Aplikácia cyklamátu sodného, ​​odporúčania, nevýhody - NetDoktor

Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.

aplikácia

Európske schvaľovacie číslo E 952 zahŕňa prídavnú látku cyklamát alebo jeho soli, cyklamát vápenatý a Cyklamát sodný. Používa sa ako sladidlo pri výrobe potravín. Z povolených sladidiel je to však prísada s najmenšou sladkosťou. Prečítajte si zaujímavé informácie o vlastnostiach a použití cyklamátu sodného a o tom, či môžete s touto prísadou bezpečne konzumovať výrobky.

Cyklamát sodný - čo to je?

Cyklamát je všeobecný výraz pre kyselinu cyklohexylsulfámovú a jej sodné soli a vápenaté soli, cyklamát sodný a cyklamát vápenatý.

Prísada sa vyrába chemicky reakciou cyklohexylamínu a kyseliny sulfámovej a bola objavená náhodne na University of Illinois v roku 1937 pri výskume antipyretika.

Pri výrobe E 952 sa vytvárajú biele kryštály bez zápachu, ktoré sú 35 až 70-krát sladšie ako cukor. Cyklamát sodný je však ten, ktorý má najmenšiu sladkosť ako povolené sladidlá. V kombinácii so sacharínom sa však prudko zvyšuje.

Kde sa používa cyklamát sodný?

E 952 sa môže skladovať dlho, nezničí ho horúčava. Preto je vhodný na varenie i pečenie. Často sa používa v zmesiach na zlepšenie sladkosti (sladkosť cyklamátu sodného sa rýchlo stráca) a chuti. Cyklamát sa predáva aj ako stolové sladidlo, to znamená, že sa používa napríklad ako sladidlo na čaj alebo kávu.

Pretože cyklamát sodný je ľudským organizmom absorbovaný odlišne, ale nemožno ho použiť na výrobu energie, prísada sa často používa pre takzvané ľahké alebo diétne výrobky so zníženou energetickou hodnotou.

Látka je schválená iba pre určité potraviny, vrátane:

  • dezerty bez cukru/nízkoenergetické (na báze vajec)
  • cukrovinky bez cukru/nízkoenergetické
  • nápoje bez cukru/nízkoenergetické nápoje
  • nátierky bez cukru/so zníženou energiou (džem, želé)
  • Pečivo
  • konzervované ovocie a zelenina bez cukru alebo so zníženou energetickou hodnotou
  • Doplnky výživy

Cyklamát hrá úlohu aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle.

Schudnite cyklamátom sodným - funguje to?

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, a preto chcú šetriť kalórie, si často vyberajú výrobky, ktoré obsahujú sladidlá, ako je cyklamát sodný. Ostáva však kontroverzné, či tieto môžu skutočne pomôcť pri chudnutí alebo majú skôr opačný efekt a z dlhodobého hľadiska vás (ešte) zhustnú. Štúdie naznačujú, že sa uvoľňuje sladká chuť cyklamátu sodného a iného inzulínu. Ak nie je dodaný skutočný cukor, hladina cukru v krvi opäť klesá. Výsledok: chute - a energia ušetrená sladidlom je vyvážená alebo nadmerne kompenzovaná (nadmerným) jedením.

Cyklamát sodný - je to otázne?

Cyklamáty, vrátane cyklamátu sodného, ​​sa vylučujú väčšinou nespracované. V niektorých prípadoch môžu črevné baktérie premeniť niektoré z nich na produkt rozkladu cyklohexylamín. Táto látka bola považovaná za zodpovednú za poškodenie semenníkov a spermií pri pokusoch na zvieratách. Neexistujú však jasné vedecké dôkazy o tom, že E 952 predstavuje zdravotné riziko. Odhaduje sa, že riziko pre ľudí je nízke, pretože množstvo degradačného produktu je tiež veľmi malé.

Existuje však odporúčaná maximálna denná dávka (ADI), ktorú v roku 2000 znížili expertné panely na 7 miligramov na telesnú hmotnosť. Dôvodom boli nové objavy, ktoré naznačujú, že rýchlosť premeny cyklamátov v tele je vyššia, ako sa doteraz myslelo.

Používanie v určitých kategóriách potravín, ako sú žuvačky a zmrzlina, bolo odstránené. To malo zabezpečiť, aby začlenenie Cyklamát sodný zostáva pod novou hodnotou ADI, pretože túto hodnotu je tiež možné a predovšetkým rýchlo dosiahnuť vhodne sladenými nápojmi. Takže: Pred zakúpením si prečítajte informácie o zložkách!