Ázijské kari zo smažených zemiakov a farebnej zeleniny - kuchári milujú

zemiakov

700 g brokolice
3 strúčiky cesnaku
1 kúsok zázvoru (veľkosť ako malý prst)
1 zväzok jarnej cibule
350g paradajok
15 listov thajskej bazalky
700g väčšinou voskovité zemiaky
1 plechovka húb
3 lyžice slnečnicového oleja
1 polievková lyžica červenej kari pasty
4 lyžice kyslej smotany

zemiakov
Takto vyzerá Thaibasilium.

1. Osolenú vodu uvaríme vo veľkom hrnci. Brokolicu rozdelíme na ružičky veľkosti uhryznutia, stonku olúpeme a nakrájame na jemné plátky. Všetko blanšírujte v slanej vode asi 3 minúty. Scedíme na site, prepláchneme v studenej vode a necháme odtiecť.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 2 cm kocky. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a pridáme kocky zemiakov. Pečieme na strednom plameni s viečkom (nedávajte úplne dovnútra, aby mohla unikať para) asi 15 minút do zlatista a znova ich premiešajte alebo premiešajte.

3. Olúpte cesnak a zázvor a nakrájajte na jemné kocky. Jarnú cibuľku očistite, umyte a nakrájajte na krúžky. Paradajky umyte a nakrájajte na kocky. Thajskú bazalku opláchnite a listy nakrájajte nadrobno.
4. K zemiakom pridáme cesnak, kari pastu a zázvor. Krátko premiešajte. Teraz pridajte jarnú cibuľku, paradajky a brokolicu a za stáleho miešania povarte 5 minút.
5. Kari dochutíme soľou, korením, zalejeme ho lyžicou kyslej smotany a posypeme thajskou bazalkou.

Môj záver:Príprava: Zmenil som základný recept z knihy „Pomalé varenie“ a opäť minimálne. Ako naznačuje názov knihy, mali by ste mať čas a voľný čas, pretože niektoré veci musia byť olúpané a nasekané. Celková námaha je napriek tomu dosť nízka a nakoniec dostanete jedlo, ktoré sa skutočne veľmi odlišuje od bežných kari. V ázijskom obchode som našla thajskú bazalku a kari pastu. Stojí za to vziať si thajskú verziu bazalky, pretože má inú príchuť ako tá, ktorú poznáme. Takmer trochu mätový.
Chuť: „Uah, pikantné!"Spočiatku si myslíš." Ale keď si trochu zvyknete (a možno použijete na oslabenie tepla kyslú smotanu), potom sa odhalia skutočne vynikajúce chute! Veľmi exotické, korenené, ale tiež akosi čerstvé. Vyprážané zemiaky zostanú skutočne pevné a zvyšok zeleniny je pekný a chrumkavý. Možno najskôr vyskúšajte thajskú bazalku, až potom ju posypte na vrch. Ak sa vám to nepáči, môžete to jednoducho vynechať.