Austrálski vedci požadujú, aby sa tuk považoval za šiestu primárnu chuť
Austrálski vedci tvrdia, že tuk by sa mal považovať za šiestu primárnu chuť okrem sladkej, slanej, kyslej, horkej a umami a tvrdia, že poznatky z novej štúdie by mohli pomôcť v boji proti obezite.
Austrálski vedci označujú tuk za šiestu primárnu chuť (Obrázok: Hepta)
„Dôkazy, ktoré teraz máme, sú jasné a dostatočné na to, aby sme tuk nazvali chuťou,“ informoval web guardian.co.uk Russell Keast z Deakin University v Melbourne.
Tím vedcov na univerzite Deakin University publikoval článok v časopise Flavour Journal, ktorý tvrdí, že šiestou primárnou chuťou je tuk.
Napriek tomu, že tuk bol Aristotelom v roku 330 pred n.l. klasifikovaný ako chuť, v modernej dobe sa spájal s textúrou, uvoľňovaním chutí a tepelnými vlastnosťami jedla, a nie so zmyslom pre chuť.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Kto je 10 pacientov, ktorí zahynuli pri požiari v Piatra Neamţ. KOMPLETNÝ ZOZNAM
Protipožiarne protokoly sú iba na papieri! Nedostatok simulácií v nemocniciach je hradený životmi, hovorí Carmen Mărgineanová, anesteziologička
Obraz tragédie, ktorej sa dalo vyhnúť. Séria udalostí, ktoré sa uskutočnili na úseku ATI v Piatra Neamţ
„NIČ NIE JE HODINOVÁ BOMBA“ - Carmen Mărginean, anesteziologička, vysvetľuje nebezpečenstvo v rumunských nemocniciach
Veľmi dlho sa zvažovali iba štyri primárne chute a umami sa akceptovalo až v roku 2002.
Aby sa tuk považoval za chuť, musí spĺňať päť kritérií.
Profesor Keast v článku „Je tuk šiestou primárnou chuťou? Dôkazy a dôsledky“ popisuje, ako tuk spĺňa tieto kritériá, ktoré zahŕňajú podmienku, že jazyk má receptory na detekciu mastných kyselín.
Vedci sa domnievajú, že tieto zistenia by mohli byť užitočné v boji proti obezite na celom svete.
Predchádzajúca štúdia toho istého tímu, ktorá sa uskutočňovala na 500 dobrovoľníkoch niekoľko rokov, ukázala, že ľudia, ktorí sú citliví na chuť tuku, jedia menej.
"V testoch, ktoré robíme na obéznych ľuďoch a ľuďoch s nadváhou, musíme dať oveľa viac tuku, aby to mohli identifikovať, v porovnaní s ľuďmi s normálnou hmotnosťou. Zdá sa, že vzťah k strave je veľmi dôležitý," tvrdia. uviedli vedci v článku publikovanom v časopise Flavour Journal.