Artičoky alla nonna

Chcem sa s vami podeliť o recept na babičku z artičokov. Naozaj neexistuje lepší spôsob varenia artičokov. A práve teraz máme artičoky takmer každý víkend. Petržlen, cesnak a na konci artičokový základ…. Mmmh, báseň!

Najlepšie vyprážané artičoky nájdete tiež na stránke Ai Marmi v Ríme. Ale o tom inde ...

A ak ste artičoky nikdy predtým nejedli, teraz je ten pravý čas. Mníšky vedia, čo chutí! A tiež ako ľahko pripraviť super chutné jedlá. Presvedčte sa sami:

Na artičoky alla nonna potrebujete iba niekoľko prísad. Príprava trvá asi 1 - 2 hodiny, podľa toho, aké veľké sú artičoky.

Najprv ste odrezali stonky artičokov. Najlepšie je vziať si so sebou prvé menšie listy.
Koncami listov zastrihnite nožnice. Až po horný okraj, kde začínajú vnútorné listy. Tento bod (kde začínajú vnútorné listy) odrežete ostrým nožom. Ako by mali artičoky vyzerať, si môžete pozrieť na fotografii.
Teraz artičoky s vyrezanou špičkou dvakrát klepnete na stôl. Potom listy dobre ohnete smerom von, takmer k vnútornému jadru.
Artičoky umyte a vložte ich blízko seba do veľkého hrnca.
Teraz dáte soľ do artičoku aj mimo neho. K tomu je zvlášť vhodná morská soľ.
Petržlenovú vňať a čerstvý cesnak nahrubo nasekáme a naplníme ňou vnútro artičokov. Môžete tiež niečo vtlačiť do niektorého z okolitých listov. Na svoje dva artičoky som použila asi 8 strúčikov cesnaku a veľa petržlenovej vňate. Čím viac tým lepšie! 🙂
Teraz artičoky správne poliate olivovým olejom. Nebuď šteklivý!
Potom do hrnca pridáte toľko vody, kým artičoky nebudú aspoň v polovici tekutiny. Potom priveďte tekutinu do varu a duste ju, kým artičoky nebudú uvarené. Ako som už povedal, pri veľkých častiach to môže trvať 1 hodinu a viac.
Po 45 minútach varenia môžete skúsiť olúpať jeden z najvzdialenejších listov. Ak sa vôbec neodlepuje alebo je ťažké ju odstrániť, nechajte ju dusiť. Vždy vyskúšajte plachtu. Artičok musí byť veľmi mäkký. Ak sa tekutina znížila, naplňte hrniec vodou.

Tento článok sa objavuje pri príležitosti Dňa varenia ZEIT 2016, celonárodného dňa akcie 22. apríla, ktorý má povzbudiť ľudí, aby si sami varili, a vedome nakladať s jedlom.