Ovsené rezance do misky pre budah; Chrumkavý; Fajn
Ovsené rezance do misky pre budah
Mám nejaké silné stránky. Raňajky nie sú jedným z nich. Pretože rád vynechám prvé jedlo dňa alebo si nedoprajem jablko alebo banán až okolo 10. hodiny, keď som naozaj hladný. Inak svoj kulinársky deň začínam obedom. Mohol by som to viniť z nedostatku času počas týždňa alebo z túžby ležať ďalších päť minút, ale to by mi dosť uľahčilo. Pretože aj cez víkend, keď som dobre oddýchnutá a fit, raňajkujem zriedka. Dôvod? Čistá lenivosť.
Moja lenivosť je v skutočnosti dosť nepríjemná, pretože mi dáva vynikajúce jedlo, ktoré som predtým nedokázala zakomponovať do chutného obeda alebo večere. Vezmite si napríklad klasické „ovsené vločky“. Celkom vynikajúce v müsli, ako ovos na noc alebo úplne nové ako „pudingový ovos“. Všetky sú sakra dobré raňajkové klasiky, super zdravé a navyše naozaj chutné. Ale väčšinou nie v mojom jedálničku. Škoda.
Najhoršie: Milujem ovos. Takmer vo všetkých formách a druhoch. Predovšetkým moje domáce ovsené mlieko. Ak ale neraňajkujem, ťažko viem, ako do svojho jedálnička zakomponovať chutné a hlavne zdravé zrno.
Za najzaujímavejšie považujem vysoký obsah zinku v ovse. Pretože som zistil, že čím viac zinku si vezmem so sebou, tým menej ochoriem, tým rýchlejšie sa malé rany hoja a tým je moja pokožka krajšia. Pre mňa je teda ovos ideálnym skrášľovacím prostriedkom. Ale jesť ovsené šišky každý deň? Chutí vynikajúco, ale určite z dlhodobého hľadiska vaše boky trochu zaoblí. Trochu som teda experimentoval a pokúsil som sa aktívne zapracovať ovos do svojich receptov.
Ako fanúšik rezancov bolo pre mňa prirodzené pýtať sa sám seba, či by ste nemohli vyrobiť rezance z ovsených vločiek. Ak môžete použiť pšeničnú múku, mali by fungovať aj ovsené vločky, však? Poďme teda na cesto a vyskúšame ho.
Ovsené rezance
Na bežné cestovinové cesto v recepte predpokladám vždy 100g múky a jedno vajce na osobu. To je prípad aj ovsených rezancov. Podľa toho môžete sumy ľahko upraviť sami.
Na 2 veľké porcie
300 g ovsených vločiek
3 vajcia
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 lyžičky soli
Sušené bylinky podľa vášho výberu
Prípadne trochu vody, aby bolo cesto vláčne.
Ovsené vločky zmiešam s vajcami, olivovým olejom, bylinkami a soľou. Z toho vytvarujem súvislú guľu. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vody, aby bolo cesto vláčne. Ak sa cíti ako mäkký ušný lalôčik a už sa nelepí na prsty, potom je perfektný. Teraz sa guľka na cesto nechá odpočívať najmenej hodinu pri izbovej teplote, zabalená v alobale. Až potom sa lepidlá spoja do cesta a môžete ho lepšie vyvaľkať.
Po dobe odpočinku ho ešte trochu premiesim a po kúskoch niekoľkokrát prevalím cez stroj na výrobu cestovín. Všimnete si, kedy je cesto pripravené a dá sa ľahko vyvaľkať. Hneď ako môžete vyvaľkať dlhé súvislé pláty, cesto je perfektné a môžete ho vyvaľkať až na úroveň 4 alebo 5. Ovsené rezance buď nakrájate ručne, alebo ich znova pošlete cez rezací nástavec.
Je dôležité, aby ste hotové ovsené rezance nechali trochu zaschnúť predtým, ako ich uvaríte v horúcej vode asi 4 - 5 minút. Potom ich môžete spracovať podľa vášho želania. Možno aj v smiešnej miske Budhu, ako som ja.
Do misy si jednoducho naaranžujete ovsené rezance, trochu zeleniny, šalát a vynikajúci jogurtový dresing v peknej miske. A už hotovo. Perfektný obed. Aj zdravé!
Čo som si všimol pri spracovaní ovsených rezancov:
- Ovsená múka potrebuje viac tekutiny ako pšeničná múka. Môžete to ale dobre regulovať vodou.
- Ovsené rezance sú po uvarení dosť krehké. Pravdepodobne kratší, kompaktný tvar cestovín by bol o niečo lepší. Nabudúce už nebudem robiť stužkové rezance.
- Ovsené rezance majú svoju vlastnú korenistú chuť. Je to celkom chutné a mimoriadne. Toto by sa však malo brať do úvahy pri spracovaní receptu. Nie všetko sedí.
Záver: Mám rád ovsené rezance, aj keď sú trošku náročnejšie na spracovanie. Pre mňa je to vynikajúci a zdravý spôsob, ako začleniť časť ovsa do svojho jedálnička.
PS: Medzitým som pre seba objavil aj ovsené krúpy. Môže byť použitý ako chutný šalát alebo ako príloha. Za týmto účelom sa jednoducho uvarí v troche zeleninového vývaru a potom sa ďalej spracuje. Milujem ich namiesto bulguru v lahodnom „bulgurovom šaláte“.
Tu nájdete ďalšie skvelé recepty na ovos odo mňa:
Na tomto mieste by som chcel poďakovať Lukášovi von Haferovi - všestranným používateľom za skvelý návrh a inšpiráciu na trochu kreatívnejšie začlenenie ovsa do jedálneho lístka.