Autor; dostupnosť jedla bpb
Vyrába sa na celom svete dostatok potravín? Aké sú budúce trendy v oblasti dostupnosti potravín? Aké faktory ovplyvňujú trendy a ako ich možno následne ovplyvniť? Tento článok poskytuje prehľad odpovedí na tieto otázky.
Poľnohospodári vysádzajú v Thajsku ryžové pole. (a kopírovanie aliancie s obrázkami/Blickwinkel)
Dostatočná dostupnosť potravín je nevyhnutným predpokladom potravinovej bezpečnosti. Dostupnosť sa často vyjadruje vo forme množstva potravy (napr. V tonách obilia) alebo vo forme kalórií ako miera energie obsiahnutej v potravine. Pre zdravú výživu ľudia potrebujú nielen energiu, ale aj bielkoviny a živiny, ako sú vitamíny a minerály.
Východiskovým bodom pre akékoľvek hodnotenie dostupnosti potravy je primárna rastlinná výroba, t. J. Množstvo využiteľnej biomasy, ktorá je generovaná rastlinami fotosyntézou a použitím rastlinných živín. V reťazci medzi touto prvovýrobou zeleniny a ľudskou spotrebou môžu nastať značné straty. O stratách pri spracovaní hovoríme, keď sa rastlinné produkty kŕmia zvieratami na výrobu mäsa, mlieka alebo vajec. Napríklad na výrobu jedného kilogramu hovädzieho mäsa je potrebných asi desať kilogramov obilia. Významné sú ale aj ďalšie straty. Najmä v rozvojových krajinách je na ceste z poľa na trh veľa potravín kvôli zlým skladovacím a prepravným podmienkam. V priemyselnom svete sa s potravinami plytvá predovšetkým tým, že sa vyhadzujú v maloobchodných a súkromných domácnostiach.
Dostupnosť lokálne a globálne
V závislosti od perspektívy možno dostupnosť jedla definovať globálne alebo lokálne. Pri miestnom pohľade sa spočiatku berie do úvahy iba miestna výroba a súvisí s miestnym dopytom. Táto úvaha mala predovšetkým historický zmysel, pokiaľ sa jedlo nedalo prepravovať na veľké vzdialenosti. V súčasnosti to môže byť užitočné v odľahlých regiónoch so zložitým prístupom na trh, avšak veľa krajín dnes vyváža alebo dováža potraviny vo veľkom; mestské regióny sú takmer úplne závislé od domáceho a medzinárodného obchodu. Vzhľadom na dôležitú úlohu obchodu sa preto na dostupnosť potravín dnes v súčasnosti pozerá väčšinou globálne.
V súčasnosti existuje dostatočná globálna dostupnosť potravín na ľudskú spotrebu. Čisto matematicky povedané, každý deň je na celom svete k dispozícii okolo 2 800 kilokalórií na osobu a celková dostupnosť bielkovín a ďalších výživných látok je dostatočná. Ak by boli distribuované rovnomerne, nikto by nemusel hladovať. Hlad je teda v súčasnosti predovšetkým problémom distribúcie, čo je zrejmé aj z porovnania nedostatočného a nadmerného zásobovania.
Svetová populácia však rastie a mení svoje stravovacie návyky. Okrem toho sa obilie a ďalšie poľnohospodárske výrobky čoraz viac využívajú na nepotravinárske účely, ako je výroba energie. To, do akej miery môže výroba a poskytovanie potravín uspokojiť rastúci dopyt, je zásadnou otázkou budúcnosti svetovej výživy. Ďalej sú uvedené dlhodobé trendy v dopyte a ponuke a diskutované najdôležitejšie základné faktory. Z diskusie vyplýva, že zabezpečenie dostatočnej dostupnosti v budúcnosti je náročná úloha, ale dá sa vyriešiť, ak bude kurz nastavený správne.
Trendy dlhodobého dopytu
Hlavnými faktormi v dopyte po poľnohospodárskych výrobkoch sú rast populácie, zmena stravovacích a konzumných návykov a využívanie bioenergie a biomasy na priemyselné účely. OSN odhaduje, že svetová populácia do roku 2050 vzrastie na 9,6 miliárd ľudí. V porovnaní s dneškom to je asi 2,5 miliardy ďalších ľudí, ktorí musia byť kŕmení. Je to však iba priemerná hodnota; existujú aj vyššie a nižšie scenáre, v závislosti od východiskovej hypotézy miery plodnosti a úmrtnosti v jednotlivých krajinách.
S rastúcou prosperitou sa navyše menia potravinové preferencie a správanie spotrebiteľa. V takmer všetkých rozvojových a rozvíjajúcich sa krajinách vyššie príjmy zvyšujú dopyt po mäse a iných živočíšnych produktoch. Dopyt po poľnohospodárskych výrobkoch je navyše riadený rastúcim využívaním bioenergie. Najmä v EÚ a USA využitie bioenergie za posledných desať rokov vďaka politickému financovaniu prudko vzrástlo.
Dohromady by vývoj v potravinárskom priemysle, krmive pre zvieratá a bioenergii mohol ľahko viesť k zdvojnásobeniu dopytu po poľnohospodárskych výrobkoch do roku 2050. To by znamenalo medziročný nárast dopytu o 1,8 percenta.
Trendy dlhodobého zásobovania
Obr.1: Rast globálneho výnosu zrna Licencia: cc by-nc-nd/3.0/de /
Globálna produkcia potravín sa za posledných 50 rokov zhruba strojnásobila. Tento nárast je spôsobený hlavne novo kultivovanými odrodami obilia s vyšším výnosovým potenciálom a zvýšeným používaním hnojív, pesticídov a zavlažovaním. Na takmer 50 percentách má zrno najväčší podiel na zásobovaní ľudskou kalóriou. Členenie v čase však ukazuje, že tempo rastu príjmu kleslo a hrozí zaostávanie za rýchlym rastom dopytu (obr. 1). V globálnom priemere úroda obilia v súčasnosti rastie iba na 1,3 percenta ročne, čo je menej ako predpovedaný ročný nárast dopytu po poľnohospodárskych výrobkoch.
Zmena podnebia je ďalšou výzvou pre poľnohospodársku výrobu. Aj keď rastúce teploty v niektorých častiach severnej pologule môžu mať pozitívny vplyv na poľnohospodárstvo, je pravdepodobné, že najmä v rozvojových krajinách bude vážne negatívne ovplyvnené horúčavou, v mnohých regiónoch bude dochádzať k znižovaniu zrážok a častejším extrémom počasia. Väčšina simulačných modelov predpovedá, že zmena podnebia bude ďalej spomaľovať vývoj globálnej produktivity v poľnohospodárstve.
Obrázok 2: Globálne priemerné výnosy obilia Licencia: cc by-nc-nd/3.0/de /
Obrázok 2 ukazuje súčasný trend v globálnych úrodách obilia v porovnaní s možným zdvojnásobením dopytu do roku 2050. Ak by trend pokračoval, nastal by rozdiel v dostupnosti potravín, ktorý by sa pri pesimistických predpokladoch o zmene podnebia a zvyšujúcom sa nedostatku zdrojov ešte zväčšil.
Dostupnosť do roku 2050
Je ťažké presne predpovedať, aká bude z dlhodobého hľadiska dostupnosť potravín, pretože tu hrá úlohu veľa rôznych faktorov. Ak sa súčasný vývoj extrapoluje v nasledujúcich desaťročiach, dostupnosť potravy na osobu by sa výrazne zhoršila. V roku 2050 by potom bolo k dispozícii v priemere 2 000 kilokalórií na osobu a deň, čo je menej, ako je potrebné pre dospelých.
Ak sa dopyt nebude vyvíjať podľa predpovedí, výpočty by boli odlišné. Ak by sa napríklad dalo úplne upustiť od bioenergie a využívať pôdne a vodné zdroje používané na výrobu potravín, za predpokladu rovnakých predpokladov, v roku 2050 by mohlo byť k dispozícii viac ako 2 500 kilokalórií na osobu. Ak by sa znížila aj spotreba mäsa, dostupnosť kalórií by sa mohla oproti súčasnej situácii dokonca zvýšiť. Teoretické výpočty ukazujú, že čisto vegetariánska strava by mohla uživiť viac ako dvanásť miliárd ľudí na celom svete. Významné zmeny v trende v zásobovaní potravinami by tiež ovplyvnili dostupnosť kalórií. Ak sa zmena podnebia zintenzívni alebo bude mať negatívnejší vplyv na výrobu, ako sa predpokladalo, dostupnosť potravín by sa zhoršila. Nové poľnohospodárske technológie by naopak mohli prispieť k zlepšeniu výraznejším rastom výnosov.
V záujme potravinovej bezpečnosti je potrebné cielene meniť trendy v dopyte a ponuke. Niektoré možné východiská sú stručne uvedené nižšie. Podrobnejšia diskusia a hodnotenie sa uskutočnia v ďalších častiach tejto dokumentácie, pričom kapitola 3, faktory dopytu, kapitola 4, faktory ponuky, kapitola 5, viacrozmerné prístupy a kapitola 6 sa týka obzvlášť kontroverzných otázok.
Možný vplyv na vývoj dopytu
Vplyv na rast populácie, ktorý sa uskutočňuje predovšetkým v rozvojových a rozvíjajúcich sa krajinách a bude pretrvávať až do roku 2050, najmä v Afrike, je do istej miery možný prostredníctvom opatrení na zníženie detskej a kojeneckej úmrtnosti na jednej strane a lepších príležitostí na vzdelávanie a zamestnanie, najmä pre ženy a ženy. Na druhej strane zlepšenie prístupu k antikoncepcii. Do vyššie popísaných odhadov populačného vývoja je však už zahrnuté spomalenie tempa rastu.
To, či by sa mala a môže zmeniť štruktúra dopytu po živočíšnych produktoch, sa musí posudzovať diferencovane. V priemyselných krajinách je spotreba mäsa v súčasnosti príliš vysoká a zdraviu škodlivá, takže zníženie by malo zmysel. V mnohých chudobných rozvojových krajinách je však spotreba živočíšnych produktov stále relatívne nízka; zvýšenie spotreby by mohlo zlepšiť kvalitu tamojšej stravy. Je preto otázne, či má zmysel tam obmedziť rast spotreby.
Mal by sa však prehodnotiť vývoj v oblasti využívania bioenergie. Pri dnešných formách použitia existuje priama konkurencia s dostupnosťou jedla, ktorá nesmie stratiť zo zreteľa. Politická podpora bioenergie, ktorá ďalej podporuje túto konkurenciu, by sa mala prehodnotiť z hľadiska svetových potravín.
Situáciu v oblasti dopytu je možné navyše zmeniť znížením množstva vyhodeného jedla, ktoré je na dennom poriadku, najmä v bohatých krajinách. Takéto zmeny si vyžadujú uvedomelé spotrebiteľské správanie spotrebiteľov, ktoré je možné ovplyvniť vzdelávaním a politickými kontrolnými opatreniami, ako sú napríklad nariadenia o potravinách.
Možný vplyv na trend ponuky
Ženy farmárky zberajúce kukuricu v Etiópii (& copy picture alliance/Tone Koene)
Bez ohľadu na výrobu je možné ponuku zvýšiť znížením strát v doprave a skladovaní. Najmä v rozvojových krajinách k tomu môže významne prispieť zlepšená infraštruktúra a logistika.
Je však tiež potrebné väčšie zvýšenie výroby v samotnom poľnohospodárstve. Teoretickým východiskom by bolo obrábanie väčšieho množstva pôdy, ale táto stratégia rýchlo dosahuje ekologické limity. V niektorých regiónoch by sa poľnohospodárska oblasť mohla ešte rozšíriť, ale environmentálne náklady na premenu prírodnej pôdy na ornú pôdu sa zvýšia (emisie skleníkových plynov, strata biodiverzity). Z hľadiska udržateľnosti by preto malo byť primárnym cieľom zvýšenie výroby prostredníctvom vyšších výnosov. Výnosy sa však nedajú jednoducho zvýšiť väčším zavlažovaním a použitím väčšieho množstva chemikálií, pretože to tiež zvyšuje environmentálne náklady a zdroje sa zmenšujú. V mnohých častiach sveta je voda už teraz nadmerne využívaná.
V zásade je možné väčšie zvýšenie výnosu bez nadmerného využívania životného prostredia, ktoré si však vyžaduje väčší technologický pokrok, ktorý je možné dosiahnuť iba cieleným výskumom. Za posledných 20 rokov nedostal poľnohospodársky výskum dostatočne vysokú národnú alebo medzinárodnú prioritu, čo tiež vysvetľuje klesajúcu mieru rastu úrody obilia. Teraz bol znovu objavený význam poľnohospodárskeho výskumu pre svetové potraviny. Dnešné investície do výskumu však budú pre poľnohospodársku prax relevantné až o 10 až 20 rokov kvôli vývojovým dobám.
Okrem výšky investícií do výskumu by sa mali brať do úvahy aj správne technologické prístupy. To zahŕňa aj podporu a využitie nových technológií vrátane genetického inžinierstva. Okrem toho je potrebné vytvoriť lepšie podmienky, aby najmä drobní poľnohospodári v rozvojových krajinách mohli využívať existujúce a nové technológie. Cieľ trvalo udržateľného zvyšovania produktivity v poľnohospodárstve je potrebné sledovať na celom svete. Predovšetkým by sa malo podporovať poľnohospodárstvo v rozvojových krajinách, pretože tam je najväčší nárast dopytu aj potenciál na zvýšenie produktivity. Okrem toho je veľa chudobných a hladujúcich ľudí v rozvojových krajinách priamo alebo nepriamo závislých od poľnohospodárstva, aby sa ich príjem, a tým aj ekonomický prístup k potravinám, mohol zvýšiť prostredníctvom poľnohospodárskych dotácií.
Ďalšie čítanie:
Breustedt, G., M. Qaim (2012). Hlad vo svete - fakty, príčiny, odporúčania. Výživový prehľad 59 (8), 448-455.
Ray, K.R., Mueller, N.D., West, P.C., Foley, J.A. (2013). Trendy výnosov nie sú dostatočné na zdvojnásobenie globálnej produkcie plodín do roku 2050. PLOS ONE 8 (6), e66428.
Qaim, M. (2012). Ako uspeje globálna potravinová bezpečnosť? In: DLG. Živiť svet - Akú zodpovednosť nesie Európa? DLG-Verlag, Frankfurt, s. 17-38.
Tento text je publikovaný pod licenciou Creative Commons „CC BY-NC-ND 3.0 DE - uvedenie zdroja - nekomerčný - žiadne odvodené diela 3.0 Nemecko“. Autor: Matin Qaim pre bpb.de
Zdieľanie textu je povolené povolením názvu licencie CC BY-NC-ND 3.0 DE a autora.
Informácie o autorských právach na obrázky/grafiku/videá nájdete priamo k obrázkom.