Aspik s mrkvou a zelerom - Kulinárske recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa

Čas prípravy

prísady

  • 1 bravčový vývar
  • 1 bravčové stehno
  • 500 g bravčového stehna
  • 500 g bravčového svalu
  • 1 stredný zeler
  • 1 paštrnák
  • 1 koreň petržlenu
  • 3 mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 10-15 korenie
  • soľ
  • 1-2 bol dafin
  • 4-5 strúčikov cesnaku
  • citrónová šťava
  • 1 odkaz zelená petržlenová vňať
  • pár zelerových listov

Spôsob prípravy

1. Očistite bravčovú hruď a nohy, potom ju očistite a umyte veľmi dobre vlažnou vodou. Dajte ich na oheň do hrnca s vodou a štipkou soli, potom pridajte dva kusy mäsa (dužinu a svalovinu), ktoré zostali celé, aby sa pri varení nerozpadli. Po prvých varoch vodu vymeňte a pridajte cibuľu nakrájanú na štvrtiny, 2 mrkvy, petržlenovú vňať a korene petržlenu nakrájané na kúsky. Pridáme korenie a bobkové listy a dusíme ich asi 3 hodiny na miernom ohni.

rumunská

2. Oddeľte dve polievkové lyžice polievky, v ktorej sa varí osobitne mrkva a zeler nakrájaný julienne (iba 5 minút), a zvyšok polievky prepasírujte a nechajte pomaly vychladnúť, aby sa vyčistili. Mäso sa krája na príslušné veľké kúsky.

3. Keď je polievka čistá, nalejte ju do inej misy, pričom dbajte na to, aby sa na dne misky zachytili všetky usadeniny, a potom chuť dolaďte soľou a citrónovou šťavou. Párkrát preceďte, polievku prepasírujte cez sitko s prelisovaným cesnakom.

4. Vložte uvarený zeler, kúsky mäsa, niekoľko zelených petržlenových listov a juliennedenú mrkvu po vrstvách, potom zľahka zalejte precedenou polievkou. Odložíme do chladu do druhého dňa. Nalejeme na tanier a ozdobíme zeleným zelerom.