Arašidová polievka s pečeným cesnakom, zelerom a medovým krémom; Chili a Ciabatta
Helmut vždy ide s polievkou a je takmer závislý na arašidoch. Čo môže byť zrejmejšie ako kombinácia oboch? Toto bol základ Južanský recept z Bon Appetit.
Ako aktívnu pomoc Helmut vylúpil arašidy zo škrupiny, len nechtiac si jeden alebo druhý oriešok spadol do vlastných úst. Bohužiaľ som potom úplne zabudol zvážiť matice uvedené v americkej veľkosti pohára pre informácie tu v blogu - pohľad na veľmi užitočnú prevodnú tabuľku Čo je v kile? bol opäť nápomocný.
Množstvo cesnaku je veľkorysé, ale pomalé pečenie v rúre ho nijako neznepríjemňuje, najmä preto, že som bol schopný opäť padnúť na pekný čerstvý cesnak. Bol som zvedavý na panenku medového krému, ktorá jedlo príjemne zavŕšila. S medom som však bol trochu úspornejší, ako sa pôvodne plánovalo.
| ========== | Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Názov: | Arašidová polievka s osmaženým cesnakom, zelerom a medovým krémom |
| Kategórie: | Polievka, zelenina, arašidy |
| Množstvo: | 4 taniere |
prísady
| 1 | Cesnaková žiarovka | |
| 2 | Polievková lyžica. | olivový olej |
| 180 | ml | Olúpané pražené arašidy; asi 85 g * |
| 2 | priemer. | Cibuľa; v pruhoch |
| 1/4 | Stopkový zeler; očistené, v poriadku | |
| -Nakrájajte, listy zvlášť | ||
| 1 | Polievková lyžica. | maslo |
| 1 | Ltr. | Hydinový vývar |
| 1 | bobkový list | |
| 125 | Gram | Múčny zemiak; na kocky |
| 90 | ml | krém |
| soľ | ||
| Citrónová šťava | ||
| Niektoré | Kvapka medu (P: pôvodná 1/2 lyžice) | |
| 2 | kvapky | Toastový sezamový olej; alebo pražený lieskový olej |
zdroj
| Bon Appetit február 2012 |
| Zaznamenané * RK * 07.02.2012 |
| Krabí jablko Petra |
príprava
Nakrájajte a odstráňte hornú tretinu cibuľky cesnaku. Cesnak dajte na alobal, pokvapkajte 1 lyžicou olivového oleja a alobal pevne uzavrite. Balíček pečieme v rúre na 220 ° C asi 45 minút, kým nebude cesnak mäkký a ľahko skaramelizovaný. Necháme trochu vychladnúť, potom prsty na nohách vytlačíme do misky, zalejeme olejom (Petra: keďže môj cesnak už ukazoval zelené výhonky, pustil som prsty na nohách, prekrojil som ich na polovicu, odstránil som zelené a prsty som zabalil olejom do hliníkového obalu).
Arašidy nahrubo nasekáme v mixéri, odstránime 2 lyžice a odstavíme. Zvyšok pokračujte v mletí, kým nevznikne mäkké maslo (P: pre mňa to bola veľmi jemná, mäkká, trochu lepkavá múka).
Vo väčšom kastróliku príliš nezohrievajte 1 lyžicu olivového oleja, cibuľu v ňom za občasného miešania asi 15 minút potte. Teraz pridáme maslo, cesnak s olejom a plátky zeleru, dusíme ich ďalších 15 minút, kým nebude zeler mäkký. Pridajte kurací vývar, bobkový list a zemiaky, priveďte k varu. Dusíme asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Bobkový list vyberte, pridajte najemno pomleté arašidy a 2 lyžice (30 ml) smotany a polievku rozmixujte na jemno pomocou tyčového mixéra. Prečešte cez sitko, ako sa vám páči (pre mňa to nebolo potrebné). Dochutíme soľou a lisom z citrónovej šťavy.
Zvyšok smotany vyšľaháme, pridáme štipku soli, pár kvapiek medu a sezamový olej.
Polievku nalejeme do predhriatých tanierov, na vrch zalejeme kopou medového krému a posypeme opraženými arašidmi a zelerovými listami nakrájanými na prúžky.
Poznámka od Petry: Zamatová polievka, ktorá vás dobre zasýti. Veľmi jemne sladký krém je zaujímavým doplnkom - pôvodné množstvo medu by už bolo na mňa priveľa. Namiesto zeleru môžete do polievky pridať aj zeler.
11 reakcií na „arašidová polievka s pečeným cesnakom, zelerom a medovým krémom“
Myslím, že Helmut a Y. dokážu spolu rozlúsknuť arašidy. Y. tiež veľmi miluje španielske orechy. Polievka by teda mala tiež dobre chutiť. Recept je zaznamenaný.
Milujem arašidy a tento recept znie super lahodne. S chladnejším potom perfektné!
Morro de sao paolo - aj keď je to teraz spam, na tom nezáleží! Boli sme tam v roku 2003, bolo to úžasné. Aha, saudade!
http://www.flickr.com/photos/cascabel/sets/199425/with/7983268/
Momentálne je na sporáku ....
Recept znie akosi exoticky a nikdy by som v živote neprišiel s touto kombináciou. Znie to veľmi chutne. To, či dokážem prinútiť svojho manžela, aby olúpil arašidy, je bohužiaľ otázne, haha.
Pri absencii „čerstvých“ arašidov som si vzal konzervy (pražené/solené). Potom vyšla tuhá pasta a soľ necháte všade preč alebo ju potom opatrne posolíte.
Znie to skvele a vyzerá to veľmi chutne.
Španielske orechy znejú nádherne zig
Ani by ma nenapadlo kombinovať!