Aromatická kombucha; Amoraws
Prvý záznam o použití čaju Kombucha (čítaj Combucea) bol urobený počas dynastie Čching v roku 221 pred n. Nazýval sa „liek na nesmrteľnosť“ alebo „božský čaj“.
Princípom, ktorým sa dosiahlo opätovné vyváženie metabolizmu, bola detoxikácia organizmu. Na rozdiel od iných nápojov s podobným účinkom (môžeme spomenúť jablčný ocot a med) sa však kolónia Kombucha dokáže množiť a pomerne rýchlo vytvorí novú kolóniu.
Kombucha je kolónia baktérií, ktorá premení klasický čajový nápoj na šumivý nápoj s chuťou muštu. Okrem skvelej chuti a schopnosti uhasiť smäd je nemenej dôležitý aj obsah prírodných enzýmov. Kombucha je živé jedlo a rovnako ako ovocie alebo zelenina obsahuje enzýmy. Enzýmy nachádzajúce sa v živých potravinách pomáhajú enzýmom v našom tráviacom systéme ľahšie rozkladať potraviny, ktoré sme konzumovali, na ľahšie asimilovateľné živiny.
Zistilo sa, že po 40. roku života sa hladina tráviacich enzýmov začína znižovať. Príprava jedla zase ničí potravinárske enzýmy a množstvo výživných látok. To znamená, že nebudete tráviť tak efektívne, ako by ste strávili. Možno nebudete mať dostatok živín bez ohľadu na to, koľko potravín zjete. Keď pijete Kombuchu, dodáva vám do tráviaceho systému živé enzýmy, a preto mnoho ľudí cíti „výbuch energie“ a „pocit pohody“.
V skutočnosti je najbežnejším vyhlásením ľudí o Kombuchovi to, že zvyšuje ich „pocit pohody“. Ak Kombucha pomáha aj tráveniu a asimilácii živín z potravín, ktoré konzumujeme, pridaním prírodných enzýmov, o to lepšie.
Každé kolo kombuchy je iné. Experimenty však ukázali, že akákoľvek séria kombuchy bude obsahovať: najmenej jednu prospešnú droždie, acetobacter (prospešná baktéria), kyselinu glukónovú (regulátor pH), kyselinu octovú (antimikrobiálny prostriedok, stabilizátor cukru v krvi). Väčšina sérií tiež obsahuje: analgetikum, antiartritickú zlúčeninu, antispazmodickú zlúčeninu, zlúčeninu na ochranu pečene a antibakteriálne zložky. Veľmi povzbudivý záver, keď ste začiatočník a neviete presne, či vám to vyjde.
Už nejaký čas fermentujem čaj kombucha, aby som sa s vami mohol podeliť o svoje posledné závery. Takzvanú materskú hubu mám len pár týždňov a keďže guľka kombuchy potrebuje na prípravu asi desať dní, ešte som nemala dosť šancí vyskúšať rôzne varianty alebo pochopiť, aké sú jej účinky na telo. . Je veľmi energický (0 m zo zeleného čaju, nemôžem sa zosúladiť s čiernym čajom) a moje trávenie sa zlepšilo od prvého dňa konzumácie - to som si všimol na začiatku - je pravda, že nemám problémy vyriešiť. Vyskúšala som guľku kombuchy s anízom a škoricou - veľmi voňavú a tohtotýždňové kolo je s vanilkou a kardamónom - aróma je v porovnaní s anízom a škoricou oveľa jemnejšia. Ochutnal som z oboch kôl niekoľko pijanov kombuchy a dostal som iba dobré známky.
Už mám prebytok aromatického likéru (vanilka a kardamón) a kombucha kurča, takže kto chce, môže ma kontaktovať.