Aspartám, Stevia, Cyklamát Aké (ne) zdravé je sladidlo DER SPIEGEL
Rôzne druhy cukrov a sladidiel
Foto: Getty Images/iStockphoto
Ak ste začali Nový rok s predsavzatím zhodiť pár kíl, teraz namiesto sladkej varianty môžete použiť limonádu so sladidlom. Koniec koncov by to malo pomôcť pri diéte konzumovať sladidlá, ktoré neobsahujú takmer žiadne kalórie namiesto cukru.
Ale či nám aspartám, cyklamát, stévia a ďalšie sladidlá skutočne pomáhajú pri chudnutí a ako skutočne ovplyvňujú zdravie - stále zostáva veľa nezodpovedaných otázok.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) preto poverila medzinárodný výskumný tím, aby zhromaždil súčasný stav poznatkov o sladidlách. Tím Ingrid Toewsovej z Inštitútu pre dôkazy v medicíne vo Freiburgu analyzoval všetky štúdie, v ktorých sa porovnávala spotreba sladidiel a cukru.
Jedna z vecí, o ktorú išlo, bola práca,
- či obézni ľudia chudnú viac pomocou sladidiel,
- ako sa vyvíja chuť na sladké a
- či sa mení riziko cukrovky, rakoviny a iných chorôb.
Tím zhrnul výsledky 56 štúdií. Patrili k nim tak experimenty, v ktorých boli účastníci náhodne zaradení do skupiny, s väčšou pravdepodobnosťou konzumovali cukor alebo sladidlá, ako aj observačné štúdie, v ktorých sa účastníci pýtali iba na ich stravovacie návyky a údaje o zdraví boli zdokumentované v priebehu rokov.
Vieme, že vieme málo
Pravdepodobne najdôležitejší záver analýzy v odbornom časopise „BMJ“: Dáta zatiaľ nie sú dostatočné na vyvodenie jednoznačných záverov. Vedci preto odporúčajú sledovať ich výsledky opatrne.
Štúdie celkovo zistili, že existuje len málo dôkazov o tom, že nahradenie cukru sladidlami je prospešné pre zdravie. Niekoľko menších štúdií prišlo na to, že to mierne redukuje váhu. Zatiaľ však nie je možné s istotou povedať, či metóda skutočne funguje, píšu vedci.
Údaje tiež naznačujú, že sladidlá nestimulujú chuť na sladké, a preto môžu neskôr vyvolať túžbu po jedle, ako sa niekedy tvrdí.
Zatiaľ nie je možné vylúčiť možné poškodenie sladidlami, píšu vedci s ohľadom na obmedzené údaje. Aby sme na túto otázku odpovedali s istotou, je potrebné z ich pohľadu vypracovať štúdie, ktoré účastníkov sprevádzajú dlhšie obdobie, ako bolo doteraz. Či sa teda riziko cukrovky, rakoviny alebo srdcových chorôb zmení pri prechode z cukru na sladidlo, zatiaľ jednoducho nie je známe.
Pretože existuje celá škála sladidiel, dá sa predpokladať, že niektoré môžu byť zdravšie ako iné - ale aj tu sa dá len hádať.
Sladidlo limonáda iba ako medzikrok
Vasanti Malik z Harvard T.H. Chan School of Public Health (Boston, USA) v sprievodnom komentári poukazuje na to, že pre ľudí, ktorí pijú veľa sladkej sódy, môže mať zmysel prejsť na výrobky so sladidlami. Cieľom by však mal byť výber vody alebo iných zdravých alternatívnych nápojov z dlhodobého hľadiska.
Vyzýva tiež na ďalší výskum toho, ako sladidlá ovplyvňujú zdravie z dlhodobého hľadiska. Na tomto základe by bolo možné vyvinúť lepšie stratégie pre stravu s nízkym obsahom cukru, napríklad prostredníctvom primeraného zdanenia, píše výskumník.
Spotreba cukru v Nemecku
V tejto krajine ľudia konzumujú viac cukru, ako odporúčajú odborníci. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie by malo byť menej ako desať percent vašej energie získaných z takzvaných voľných cukrov. Okrem pridaného cukru pre domácnosť sem patrí med alebo sirup, ako aj prirodzene sa vyskytujúci cukor v ovocných džúsoch. Koncom decembra 2018 sa k tejto pozícii WHO od roku 2015 pripojila aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE).
Pre veľa ľudí sa odporúčané množstvo zvýši na maximálne 50 gramov cukru denne - WHO dokonca odporúča, ak je to možné, skonzumovať iba polovicu. DGE, ktorý odporúčanie zverejnil spolu s Nemeckou diabetologickou spoločnosťou a Nemeckou obezitálnou spoločnosťou, chápe hodnotu ako hornú hranicu a nie ako odporúčanú dennú dávku.
Podľa ich oznámenia muži v Nemecku prijímajú okolo 13 percent svojej energie z voľných cukrov, ženy prijímajú 14 percent a deti a dospievajúci dokonca viac ako 17 percent. Prijatý cukor pochádza hlavne z cukroviniek, ovocných štiav a limonád.