Arašidy Pozemský pôžitok z podzemného orecha
Arašidy, populárne orechy zo zeme, majú vysoký obsah tuku a sú zdravé. Môžu a dokonca by mali byť pravidelnou súčasťou vyváženej stravy.
Arašidová rastlina je jednoročná bylina, ktorá môže dorásť až do výšky pol metra. Rastlina produkuje 600 až 1 000 žiarivo žltých, fialovo voňajúcich kvetov po dobu jedného až šiestich mesiacov. Kvety vyblednú len pár hodín po oplodnení. Potom sa stane niečo úžasné.
Kvetné stonky sa krivkajú, rastú smerom k zemi a tlačia sa až do hĺbky niekoľkých centimetrov do zeme. Populárne španielske orechy tam zrejú až za päť mesiacov.
Bielkoviny a bohaté na tuky
Po zbere sú arašidy sušené, aby ich bolo možné bez straty kvality dodať spracovateľským spoločnostiam. Tam sa pražia alebo inak spracovávajú, napríklad na výrobu arašidového oleja.
Arašidy pozostávajú z približne štvrtiny bielkovín a polovice tuku. Priemerná porcia arašidov s hmotnosťou 20 až 30 gramov poskytuje zhruba rovnaké množstvo bielkovín ako pohár mlieka, ale podstatne viac tukov. V porovnaní s pohárom plnotučného mlieka obsahuje porcia Nüssli o 50% viac tuku, v porovnaní s pitím mlieka dokonca viac ako dvojnásobok. Buďte teda opatrní pri nekontrolovanom okusovaní, môže vám rýchlo udrieť do bokov.
Vedomá a mierna konzumácia orechov je na druhej strane veľmi zdravá aj napriek vysokému obsahu tukov. Polovicu tuku v arašidoch tvorí mononenasýtená kyselina olejová, ktorá sa tiež nachádza v olivovom oleji. Tretina pozostáva z esenciálnych linolových a linolenových kyselín a iba štvrtina je z nežiaducich nasýtených mastných kyselín.
Tukové spektrum arašidov má však nevýhodu. Má mierne vysoký pomer medzi kyselinou linolovou a kyselinou alfa linolénovou. To sa však dá ľahko vyrovnať zmenou pôžitku z orechov.
Nielen vitamíny rozpustné v tukoch
Aj keď je polovica arašidov tvorená tukmi, neobsahujú iba vitamíny rozpustné v tukoch. Arašidy tiež poskytujú značné množstvo rôznych vo vode rozpustných vitamínov B a tiež horčíka. Jedna porcia môže pokryť až tretinu dennej potreby.