Autor: Harriet Köhler Blog Pot A Look - Nadregionálne - Kultúra - PNN
V živote nastávajú rozhodujúce okamihy: vaša vlastná svadba, nová práca. Pre nášho autora bol objav potravinového blogu emocionálnym šokom. O kulinárskych rozšíreniach internetu.
Mám tri hlavné slabosti. Prvý: Rád sa vyhýbam práci. Po druhé, som pekelne netrpezlivý, najmä keď som hladný. Po tretie, príliš premýšľam o varení.
Aspoň to na prvý pohľad nemusí vyzerať ako slabosť, každopádne sa za to trochu hanbím. Iní sa obávajú dekonštrukcie diskurzívnych mocenských vzťahov, myslím na to, ako vykosťovať nohy perlí a napchávať ich šalviou. Niektorí sa obávajú globálneho otepľovania, som potajomky šťastný z výhod, ktoré pre nemecký rizling prinesú klimatické zmeny. Môj manžel si pred cestou vlakom kupuje knihy „Literatúry“, „Newyorčan“ a „Ekonóm“. Siaham po „Feinschmecker“, „Jamie Magazine“ a „Bon appetit“. To, čo ich komentovaná Brecht Complete Edition je pre ostatných, je katalóg objednávok od lahôdkarského predajcu Bosfood.
Keď nemôžem zaspať, korením si jahňacie v hlave. Hostia, ktorí prídu na večeru, sú touto vášňou nadšení - až po dezerte chcú diskutovať o zahraničnej politike USA a ja budem recitovať kurzy Obamovho úvodného obeda. Niektoré z nich už nikdy nevidím. Veľmi ma tu baví mať hostí - aj preto, že plánovanie a príprava jedálnička môžu ľahko trvať dva dni pracovného pokoja.
Teraz na to nepotrebujem žiadnych hostí, ani časopisy o varení a už určite nie varenie s Kernerom. Objavil som blogy o jedle.
Začalo to odkazom, ktorý mi poslal môj priateľ e-mailom, www.deliciousdays.com. Bez predmetu, bez komentára. Klikla som na ňu - a pristála som priamo v nebi. Do večera som sa vrátil späť na zem. Delicious Days je blog obyvateľky Mníchova menom Nicole Stich a pravdepodobne najslávnejší blog o jedle v Nemecku, pretože časopis Time Magazine ho vyhlásil za jeden z 50 najlepších webov na svete. Krásne obrázky, milé malé príbehy a samozrejme recepty, vďaka ktorým si kľaknete na kolená - keď som uvidel ravioly plnené ricottou, špenátom a surovým žĺtkom, dokonca som od šťastia trochu plakala. Bohužiaľ, Nicole Stich málokedy bloguje. Po dni na domovskej stránke som si prečítal všetky recepty.
Ale bol som závislý. Potreboval som viac. A našiel viac. Priečinok Food Blogs v ponuke mojich záložiek má 49 odkazov a je to naozaj len malý výber. Napríklad Anonymous Cooks (anonymekoeche.net) si moje srdce získali, keď popísali prípravu bažanta, ktorý suseda krok za krokom zastrelil, s eufóriou, ktorá vás pri čítaní nadchla, dodala vám nádej a chuť a zacítiť vôňu - až kým vstup neskončil elégiou na omáčke: „Omáčka bola najlepšia. Ale vták bol pekelný. ““
Toto je charakteristika blogerov, ktorá autorom kuchárskych kníh chýba: nikto z nich by sa netajil, ak recept urobí dojem, ale nefunguje. V kuchárskych knihách vždy všetko vyzerá skvele - pri domácej príprave sa často ukazuje ako nevýrazné a neforemné niečo. Naproti tomu foodblogeri niekedy zverejňujú obrázky, ktoré pripomínajú farebné plastové lístky s jedlami, do turistických pascí. Napríklad vo Viet World Kitchen (vietworldkitchen.com) nie je vždy okamžite jasné, aký je rozdiel od toho, čo sa podáva v kachľových snack baroch blízko vlakovej stanice, myslím čisto vizuálne. Ak si však prečítate recepty, okamžite pochopíte, prečo vietnamské jedlo nie je doma nikdy naozaj vynikajúce, ale vždy tak-tak: Aj jednoduché jedlá, ako napríklad polievka z hovädzieho mäsa, sa tu dusia s minimálnou starostlivosťou ako hľuzovková polievka, ktorú kedysi podával Paul Bocuse Giscard d'Estaing. A zlé fotografie majú tiež niečo potešujúce: zrazu vyzerá varené jedlo lepšie ako originál.
Našťastie alebo bohužiaľ je zlá fotografia výnimkou, nie pravidlom. V mnohých blogoch sa diskutuje nielen o vzácnych odrodách paradajok, ale aj o fotoaparátoch, ohniskových vzdialenostiach a šošovkách. „Cena za najlepší blog o jedle“ sa už dlho udeľuje v kategórii fotografia. Nechcete už ani vyskúšať recepty aktuálnej laureátky ceny La Tartine Gourmande (latartinegourmande.com), pretože máte podozrenie, že pohľad na doma pripravenú dosku bude šokujúci.
Zaujímavosťou blogov nie sú obrázky. Lákavá je možnosť nielen pozerať sa do hrncov testovacích kuchárok v redakčnom tíme pre jedlo a nápoje, ale do polovice sveta. Že nielen spoznáte nové spôsoby varenia, korenie a zmesi, ale aj emócie, ktoré sa spájajú s jedlami pre rôznych ľudí.
Existujú turecké blogy (kochdichturkisch.de), juhoafrické (kuchsister.com) a kanárske (kanarien-kueche.de). Je tu What’s for Lunch, Honey (whatsforlunchhoney.blogspot.com), ktorú napísala žena z Bombaja, ktorá teraz vo Weimare mieša svoje kari. Je tu Souvlaki for the Soul (souvlakiforthesoul.com), blog Gréka žijúceho v Austrálii. Existuje Nordljus (nordljus.co.uk), kde sa Japonka žijúca v Anglicku so svojimi čitateľmi podelí o to, ako pristupuje k sendviču chorizo rovnako ako k svojmu koláču so zeleným čajom s penou z fazule azuki. Alebo Lucullian Delights (lucullian.blogspot.com), blog Švédky žijúcej v Toskánsku, ktorá študovala anglickú renesančnú poéziu, ale teraz filozofuje o talianskom jedle. Pioneer Woman (thepioneerwoman.com) je tiež skvelá, od obyvateľa mesta, ktoré reptá na sushi, ktoré sa zamilovalo do pastiera, ktorý mal na sebe Chucks a kovbojský klobúk, presťahoval sa k nemu na prérii a teraz dokumentuje svoju - nielen kulinársku - metamorfózu na Ranch Wife . Aký je výsledok? „Deň vďakyvzdania, dekonštruovaná“, mrkva s glazúrou na whisky, „cestoviny alla Marlboro Man“ a domáci dresing, samozrejme.
Smejem sa so slzami nad príbehmi, ktoré o svojej talianskej rodine rozpráva Peppinella z filmu „Peppinella kocht dir was“ (peppinella.blogspot.com). Napríklad ten, ktorý sa snaží držať celú rodinu na diéte a namiesto tučného mäsa a sladkostí slúži iba bodom Weight Watchers: „V noci snívam o veľkom množstve Gorgonzoly s litrami červeného vína. Je to kríž. Viete si predstaviť, čo niekto varí, kto pije svoje espresso so sladidlom. “Našťastie, len o dva týždne neskôr tu boli opäť ravioli s orechovou a mascarpone plnkou.
Existuje ešte niečo, čo robí blogy o jedle cennými: odborné znalosti, ku ktorým inak nemáte prístup. Existuje blog Wild Yeast (www.wildyeastblog.com), ktorý sa venuje pečeniu chleba, od hamburgerových buchiet cez palacinky z kysnutého cesta až po chlieb na červené víno s píniovými orieškami a figami. Alebo blog, ktorý je predovšetkým o cestovinách a spaetzle (blog.nudelmaschinen.com). Obed v krabici (lunchinabox.net) sa zaoberá výlučne plnením obedových krabičiek. „18. kuchyňa“ sa venovala výlučne francúzskej kuchyni 18. storočia (18.ccuisine.blogspot.com). Existujú blogy pre celiatikov (www.glutenfreegirl.blogspot.com) a sledovateľov Atkinsa (carb-low.de), pre vegánov (veganolution.wordpress.com), ako aj pre vegánov stravujúcich sa (blog.fatfreevegan.com), pre Znalci vína (25cl.de, schnutentunker.de) a vášniví konzumenti alkoholu (bartender-lab.com).
Existujú tiež desiatky a desiatky blogov venovaných výlučne sladkému chutí: koláče, sušienky, cukráreň. Obzvlášť očarujúca je Fanny, 23-ročná Francúzka z Côte d’Azur, ktorá vážne uvažuje o tom, že sa stane pâtissière. A ktorá na svojom blogu referuje o zážitku, o ktorom si po dvoch fľašiach rizlingu ani netrúfam snívať: Stážovala u Pierra Hermého, jedného z najlepších cukrárov na svete (foodbeam.com). A tak môžete v hrncoch vidieť nielen kuchárov na opačnom konci sveta, ale aj tých, ktorí sú na popredných priečkach svetového rebríčka.
Samozrejme, reklamný priemysel objavil blog o potravinách už dávno. Niektorí blogeri teraz na svojich stránkach zarábajú skutočné peniaze, veľa zobrazuje reklamné bannery. A nejeden z nich sa nakoniec vrátil do tradičného sveta tlače s vlastnou kuchárskou knihou. Niekedy rozmýšľam, že začnem tiež. Mohla som stáť v kuchyni deň i noc a vláčiť domov hrnce kuchárskych kníh bez pocitu viny. Všetko by bolo čisto profesionálne! Na druhej strane: Rád sa vyhýbam práci. A bol by som príliš netrpezlivý, aby som fotografoval svoje umelecké diela skôr, ako ich zjem.
Autor sa stal známym románom „Veľkonočná nedeľa“. Jej ďalšia kniha vyjde na jar 2010, taktiež v vydavateľstve Kiepenheuer & Witsch.