Aspartám Je sladidlo zdravotne nezávadné
Laura Pomer | 25. februára 2020, 3:46 hod
Potraviny alebo nápoje, ktoré sú propagované ako výrobky bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru, sa zvyčajne miešajú s chemicky vyrobenými sladidlami. Známym z nich je aspartám - a nie celkom nepochybný. Štúdie údajne preukázali zvýšené riziko rakoviny pri konzumácii aspartámu. FITBOOK vysvetľuje, čo by ste mali vedieť.
Aspartám je syntetické sladidlo zložené predovšetkým z aminokyselín. Má štyri kalórie na gram, teoreticky pomerne veľa - ale nie v praxi. Pretože: sladkosť aspartámu je asi 200-krát vyššia ako sladkosť cukru. Najmenšie množstvo je preto postačujúce na vyvolanie sladkej chuti.
Aspartam bol v Nemecku (ako číslo E951) schválený ako prídavná látka v potravinách približne od 80. rokov. Je obzvlášť častý v nízkokalorických nápojoch alebo v ľahkých verziách bežných limonád. Možno si tiež spájate diétny koks s aspartámom? Pre ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu, bola v roku 1983 predstavená ako vítaná alternatíva k normálnej kole, ktorá váži 330 mililitrov s 29,7 gramami cukru (135 kalórií).
Aspartám spôsoboval rakovinu u laboratórnych zvierat
Vedci z Bologne potom v štúdii s myšami zistili, že u nich došlo k rakovine požitím aspartamu. Dodnes je preto veľa spotrebiteľov, ktorí sa vyhýbajú jedlu, nápojom a žuvačkám, ak obsahujú aspartám. To znamená, že aspartám (spolu s ďalšími sladidlami, ako je acesulfam a sacharín) sa nachádza v nespočetných množstvách potravín, občerstvenia a jedál. Problém?
Odborníci zaisťujú bezpečnosť
Nie, ubezpečuje odborník na výživu Uwe Knop. V experimentoch s talianskymi zvieratami sa použilo extrémne množstvo aspartamu, ktoré nijako nesúvisí s normálnym ľudským stravovacím a pitným správaním. Jeho presvedčivé vyhlásenie: „Ak je látka v tejto krajine schválená ako prídavná látka v potravinách, možno predpokladať, že je v zásade neškodná. Inak by ho nemecké orgány nedovolili. “Limitné hodnoty sú zvyčajne také prísne, že nehrozí„ rozhodne žiadne nebezpečenstvo “.
»Predávkovanie je do značnej miery vylúčené
Podľa Antjeho Gahla z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) nemôžu mať spotrebitelia žiadne obavy. V predchádzajúcom rozhovore pre FITBOOK na tému sladidiel vysvetlila, že pre každé z nich existuje maximálna denná dávka: „prijateľný denný príjem“, alebo skrátene hodnota ADI. „Komerčne schválené potraviny a výrobky obsahujúce sladidlá všeobecne klesajú hlboko pod túto hodnotu ADI za predpokladu, že sa konzumujú zvyčajné veľkosti porcií a nedochádza k nadmernej konzumácii,“ uviedol odborník.
Pri „hodnotení sladidiel a náhrad cukru“ sa spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) opiera aj o hodnotu ADI a hladinu NOAEL (úroveň, pri ktorej nedochádza k nepriaznivým účinkom). Toto je množstvo, do ktorého sa pri pokusoch na zvieratách nevyskytli žiadne nežiaduce reakcie. Táto hodnota NOAEL sa vynásobí určitým bezpečnostným faktorom, aby bolo možné výsledky preniesť na človeka. Podľa BfR je NOAEL často stotinou hodnoty ADI. „Toto množstvo je možné konzumovať každý deň po celý život bez toho, aby sa očakávali akékoľvek nepriaznivé účinky,“ píše sa v ňom.
Kontraindikácie pre aspartám
Existuje jedna malá výnimka: ľudia so zriedkavým dedičným metabolickým ochorením fenylketonúria. Mali by sa úplne vyhnúť aspartámu, varuje Knop, pretože je podozrenie, že im spôsobuje poškodenie nervov a mozgu. Mimochodom, tiež všeobecne odporúča zdravým ľuďom, aby aspoň spochybňovali nahradenie cukru „predátormi cukru“, ako ich sám nazýva. Jeho hodnotenie: Mätiete telo.
Ak zjete niečo sladké, dávate telu signál, že prichádza niečo bohaté na cukor. Ale nie je to tak. Je teda možné, že príjem sladidiel stimuluje chuť do jedla a tým stimuluje ďalšie jedlo alebo občerstvenie. „V štúdiách sú sladidlá zvyčajne spojené so zvýšeným rizikom obezity,“ uvádza vedec. Z tejto korelácie však nemožno automaticky odvodiť príčinnú súvislosť.
FITBOOK však už priniesol správu o štúdii na potkanoch, v ktorej aspartám (rovnako ako sladidlo acesulfam) spôsoboval u zvierat prekvapivo častú obezitu a cukrovku. Zodpovední vedci mali podozrenie na zmeny metabolizmu tukov a energie. V tom čase však lekár Stefan Kabisch z nemeckého Inštitútu pre výskum výživy v Postupime dal úplne jasné varovanie, že tieto výsledky pokusov na zvieratách nemožno preniesť na človeka. Vo všeobecnosti možno o informatívnej hodnote pochybovať bez ďalšieho skúmania.
Záver
Vedci sa zhodujú, že aspartám nepredstavuje pre zdravých ľudí žiadne zdravotné riziko. Zostáva „otázka zmyslu a nezmyslov sladidiel“ - aspoň si myslí odborník na výživu Knop. Ak chcete šetriť kalórie bez toho, aby ste sa vzdali sladkosti, mali by ste si nájsť svoj vlastný osobný zmysel. Je možné, že opakujúce sa diskusie o chorobe zanechávajú nežiaducu pachuť.