Aspartám - sladidlo pre zdravotné riziká, zdravotný sprievodca Gesund24h od spoločnosti PreThis®
Aspartám - pochybné syntetické sladidlo
Od svojho náhodného objavu v polovici 60. rokov chemikom Jamesom M. Schlatterom spôsobuje aspartám veľa diskusií v rôznych odborných kruhoch o možných zdravotných rizikách pre ľudí spojených s týmto sladidlom.
Mnoho prírodných liečiteľov, odborníkov na výživu a tiež ortodoxných lekárov považuje chemickú látku za dodnes mimoriadne spornú, pretože početné dlhodobé štúdie v poslednej dobe priniesli vážne výsledky týkajúce sa možných účinkov neustálej konzumácie aspartámu na ľudský organizmus.
Aspartám sa vyrába niekoľkými chemickými reakciami.
Kyselina asparágová sa v zásade používa ako východisková látka na výrobu aspartámu, pretože sa chemickou reakciou s oxychloridom fosforečným premieňa na takzvaný anhydrid cyklickej karboxylovej kyseliny. Tento anhydrid karboxylovej kyseliny reaguje s ďalším metylesterom fenylalanínu v ďalšom procese, výsledkom čoho je sladidlo aspartam, ktorého sladiaca sila je približne 180-krát silnejšia ako v prípade cukru, pričom skutočný energetický obsah aspartámu je iba 17 kJ na gram.
Tento výrobný proces aspartamu už so sebou prináša prvé obavy týkajúce sa možného zdravotného rizika pre ľudí, pretože pri chemických reakciách sa vytvárajú takzvané? -Izoméry, ktoré sú niekedy dôležité v mnohých farmaceutických výrobkoch, ale v skutočnosti nemajú nič spoločné s potravinami musieť hľadať. Aspartám sa z týchto izomérov purifikuje pomocou špeciálneho kryštalizačného procesu, ale ak sa purifikačná sekvencia nevykonáva opatrne, môžu v konečnom produkte zostať zvyšky a-izomérov.
Sladidlo aspartam sa nachádza v mnohých diétnych potravinách.
Okrem sacharínu je aspartám najbežnejšie používaným sladidlom v rôznych diétnych potravinách, nealkoholických nápojoch a sladkostiach, ako sú napríklad žuvačky. Je to predovšetkým kvôli extrémne vysokej sladkosti aspartámu, nízkej energetickej hodnote a jeho extrémne lacnej cene. Výroba.
Aspartám nebol dlhé roky schválený ako potravina.
Po objavení aspartamu bolo sladidlo niekoľko rokov testované v rôznych testoch a štúdiách zameraných na intolerančné reakcie a zdravotné riziká pre ľudí, nakoniec však nebolo možné dosiahnuť nijaké zmysluplné výsledky. Preto a na základe predpokladu mnohých vedcov, že by to mohlo spôsobiť rakovinu u potkanov, americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv neschválil sladidlo ako potravinu ani ako prídavnú látku v potravinách po dlhú dobu. Až v roku 1981 sa G.D. Spoločnosť Searle & Company, pre ktorú objaviteľ aspartamu pracoval, získala súhlas na výrobu a predaj aspartámu ako prídavnej látky v potravinách. Na toto prekvapivé schválenie bola použitá japonská štúdia, ktorá deklarovala sladidlo v určitých množstvách ako bezpečné pre človeka.
Aspartám sa štiepi počas tráviaceho procesu.
Mnoho vedcov a lekárov pripisuje hlavné zdravotné riziko sladidla rozkladu tejto chemickej zlúčeniny určitými enzýmami v ľudskom zažívacom systéme, pri ktorom sa tvoria rôzne látky, ako napríklad metanol a formaldehyd, ktoré sú toxické pre ľudský organizmus. Obhajcovia aspartámu však všeobecne považujú množstvo takto produkovaných toxínov za neškodné.
Aspartám môže spôsobiť množstvo chorôb.
Aké alternatívy existujú?
Ako teraz vidíte, chemické sladidlo aspartam nemožno označiť za bezpečné, a preto veľa ľudí, ktorí dbajú na zdravie, v súčasnosti hľadá zdravú alternatívu. V obchode samozrejme existujú aj ďalšie chemické sladidlá, napríklad sacharín, ale tieto látky nie sú nevyhnutne zdravou a neškodnou alternatívou k aspartámu. Sacharín sa v skutočnosti už mnoho rokov nepoužíva ako potravina alebo potravina v Japonsku a mnohých ďalších krajinách Ázie. Potravinárska prídavná látka schválená.
Prírodné sladidlo steviozid je už niekoľko rokov testované v EÚ na jeho zdravotnú nezávadnosť vo vzťahu k ľudskému zdraviu a bolo schválené ako potravina. Steviozid sa získava z rastliny Stevia rebaudiana, ktorá pochádza z Južnej Ameriky, a pôvodné obyvateľstvo, ktoré tam žije, ho tradične používajú veľmi dlho na sladenie jedál a nápojov a dokonca aj na rôzne liečivé účely. Stévia je zdravou alternatívou k aspartámu a iným chemickým sladidlám!