Arašidové mlieko a recept na vegánsky arašidový sorbet
Recept na zmrzlinu v lete musí byť overený, nemyslíte? A som asi posledný, kto potrebuje ľad, aby sa vyvinul. Pracujem v zmrzlinárni, dochádzam 2 minúty a môj šéf vytrvalo ignoruje každú mincu, ktorú mu dám za svoje (niekedy denné) návštevy zmrzliny. Trafil som do jackpotu? Myslím si.
Minulý rok som vám povedal niečo o chémii ľadu. Ak si to chcete prečítať znova, kliknite sem. Tento rok som trochu zmenil klasický recept na zmrzlinu (z „Biblie“ môjho šéfa) a vytvoril arašidový sorbet. Arašidová zmrzlina je zvyčajne vždy mliečna zmrzlina, ale keďže som mal v komore na sedenie kopu arašidov z drogérie KoRo, trochu som experimentoval. S výsledkom som veľmi spokojný!
O sorbetoch a vegánskej zmrzline
V tejto chvíli oslovujem všetkých vás, ktorí ste vegáni. Mám otázku: Jedli by ste zmrzlinu bez mlieka, aj keď je vedľa mliečnej zmrzliny?
Môj šéf ľuďom, ktorí sa pýtajú na vegánsku zmrzlinu, vždy odpovedá: „Všetky naše druhy ovocia sa vyrábajú bez mliečnych výrobkov, ale ani zďaleka nie sú vegánske. Stopy sa vždy dajú preniesť do pultu, keď naberačkou prechádzame z jednej zmrzliny na druhú. ““
Vždy si myslí, že je vtipné, keď (tuším 90%) vegánov, ktorí sa ich pýtajú, si myslí, že je to v poriadku, a napriek tomu si kúpia kopček jahôd. Nekonzistentné? Úplne v poriadku? Závisí to od ľadového hladu? Ako to vidíte, veľmi ma zaujíma!
Ach áno, ešte jedna malá poznámka na koniec, pretože ako predajca zmrzliny si znova a znova všímam, že veľa ľudí v tom nemá úplne jasno: Ovocná zmrzlina je takmer vždy vodná zmrzlina, teda bez mliečnych výrobkov. Vždy to tak bolo, len nedávno ľudia písali sorbet. Práca s vodou má zmysel aj pre výrobcu zmrzliny: je oveľa ekonomickejšia a neznehodnocuje chuť. Pokojne sa opýtajte vo svojej starej obľúbenej zmrzlinárni, za ovocnou klasikou sa určite skrývajú „sorbety“.;)
Arašidové mlieko - o mojej novej láske
Teraz si povieme niečo úplne iné. Moja nová láska, moja múza, môj popoludňajší nízky spoločník: arašidové mlieko. V supermarkete ich (zatiaľ) nenájdete, ich výroba je však veľmi jednoduchá. Biely koncový produkt chutí skvele ako arašidy (kto by si to pomyslel?) A veľmi sa hodí k domácej čokoládovej granole (najlepšie urobíte, ak do nej pridáte arašidy!).
(Zem) orieškové nebo má názov: drogéria KoRo
Áno, pripúšťam. Trochu som sa zasekol. Kedykoľvek hľadám exotickejšie a predovšetkým neošetrené oriešky, skončím v drogérii KoRo. Pri objednávke však vždy zabudnem, že jeden kilogram orechov je veľa. V mojom príspevku na koláč s penou z pekanovej peny som ti povedal o pocitoch, ktoré mnou prechádzajú, keď mám pred sebou takú veľkú kopu orechov. Je to pôsobivé zakaždým. Drogéria KoRo samozrejme svoje orechy nepredáva v takom veľkom množstve z emocionálnych dôvodov, ale kvôli šetreniu obalov. Ak máte pocit z ochrany životného prostredia ... pekné!:)
Výhoda veľkého množstva: Som takmer nútený vymýšľať recepty na výrobky - pretože ani náš byt nie je taký veľký.; D Mne chutili hlavne arašidy spracované ako arašidové mlieko a okorenila som nimi svoje musli.
V drogérii KoRo mi pre tento príspevok sprístupnili aj arašidy (ďakujem!). Sú neošetrené, takže ani pečené, ani solené. To bolo pre mňa dôležité, pretože zmrzlina s množstvom mastných orechových orechov by naozaj nebola taká skvelá. Nehovoriac o arašidovom mlieku ...
Mimochodom, arašidy chutia mimoriadne sladko! Každý, kto doteraz poznal iba solené vzorky, bude prekvapený.
-> Pozor: Ak v drogérii KoRo zadáte kód EMILIE, získate zľavu 5% na celý nákupný košík!
K receptu
Dve ďalšie stručné poznámky o recepte, potom môžete začať a napodobňovať!
Ak si nechcete objednať spojivo, mali by ste zmrzlinu naplniť do formičiek a vychutnať si ju ako nanuk.
Glukózu môžete nahradiť aj ryžovým sirupom. Môžete si prečítať tu, prečo to môže byť zbytočne drahé.
Nemáte chuť na tradičné recepty na zmrzlinu a uprednostňujete recept s nízkym obsahom cukru vyrobený zo surovín, ktoré doma zaručene budete mať? Potom kliknite sem a pozrite si moju vegánsku, fudulovú, nízkosacharidovú čokoládovú zmrzlinu na tyči!