Aperol Spritz - Príbeh dobre stráženého talianskeho tajomstva
Choďte na terasu - v každom ročnom období, najmä však uprostred leta - a na všetkých stoloch uvidíte poháre veľkoryso naplnené ľadom a pomarančovým nápojom. Už niekoľko rokov je tento pestrofarebný kokteil všade. Mohli by sme si myslieť, že Aperol Spritz, pretože ide o neho, bol vynájdený predvčerom, ale mýlili by sme sa. História tohto dobre stráženého talianskeho tajomstva sa začala pred sto rokmi. Pozrime sa, aký je jeho príbeh.
História Aperolu má v skutočnosti tri naratívne vlákna. Najprv by sme sa mali venovať histórii spritzu všeobecne. Potom prichádza príbeh o likéri zvanom Aperol a nakoniec o príbeh o kokteile Aperol Spritz, ktorý sa objavil na terasách v Benátkach a dnes sa dostal k stolom po celom svete.
Sprite
Zoberme si to po jednom. Smrek - ako nechýba na miestnych stoloch, ako dobre vieme - má svoj pôvod v Taliansku od začiatku devätnásteho storočia. Nachádzame sa v post-napoleonskej ére, keď sa hranice západnej Európy prekresľujú podľa úspechov alebo neúspechov cisára Paríža. Po krátkom čase ako súčasť talianskeho kráľovstva, ktorému vládlo Bonaparte, sa po viedenskom kongrese dostala benátska oblasť severného Talianska pod rakúsko-uhorskú nadvládu.
Provincia a jej hlavné mesto Benátky sa tak stali tranzitnou oblasťou alebo dokonca domovom mnohých vojakov, cisárskych úradníkov a obchodníkov, pre ktorých sú miestne vína príliš silné. Rakúšania prichádzajúci do Benátska, zvyknutí na pivo alebo vína s nižším obsahom alkoholu, začali žiadať víno ohnuté vodou. Povedal a spritz.
Najprv sa tento postrek pripravoval s obyčajnou vodou s normálnym alebo sektom. Na začiatku 20. storočia získal popularizácia minerálnej vody sprej kyslastý charakter, čím sa stal obľúbeným medzi dámami. Okrem toho sa medzičasom objavili variácie základného alkoholického nápoja: spritz sa dal pripraviť buď s vínom, alebo s rôznymi druhmi likéru.
alkohol
Takto sa dostaneme k Aperolovmu príbehu. Sme tiež v severnom Taliansku, v roku 1919, v Európe, ktorá sa zotavuje z následkov veľkej vojny. Počas medzinárodného veľtrhu organizovaného v Padove predstavili bratia Luigi a Silvio Barbieri nový nápoj, ktorý vynašli. Obaja bratia pred niekoľkými rokmi zdedili po svojom otcovi továreň na výrobu nápojov a pustili sa do výroby nového typu predjedla.
Aperitívové nápoje boli v Taliansku už dosť populárne. Po siedmich rokoch práce a experimentov uviedli bratia Barbieriovci v Padove na trh likér s názvom Aperol. Okamžite prilákal pozornosť verejnosti svojou oranžovou farbou, veľmi živou a sviežosťou chutí. Mal ešte jednu výhodu. Na rozdiel od iných horkých likérov je Aperol slabší a má iba 11% alkoholu - v porovnaní napríklad s podobným Campari (tiež vynájdeným v Taliansku v druhej polovici devätnásteho storočia), ktoré obsahuje viac ako 20% alkoholu.
Receptúra z roku 1919 zostala dodnes nezmenená a jej presný vzorec je dobre stráženým tajomstvom spoločnosti. Vieme však, že Aperol obsahuje výťažky z horkého pomaranča, rebarbory, koreňa enciánu a rôznych aromatických bylín. Spolu ingrediencie dodávajú osviežujúcu, mierne horkastú chuť.
Aperol sa rýchlo stal veľmi populárnym. Ťažil z inšpirovaných reklamných kampaní, ale najmä z priaznivého sociálneho kontextu. Vtedajšia Európa chcela zabudnúť na traumy z vojny. 20. a 30. roky boli zlatým vekom umelcov, ľudí túžiacich po párty a zabudnutí, barov a nočného života.
Za týchto šťastných okolností sa Aperol okamžite stal obľúbeným nápojom Talianov a najmä mladých ľudí. Bolo to vizuálne príťažlivé a ľahké, iba dobré sa podávalo pred večerou a po nej. Likér sa uchytil aj medzi ženami a v reklamách je propagovaný ako nápoj vhodný pre športovcov a ľudí s aktívnym životným štýlom vďaka nízkemu obsahu alkoholu.
Bratia Barbieriovci veľa investovali do reklamy na popularizáciu svojho nápoja. Plagáty s Aperolom zdobili vonkajšie a vnútorné steny talianskych terás a barov a vyzývali okoloidúcich, aby sa zastavili na osviežujúci nápoj. Všetko v Aperole naznačovalo radosť. Bolo to neodolateľné.
kokteil
K Aperolu Spritz bol len krôčik. Krátko po svojom uvedení na trh sa Aperol začal konzumovať a miešal s vodou. Okamžite sa stal preferovaným variantom šprintu v regióne Benátsko, najmä v Benátkach. Každé mesto alebo región v Taliansku malo miestnu verziu spritzu v závislosti od vína alebo likéru populárneho v danom regióne. Pre severné Taliansko sa ukázalo, že je to Aperol, a sláva kokteilu pripravovaného s Aperolom sa zvyšovala s nárastom počtu turistov prichádzajúcich ročne do Benátok.
Recept na Aperol Spritz bol predstavený v roku 1950 a odvtedy zostáva obľúbeným. Koktejl je postavený na klasickej receptúre „3, 2, 1“: tri diely prosecco (alebo akýkoľvek druh sektu), dva diely Aperol a jeden diel minerálnej vody. Podávame s plátkom pomaranča, aby ste zdôraznili citrusové tóny, a veľa ľadu. Perfektný recept na horúci letný večer.
Aperol prekročil hranice Benátok a preslávil sa po celom Taliansku vďaka veľmi populárnej reklame v 60. rokoch, v ktorej sa objavil milovaný taliansky herec Tino Buazzelli. Jeho riadok z vtipnej reklamy - „Aha, Aperol!“ - prilákali verejnosť a okamžite zvýšili popularitu tohto nápoja, a to až do tej miery, že doteraz všeobecný spritz znamenal Aperol Spritz.
Medzinárodná reputácia spoločnosti Aperol sa objavila v roku 2000, keď si spoločnosť získala skupina Campari, ktorá investovala do agresívnej propagačnej kampane. To vysvetľuje explóziu posledných rokov, keď sa Aperol akoby z ničoho nič stal najobjednávanejším kokteilom na svete. Medzitým sa na trhu objavila hotová servírovaná a zabalená Aperol Spritz.