Aquaponics Harmónia medzi ostriežom a bazalkou - vedomosti

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

harmónia

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: organická bazalka z akvária

Otvoriť obrázok na novej stránke

Tilapia v aquaponickom systéme, ktorý kombinuje chov rýb a rastlín.

(Foto: Michael Kappeler/dpa)

Uprostred Berlína podnikatelia pestujú v jednej vode ostriež a byliny; ryby dodávajú rastlinám živiny. Vízia: sebestačný supermarket.

Supermarket budúcnosti sa nachádza tam, kde sa križujú Echternachtstrasse a Leschkestrasse. Moderná budova s ​​dvoma poschodiami, horné je celé zo skla. Zelene sa leskne za tabuľami, ekologická zelenina, šalát a bylinky rastú priamo nad hlavami zákazníkov. V prízemí sú k dispozícii správne zdroje bielkovín, ktoré sú ekologicky vyrobené, vylovené, vykuchané a zabalené priamo na trhu - ryby také čerstvé, aby pri pokladni zostali v prísnom stave.

V dusný júlový deň sedí Nicolas Leschke pred týmto supermarketom, ktorý samozrejme skutočne neexistuje, a takisto ani dve ulice, ktoré sú pomenované po ňom a jeho obchodnom partnerovi Christianovi Echternachtovi. Trh vrátane križovatky visí ako obraz na stene kancelárie spoločnosti ECF-Farmsystems na juhovýchodnom okraji berlínskej štvrti Schöneberg. Stane sa niekedy vízia sebestačného supermarketu realitou? „Je zrejmé, že k výrobe potravín môžeme prispieť iba čiastočne,“ hovorí Leschke. Ale on a Echternacht nechcú, aby to bolo možné iba v Berlíne.

Ak ryba dodáva dusík, rastlina potrebuje dusík - prečo sa k nim nepripojiť?

Sú to takmer tri roky, čo závod na dvore berlínskej Malzfabrik začal vyrábať to, čo je známe ako hlávkový ostriež a rôzne zeleninové rastliny. Odvtedy na obrovskom potlesku vyrástlo na 1 800 metroch štvorcových v skleníku a akvakultúre niekoľko desiatok ton cichlíd a ešte viac zeleniny a bylín. Berlínčania a ich médiá si myslia, že je skvelá myšlienka, že ryby a zeleninu môžete pestovať uprostred ich mesta, prakticky a trvalo udržateľne. 90-percentná úspora vody v porovnaní s poľnohospodárstvom, extrémne krátke dopravné trasy, o 6 ton menej plastov ročne ako v bežnej prevádzke - s takými číslami a vtipným vzhľadom Leschke a Echternacht medzitým zvíťazili aj nad sieťou supermarketov Rewe, ktorá predáva svoje výrobky v niektorých berlínskych pobočkách. Zdá sa, že títo dvaja podnikatelia našli perfektné riešenie, ako čeliť globalizovanému potravinárskemu priemyslu pomocou novej regionálnosti, ktorá funguje komerčne. S konceptom, ktorý pozná málokto. Volá sa to aquaponika.

Biela nádoba, s ktorou začala farma pred piatimi rokmi, je vzdialená len pár metrov od veľkého skleníka. „Zaujímalo nás dobré jedlo, vedomá výživa,“ uvádza Leschke. Nemysleli hneď na veľkú spoločnosť, ale chceli si najskôr vyskúšať, či aquaponika funguje pre ich vlastné potreby. Rovnako ako supermarket budúcnosti, kontajner má skleník s rastlinami na vrchu a akvakultúru pre ryby na spodku.

Obidve techniky sú rozšírené v modernom poľnohospodárstve a nie sú úplne bezproblémové. Hydropónia sa používa najmä v mestskom poľnohospodárstve a zvyčajne sa prevádzkuje úplne bez pôdy. Okrem zložitej technológie sú preto potrebné aj dusíkaté výživové prípravky, aby rastliny mohli rásť. Akvakultúra zase trpí nadbytkom živín. Podľa Svetového fondu na ochranu prírody (WWF) pochádza dnes takmer každá druhá jedlá ryba z chovu na farmách. Výkaly, moč, ale aj antibiotiká si často nachádzajú cestu z týchto systémov priamo do prírodných vôd. V uzavretých systémoch, kde ryby rastú v nádržiach a voda sa recykluje, sa v exkréciách hromadí dusíkatý amónium, čo je pre ryby toxické.

Ak však ryba produkuje dusík a rastlina potrebuje dusík, prečo by ste nevykombinovali tieto dva produkčné systémy, ako je to v materiálovom cykle prírodných ekosystémov? To je myšlienka aquaponie. Už v 80. rokoch 20. storočia americkí vedci uzavreli cyklus medzi akvakultúrou a hydropóniou pomocou niekoľkých nástrojov. Boli vyvinuté biofiltre na premenu amoniaku z odpadovej vody z rýb na dusičnany pre rastliny. Sedimenty boli skonštruované na oddelenie pevných látok. A experimentovali s rôznymi sladkovodnými rybami a rastlinami, aby našli ideálne páry pre aquaponiku. V skutočnosti odvtedy bolo v USA tiež veľa súkromníkov, ktorí sa aquaponike venujú pre vlastnú potrebu, v podstate tak, ako to pred piatimi rokmi v Berlíne vyskúšali Leschke a Echternacht.

Konečnou výzvou v aquaponii sú paradajky

Ale aj keď to všetko znie veľmi jednoducho, nestačí len zapojiť niekoľko hadíc a filtrov dokopy. To museli urobiť Leschke a Echternacht, ktorí sa podľa ich vlastných slov odvážili pustiť sa do tejto technicky veľmi náročnej oblasti výroby potravín ako „samouk“. V jej prvej nádobe na aquaponiku rástol kapor a niektoré druhy zeleniny, ale ryby a rastliny sa veľmi nechceli harmonizovať. Tím preto hľadal odborné znalosti z výskumu Leibnizovho inštitútu pre sladkovodnú ekológiu a vnútrozemský rybolov, skrátene IGB, v Berlíne-Friedrichshagene.

Inštitút bol založený v roku 1992 z rôznych inštitúcií v bývalej NDR; aquaponikou sa tu zaoberali už v 80. rokoch a boli skúmané rôzne koncepty na optimalizáciu interakcie medzi rybami a rastlinami. Aquaponics má tiež svoje úskalia. Jednoduché okruhy vedú odpadovú vodu priamo z rýb do rastliny, vypúšťajú tam potrebné živiny a dodávajú nepoužitú vyčistenú vodu späť rybám bez toho, aby sa veľa zohľadňovalo rozdielne potreby oboch foriem života. V skutočnosti však kultivované ryby uprednostňujú vodu s neutrálnym pH, zatiaľ čo niektorým rastlinám sa lepšie darí v mierne kyslom pH. Pričom rastliny, ktoré sa ľahko starajú, ako bylinky alebo šalát, takéto nezrovnalosti ťažko obťažujú. Rozdiely v nutričnom zložení vody sú obzvlášť dôležité pre náročnejšie rastliny, ako sú papriky alebo cukety, a pre paradajky, najvyššiu disciplínu aquaponie.

Okrem kapitálneho ostrieža sa s veľkým úspechom predáva aj kapitálna bazalka

„Ak môžete zbierať paradajky, môžete si pripraviť aj akúkoľvek inú hydroponickú zeleninu,“ hovorí Werner Kloas z IGB. Kloas je v inštitúte zodpovedný predovšetkým za aquaponiku a koordinuje európsky projekt s názvom INAPRO, ktorý sa zaoberá výskumom spoločného pestovania rýb a rastlín na profesionálne použitie, a to aj v regiónoch sveta, kde je poľnohospodárstvo z dôvodu podnebia náročné. Mamutí projekt vznikol pred desiatimi rokmi z rozhovoru pri šálke kávy. „Hovorili sme o nových prístupoch,“ pripomína Kloas. „A v určitom okamihu vám môj kolega Bernhard Rennert povie o dvojokruhovom systéme, ktorý vyvinul v NDR a pomocou ktorého sa dajú pestovať aj paradajky v aquaponii.“ Trik Rennertovho konceptu: Akvakultúra nie je spojená priamo s hydropóniou, ale iba ventilom. Týmto spôsobom zostávajú cykly oddelené - a je možné ich tiež optimalizovať, aby vyhovovali potrebám rastlín aj zvierat.

V socialistickom Nemecku nedošlo k žiadnemu zahriatiu Rennertovho projektu udržateľnosti, skončil v šuplíku. V IGB však po prestávke v roku 2007 vedcom trvalo iba mesiace, kým zhromaždili finančné prostriedky na výskum a postavili prvý závod. Projekt nazvali „Tomato Fish“ a v roku 2008 požiadali o patent na svoj dvojkruhový systém. Patentový nárok obsahuje aj studený lapač, ktorý regeneruje odparenú vodu z rastlinného cyklu a vracia ju späť k rybám. Ušetrí sa tým ešte viac vody. Spoločnosť ECF-Farmsystems vynechala studenú pascu patentovaného modelu, pokiaľ ide o zvyšok ich aquaponického systému, Christian Echternacht tvrdí, že tieto systémy sú si navzájom podobné, ale líšia sa „v detailoch“. Nevedel povedať, o aké detaily ide. V roku 2015 IGB ukončila spoluprácu, pretože sledovala „rôzne tematické priority a ciele“.

Medzitým v skleníku farmy ECF nepestovala žiadna zelenina, ale iba bazalka od februára, 8 000 kvetináčov týždenne. Hovorca ECF Echternacht veľmi všeobecne poznamenáva, že podľa vedeckého posúdenia nie je potrebný sofistikovaný dvojokruhový systém. „V zásade sme oveľa flexibilnejší v dvojokruhovom systéme v porovnaní s jednokruhovým.“ Koncept aquaponie na mestskej farme pokračuje, obaja podnikatelia medzitým prijímajú záujemcov z celej Európy. A okrem kapitálneho ostrieža prinášajú s veľkým úspechom zákazníkom aj kapitálovú bazalku. „Navrhujeme dokonca aj ekologické - hoci naša bazalka je o niečo drahšia,“ hovorí hrdo Leschke.