Atkinsova diéta - z čoho vychádza najstaršia diéta s nízkym obsahom sacharidov
Atkinsova diéta je v istom zmysle matkou nízkosacharidových diét. Bol vynájdený v roku 1958 Robertom Atkinsom a je založený na drastickom znížení sacharidov v strave - tukov a bielkovín je však v Atkinsu takmer neobmedzené množstvo. Atkinsova diéta bola v priebehu rokov upravovaná - existuje teda „stará“ Atkinsova diéta z 50. rokov, nová Atkinsova diéta zo 70. rokov a Atkinsova diéta z roku 2011, znovu revidovaná podľa najnovších vedeckých poznatkov s príslušnou knihou „Súčasná Atkinsova diéta“ - sám Atkins však na tom druhom už nepracoval.
Atkinsova diéta je založená na predpoklade, že sacharidy vás zbavia tuku, pretože bránia telu spaľovať vlastné tuky a tiež stimulujú jeho produkciu ešte väčšieho množstva tuku. Na rozdiel od toho sa hovorí, že Atkinsova diéta spôsobuje, že je telo nútené premieňať tuk na ketolátky kvôli nedostatku sacharidov. Aby sa metabolizmus zmenil, mali by sa najskôr vyprázdniť zásoby Atkinsovho glykogénu - podľa toho je vo fáze 1 Atkinsovej diéty povolené len málo sacharidov.
Atkinsova diéta - s vysokým obsahom tukov a bielkovín, s nízkym obsahom sacharidov
Atkinsove diétne recepty často zahŕňajú mäso, ryby, vajcia, klobásu a ďalšie jedlá s vysokým obsahom tukov, ale s nízkym obsahom sacharidov, od olív po omelety. Mliečne výrobky ako tvaroh, jogurt, smotana, cmar a mascarpone sú tiež povolené od fázy 2 Atkins - syr je povolený už od fázy 1 v obmedzenej miere. Pokiaľ ide o zeleninu, Atkins odporúča hlavne zelenú a inú zeleninu s nízkym obsahom škrobu, niektoré druhy ovocia sú povolené znova od 2. fázy Atkins.
Atkinsovu diétu odborníci čiastočne kritizujú - najmä v prvej fáze nie je Atkinsova diétna schéma presne pestrá a obmedzenie v ovocí a zelenine je v rozpore s odporúčaniami DGE. Musí sa však dodržiavať prísna tabuľka jedál - či už raňajky, obed alebo večera. Dokonca aj Atkins sám odporúčal doplnky a vitamíny. Odborníci sa obávajú, že telo okyslí ako reakciu na Atkinsovu diétu a výsledné metabolické produkty zaťažia obličky - vedľajšie účinky sa môžu údajne pohybovať od závratov a zápchy až po stukovatenie pečene a srdcový infarkt. Na druhej strane tiež pribúda štúdií, ktoré potvrdzujú úspešnosť nízkosacharidových diét, ako je Atkins.