Aspartám škodlivý alebo nie pre zdravie Adina Rusu

Podľa Európskej agentúry pre bezpečnosť potravín (EFSA) je aspartám (E 951) a jeho produkty štiepenia bezpečné pre ľudské zdravie. Tento záver bol zverejnený po analýze všetkých dostupných vedeckých štúdií.

škodlivý

Prísada použitá ako sladidlo sa považuje za bezpečnú, ak nie je prekročený prípustný denný príjem 40 mg/kgc/deň. To sa nevzťahuje na ľudí trpiacich fenylketonúriou, ktorí by mali dodržiavať diétu s veľmi nízkym príjmom fenylalanínu (produkt rozkladu aspartamu).

Odborníci dospeli k záveru, že aspartam neovplyvňuje mozog, nervový systém ani kognitívne funkcie ani u dospelých, ani u detí. Produkty vznikajúce pri odbúravaní aspartámu (fenylalanín, metanol a kyselina asparágová) sa tak prirodzene nachádzajú v iných potravinách (napríklad metanol sa nachádza v ovocí a zelenine). Príspevok aspartamu k celkovej dennej expozícii týmto zlúčeninám je nízky.

Pretože odbúravanie aspartámu v čreve je veľmi rýchle a úplné, akýkoľvek účinok, ktorý môže aspartám spôsobiť, by sa mal stanoviť pomocou jednej z troch zložiek: kyseliny asparágovej, fenylalanínu alebo metanolu.

fenylalanín je aminokyselina, ktorá vstupuje do štruktúry mnohých bielkovín nachádzajúcich sa v potravinách. Je známe, že táto aminokyselina je vo veľkých množstvách toxická, najmä pre vývoj plodu, ak matky trpia fenylketonúriou.

metanol je prítomný alebo sa môže uvoľniť z potravy (napríklad z ovocia alebo zeleniny) a je produkovaný ľudským telom prirodzene. Stáva sa toxickým, keď je telo vystavené veľmi veľkému množstvu metanolu, ako je to pri domácej konzumácii alkoholických nápojov. EFSA dospel k záveru, že metanol odvodený od aspartámu predstavuje veľmi malé percento metanolu, ktorému sme denne vystavení.

Kyselina asparágová je aminokyselina, ktorá vstupuje do štruktúry bielkovín. Telo dokáže premeniť kyselinu asparágovú na neurotransmiter - glutamát - ktorý vo veľkom množstve môže mať negatívny vplyv na nervový systém. Špecialisti EFSA nenašli dôkazy o neurotoxicite spojenej s aspartámom.

Obavy z možnej toxicity aspartámu sa začali metanolom, jednou z troch zlúčenín, ktorá vznikla rozkladom sladidla. Nielen metanol je toxická zlúčenina, najmä pre neuróny, ale aj kyselina mravčia, látka, ktorá sa vytvára z metanolu. Navrhovatelia toxicity aspartámu okrem iného tvrdia, že hoci sa metanol nachádza v ovocí a zelenine, tieto potraviny tiež obsahujú klasické antidotum voči metanolu, a to etanol.