Arménsky Plov z Chef’s Hefide

vegetariánske - na základe receptu Gayane

prísady

1 kg	Ryža (dlhozrnná ryža)
4	Vajce
1 polievková lyžica	Múka
1 polievková lyžica	kyslá smotana, (Smetana)
200 ml	Zeleninový olej
200 g	maslo
200 g	Marhuľa (y), sušené
300 g	Hrozienka, ľahké
150 g	Hrozienka, tmavé
soľ a korenie

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Sušené ovocie namočte na noc do vody. Na druhý deň osušte, marhule nakrájajte na malé kocky a na miernom ohni všetko orestujte na rastlinnom oleji, kým nebudú mať hrozienka hladký, guľatý tvar.

Ryžu umyjeme a zalejeme ju silno osolenou, vriacou vodou a necháme asi 15 minút lúhovať. Teraz scedíme, opäť umyjeme a uvaríme napoly uvarené v dostatočnom množstve osolenej vody. Jadro ryže musí mať stále tvrdé sústo.

Vyprážané sušené ovocie vyberte z panvice a vajcia zmiešajte so smotanou, múkou, trochou soli a korenia, aby ste vytvorili cesto. Nalejte do zvyšného, horúceho rastlinného oleja a smažte ako omeletu. Podľa potreby otočte.

Teraz položte omeletu na dno dobre uzatvárateľného kastróla (najlepšie Kazana). Teraz pridajte tretinu ryže, polovicu sušeného ovocia, ďalšiu tretinu ryže, zvyšné sušené ovocie a nakoniec zvyšnú ryžu po vrstvách. Maslo natierajte na malé kúsky na ryžu, hrniec dobre zakryte a na najmenšom ohni povarte asi 20 až 30 minút.