienené predsavzatia.
Podľa mojich skúseností je pre úspech rozhodujúca ústava ľudí, ktorá je popísaná v ajurvéde. Energeticky bohatí a ohniví „pitta“ majú železnú vôľu a veľa disciplíny. Keď už ste o niečom presvedčení, dôsledne to implementujte. Na rozdiel od neohrabaných typov zemskej vody („kapha“): často sa držia svojich zvykov a postojov a je ťažké ich zmeniť.
Wainando: Ako teda môžu jednotlivé postavy priniesť zmenu?
Stefan Geisse: Z ajurvédskeho hľadiska hrá hlavnú úlohu iná dimenzia: konštitúcia mysle. Ájurvéda určila tri základné dimenzie: temnú, indolentnú („tamas“), ambicióznu a vášnivú („rajas“) a múdru a pokojnú myseľ („sattva“). Ak prevláda prvý, je veľmi ťažké dosiahnuť zmeny zvnútra. V takom prípade má zmysel zaoberať sa zásadnými, často hlboko skrytými problémami skôr, ako sa pustíme do výživy. Myseľ, v ktorej dominuje Rajas, naopak potrebuje veľa uznania a sebalásky. Ak to zažije napríklad prostredníctvom vhodných jogových cvičení a meditácií, stáva sa miernejším a láskavejším - aj k sebe! „Frustrujúce jedenie“ už postupne nie je potrebné. Múdra myseľ si zase uvedomuje, čo je pre ňu dobré. Nechce jesť nič zlé.
Wainando: Aké zdravé a chutné alternatívy existujú, keď opäť udrie túžba po sladkých alebo mastných jedlách?
Stefan Geisse: Odporúčam svojim klientom, aby mali po ruke alternatívy ako zeleninový vývar na varenie alebo sladké ovocie, keď majú chuť na jedlo. Môj zasvätený tip: Chyavanprash, úžasné pyré vyrobené z ovocia Amla a viac ako 40 cenných bylín a korenín z ayurvedskej tradície. Lyžička robí zázraky!
Odporúča sa tiež, aby si dotknutá osoba nechala analyzovať svoju stravu a životný štýl. Často aj malé a cielené zmeny v strave (jedlo, korenie, príprava, čas na jedlo) prispôsobené vašej konštitúcii a životnej situácii môžu výrazne znížiť túžbu alebo úplne zmiznúť.
Wainando: Existujú aj ľudia, ktorí trpia anorexiou, keď sú pod tlakom alebo jednoducho nemajú čas na varenie. Čo teraz?
Stefan Geisse: Ajurvéda hovorí o „agni“, tráviacom ohni, ktorý je nevyhnutný pre ľudské zdravie. Ak horí príliš slabo, nedokážu sa správne rozložiť a spracovať ani tie najcennejšie a zjavne najzdravšie potraviny. Týmto často trpia ústavy zemskej vody („kapha“). Okrem toho sa ukladá metabolický odpad, ktorý sa nespálil, a zo strednodobého hľadiska blokuje tok energie. Ale je tu aj veľmi premenlivé agni: Niekedy to úžasne horí, na druhý deň je to mŕtve. Postihnuté sú najmä filigránové a citlivé vzdušné typy („vata“).
Agni stimuluje zázvorová voda a ostré korenie. Okrem toho by ste sa mali vyhnúť príliš studeným nápojom. Najlepšie je nič nepiť pol hodiny pred jedlom, počas jedla a po ňom.
Wainando: Dlhodobé zmeny stravovania môžu tiež pomôcť zabrániť vyhoreniu?
Stefan Geisse: Som o tom presvedčený. Aby to však bolo potrebné, musia ľudia zvážiť celú svoju situáciu: Ktoré viery formujú moje vnímanie sveta a moje činy (napr. „Perfekcionizmus“)? Ktoré vzorce správania som si nevedomky vycvičil? Ako mám reagovať v prípade konfliktu? Komunikujem jasne? Zeleninová polievka nepomôže, ak stále behám hlavou po stene.
Z ayurvédskeho hľadiska sú syndrómom vyhorenia najčastejšie ohnivé typy pitty, ktoré sú ambiciózne, majú silnú vôľu a sú disciplinované. Ak sa k tomu pridá vata, ktorá predstavuje prvky vzduch a priestor a veľa pohybu, koľko krátkodobých zmien v každodennom pracovnom živote, dlhé služobné cesty, veľa rozhovorov alebo práca na počítači, môže oheň začať horieť ešte viac. Z dlhodobého hľadiska postihnutí spotrebujú viac energie, ako majú k dispozícii, žijú zo svojej podstaty. Stručne povedané: vyhoreli („vyhoreli“).
Wainando: Ako môžu dotknutí prijať protiopatrenia?
Stefan Geisse: V prípade stresu odporúčam diétu znižujúcu váhu: Jedlo by malo byť teplé, vlhké, sladké a výživné a pokiaľ je to možné, iba čerstvé. Ideálne sú jemné polievky, aromatické dusené jedlá a ľahko stráviteľné zeleninové a obilné jedlá. Večerná polievka dodáva telu odpočinok, silu a relaxáciu. Koreňová zelenina a zemiaky majú veľmi vyrovnávajúci účinok a pomáhajú metabolizmu pri vnútornom čistení a odkysľovaní. Olejový kúpeľ na vyváženie vaty, meditácia, jemné dychové cvičenia a skorý spánok okolo 22:00 upokojujú vzdušnú vatu a prinášajú štruktúru.
Wainando: Aké je tvoje obľúbené jedlo, keď máš toho veľa na tanieri?
Stefan Geisse: (Smiech) Rád to pripúšťam: na čokoládu neznesiem znova a znova. Nakoniec som si zvykol jesť tmavú čokoládu obsahujúcu kakao. A potom málo z toho. Počas stresových fáz dbám na to, aby som si vyčistil telo vhodnými ajurvédskymi bylinami, pravidelným upokojujúcim dychovým cvičením (pránájáma) a základnými fyzickými cvičeniami (asány). Zjem veľa dal, vynikajúce indické šošovicové jedlo a uistím sa, že zelenina je veľmi šťavnatá a pripravená s jemným, ale zažívacím a váhovo vyváženým korením, ako je kardamón, koriander, rasca, zázvor alebo hing. Krémová šošovicová a zeleninová polievka, vynikajúce zemiakové jedlá, koreňová zelenina dusená v rúre alebo obilné panvice ochutené čerstvými bylinkami mi dajú regeneráciu a obnovu, ktorú po namáhavom dni potrebujem.
Wainando: Aký ďalší antistresový tip by ste chceli dať našim čitateľom vziať so sebou?
Stefan Geisse: Úžasný ajurvédsky recept na dobrý spánok: Zmiešajte 200 mililitrov čerstvého organického mlieka, štipku muškátového prášku, trochu šafranu, čajovú lyžičku medu alebo Sharaka (ajurvédsky kamenný cukor) alebo Ašvagandu a zohrejte sa v malom hrnci. Potom mierne napeňte a pite po malých dúškoch pred spaním.
A na záver mi dovoľte citovať citát z Talmudu, ktorý ma vždy sprevádza: „Nevidíme veci také, aké sú, ale také, aké sme.“
Máme vlastný filter. A naše prostredie nás opakovane odráža. Všetko má svoj význam, aj keď to nechceme vidieť ani rozpoznať: Ak sa okolo mňa deje veľa, vždy sa môžem zastaviť a opýtať sa sám seba: Čo je pre mňa v živote skutočne dôležité? Prečo som tu? Stojí to za to? Musím vždy všetko dosiahnuť alebo môžem len tak nechať veci prísť ku mne? Svet nie je zlý, sú to práve naše myšlienky a úsudky, ktoré ho často robia tak komplikovanými a stresujúcimi.
Wainando: Ďakujem za rozhovor!