Antokyány v superpotravinách z bobúľ acai

Podľa záveru rôznych nezávislých vedcov je bobule acai ovocie s najsilnejším antioxidačným účinkom zo všetkých druhov ovocia a zeleniny. Antokyány patria medzi antioxidanty a sú výrazne vysoko koncentrované v bobule acai. Antioxidanty chránia naše telo pred škodlivými voľnými radikálmi.

antokyány

Bobule acai a ich antioxidanty: antokyány

Identické výsledky - aký vysoký je obsah antioxidantov alebo antokyanov - sa nedajú očakávať, pretože vždy závisia od čerstvosti, zrelosti a umiestnenia - od ročného podnebia a času zberu plodov Acai. Preto sa množstvo antioxidantov obsiahnutých v skúmaných plodoch acai líši. Faktom však zostáva: Neexistuje ovocie, dokonca ani bobule goji, ktoré by obsahovalo tak koncentrovanú dávku antioxidantov.

Celkový antioxidačný účinok acai (meraný v hodnotách ORAC) je taký dobrý, že vedci zatiaľ nenašli vysvetlenie založené na identifikovaných antioxidantoch. Máte teda podozrenie, že bobule acai musia obsahovať neznáme antioxidanty.

Antokyaníny lapajú voľné radikály a patria do skupiny prídavných látok. Nechajú kvety a plody rastlín svietiť rôznymi farbami. Ale nie sú iba oku lahodiace, ale hrajú sa aj s inými antioxidantmi, napr. B. Vitamíny a minerály majú kľúčovú úlohu v zdraví. Preto sú tu opísané osobitne. Antokyány sú obzvlášť koncentrované v bobule acai. Značnú časť antioxidačných vlastností bobúľ acai možno vysledovať až k antokyanom.

Existuje nespočetné množstvo farebných odtieňov v nádhere rastlinných farieb. V zásade však možno rozlišovať dve skupiny:

  • Karotenoidy: Sú zodpovední hlavne za žlté, oranžové a červené farby.
  • Flavonoidy: Sú zodpovední hlavne za oranžovú, červenú a modrú farbu. Tiež vyvíjajú bielu a žltú farbu. Flavonoidy zahŕňajú antokyány. Sú to hlavné farebné pigmenty v bobule acai.

Nasledujúce video poskytuje prehľad antioxidačných účinkov acai spolu s niektorými základnými informáciami o zdravom stravovaní.

Antokyány sú zodpovedné za modrofialové sfarbenie bobúľ Acai (čiastočne kvôli prítomnosti určitých minerálov). Sú rozpustné vo vode a väčšinou sa viažu na cukor. Cukor im dodáva stabilitu a uľahčuje transport v rámci rastliny.

Existujú rôzne antokyány (v súčasnosti je ich známych asi 250), ktoré sú tiež obsiahnuté v bobule acai, napr. B.

  • Pelargonidín
  • Kyanidín
  • Delfinidín
  • Peonidín
  • Petunidín
  • Malvidin

Najmä kyanidín opakovane vzbudzuje vedecký záujem, pretože je veľmi rozšírený a považuje sa za zvlášť cenný. Z hľadiska množstva je kyanidín najdôležitejším antokyanom v bobule acai.

Antokyaníny - v tomto prípade kyanidín - sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, napr. B. v baze, černiciach, brusniciach, čerešniach, pomarančoch, rebarbore a červenej kapuste.

Obsah antokyanov v ovocí a zelenine

Antokyány sa nachádzajú vo významnom množstve v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Nasledujúce množstvá je možné použiť iba ako orientačné údaje z dôvodu rozdielnych podmienok čerstvosti, zberu a dozrievania vyššie uvedeného ovocia a zeleniny.

Antokyány v mg na množstvo 100 g:

  • Acai (kapustová palma) 1000 - 1800
  • Arónia (arónia) 200 - 1000
  • Červené hrozno (v závislosti od odrody) 5 - 750
  • Baklažán 750
  • Čerešne (v závislosti od odrody) 2 - 450
  • Čučoriedky (čučoriedky) 10 - 515 (ako kyanidín)
  • Čierne ríbezle 130-420
  • Baza (varená!) 200 - 1 000 (ako kyanidín)
  • Krvavé pomaranče 200
  • Ostružiny 50 - 350 (ako kyanidín)
  • Maliny 20 - 230 (ako kyanidín)
  • Červené víno (100 ml) 2 - 1 000 (ako malvidín)

(Údaje z Wikipedie: Antokyány)

Antokyány - plemená si často vedú horšie

Čím prírodnejší a pôvodnejší je druh ovocia alebo zeleniny, tým viac antokyanov obsahuje. To teraz platí aj pre mnoho druhov bobúľ. Z dôvodu moderného chovu z dôvodu trvanlivosti a ovplyvnenia chuti a veľkosti ovocia sa pozitívne vlastnosti lesných plodov bohužiaľ množia.

Prírodné bobule sa veľmi rýchlo kazia. Aj keď pestované odrody vydržia dlhšie, dlho nechutia tak dobre a obsahujú menej antokyanov ako ich diví príbuzní. Pri kúpe je preto vhodné vyskúšať mrazené jedlá alebo varené bobule. Spravidla sa tu stále používajú prírodné odrody. Spravidla sú oveľa aromatickejšie a obsahujú cenné živiny a antokyány. Spravidla sú menšie ako moderné odrody.

Konzumácia čerstvých produktov nie je preto vždy najlepšou voľbou. Ďalším príkladom je baza, ktorá je veľmi zdravá. V surovom stave je však nejedlý a môže viesť k zvracaniu a hnačkám. Pozitívne účinky rozvíja až vo varenej forme.

Bobule Acai sa v Nemecku nedajú kúpiť čerstvé, pretože vydržia iba asi 36 hodín - podobne ako u iných druhov bobúľ. Preto sa spracúvajú veľmi rýchlo a dajú sa kúpiť v rôznych formách: Kúpiť bobule acai: Výrobky a kvalita.

Účinky antokyanov

Jednou z úloh antokyanov je prilákať zvieratá, ktoré hnojia a rozširujú rastlinu. Antokyány tiež slúžia ako radikálne lapače v rámci rastliny. Chránia rastlinné bunky pred UV lúčmi, ktoré spôsobujú oxidačný stres a môžu rastline spôsobiť značné škody.

Táto ochrana pred oxidačným stresom je to, čo robí bobule acai tak cennými pre nás ľudí. Niektoré pozitívne a ochranné účinky antokyanov:

  • Antokyány sa preventívne používajú pri srdcových problémoch, pretože chránia srdce a cievy. Inhibujú zhlukovanie krvných doštičiek. Z tohto dôvodu niektorí špecialisti na srdce predpisujú svojim pacientom (ale iba jeden) pohár červeného vína k jedlu, pretože negatívne účinky nadmernej konzumácie alkoholu by nemali prevažovať nad pozitívnymi účinkami antokyanov, ktoré obsahuje.
  • Antokyány pôsobia preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám.
  • Viazaním voľných radikálov chránia antokyány aj pred rakovinou.
  • Antokyány chránia pred prechladnutím a zápalom všeobecne posilňovaním imunitného systému.
  • Antokyány chránia pred oxidačným stresom, genetickým materiálom a žalúdkom,
  • Inhibujú škodlivý cholesterol, ktorý je zodpovedný za kôrnatenie ciev (plaky v tepnách) a môže dlhodobo viesť k ateroskleróze.
  • Antokyány pomáhajú zlepšovať zrak.
  • Antokyány podporujú čistenie hrubého čreva a tým aj trávenie.

Každý, kto chce používať Acai na sťažnosti - t.j. ako lekárske opatrenie - by sa mal samozrejme poradiť s lekárom. Informácie na tomto webe nemôžu nahradiť rady odborníkov.

Antokyány sú iba jednou zložkou bobúľ acai

Toto by si malo znova pripomenúť, aj keď sa tento článok zameriava na účinky antioxidačného antokyánu. Za antioxidačné vlastnosti bobúľ acai je zodpovedných oveľa viac prísad, napr. B. vitamíny, ktoré obsahuje v hojnosti.

Interakcia všetkých látok obsiahnutých v ovocí sa vždy počíta. Na tento účel bola vyvinutá metóda merania s názvom „ORAC“, ktorá určuje hodnoty potravín a umožňuje odporučiť, koľko jednotiek ORAC by sa malo denne skonzumovať.