Zrnko soli; moja záhradná kuchyňa máj 2020
SOCIÁLNE MÉDIÁ
Sobota 30. mája 2020
Od nosa po chvost: palacinky s prosom s mladou májovou repou
Príprava:
Odtrhnite (alebo odrežte) zelenú z májovej okrúhlice. Vydrhnite, môže sa zmeniť, umyte nazeleno a odstreďte.
Zeleninu nakrájame nadrobno a krátko restujeme na troche oleja, kým sa trochu nezrúti. Cesnak najemno nasekáme. Mäso vyberte zo slaného citróna, vyhoďte ho a šupku nakrájajte na najjemnejšie malé prúžky.
Do prosovej zmesi vmiešame repku, proso, vajce, Knofi, osolený citrón a syr. Tieto posolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej. Zmes proso vytvarujte mokrými rukami na osem plochých placiek a opečte ich na dvoch dávkach na rozpálenom oleji po dobu 5 minút, kým nie sú chrumkavé a z oboch strán zlaté.
Zároveň repu a mrkvu očistíme, nakrájame na tenké plátky a restujeme na panvici s maslom, kým zelenina nie je mäkká, ale nezmačkaná. Zľahka dochutíme soľou, korením a štipkou cukru.
Streda 27. mája 2020
Percento III
°°° 1 šťastná krava - nemôžem toho mať dosť
°°° 2 pretože je to len dobrý nápad: rebarbora tarte tatin
°°° 3 všetkým trpasličím nosom a vodným hlavám - jeden z mojich obľúbených textov
°°° 4 Rád spomínam na farby žien
°°° 5 Bezový kvet s jahodami - kto môže.
°°° 6 Cestoviny a pesto aj tak vždy patria k vajíčku medúz Daniel
°°° 7. mája repa - už nikdy nebudú také jemné
°°° 9 rizoto z červenej repy. z mojej strany uplna vyrazka
°° 10 môj osobný mrkvový šalát Rubens s VEĽA fialového knofi z Drôme
Sobota 23. mája 2020
Pôst: Fellah Köftesi
Teraz sme tretí týždeň a všetko ide dobre. Tiež trochu schudnete - ale to pre mňa nebol problém. V posledných dňoch som sa začal čoraz viac potiť (podobne ako počas našej kúry Mangosteen v Thajsku). A vonia môj pot, čo pri námahe a strese bežne nerobí. Zaujíma ma vplyv na telo - a zdá sa, že pomaly začína pôsobiť. Ale aby som nad tým urobil konečný úsudok, budem pokračovať v rytme o niečo dlhšie. Keďže pôst pre nás nejde ruka v ruke so zmenou stravovania, je pre nás celkom ľahké sa ho držať.
Dnešok sa oslavuje u moslimov: u tureckého súdu Fellah Köftesi, Bulgurské guľky s paradajkovou omáčkou a jogurtom. Recept na guľky som objavila v Duygu, ktorý skutočne vystihuje, aká by mala byť konzistencia cesta. Na paradajkovú omáčku som však použil svoje známe paradajky z rúry. Ak ho nemáte, môžete si pripraviť paradajkovú omáčku s paradajkovou pastou ako Duygu. Veľmi sa nám to páčilo - niečo naozaj iné. Och, zimovanie raz v tureckej provincii. pekný sen, pretože od môjho prvého, krátkeho pobytu v Turecku, som sa dostal do krajiny a jej obyvateľov!
Pripravte cesto na bulgurské guľky: bulgur, krupicu, paradajkový pretlak, soľ a vodu zmiešajte dokopy. Misu prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať.
Pomocou kuchynského robota (m: hák na cesto ručného mixéra) cesto dôkladne vymiesime (m: asi 6 minút). Potom ho necháme odpočívať ďalších 5 minút, pridáme vajíčko a miesime ďalšie 4 minúty. Cesto by malo byť pekné a homogénne, húževnaté, lepkavé a pripomínajúce žuvačky - potrebovala som na to trochu teplej vody navyše, ktorú som pridávala po dúškoch. Keď tvarujete guľky, musia sa držať spolu bez toho, aby vykazovali praskliny. Z cesta sa odoberajú kúsky mramorovej veľkosti, tvarujú sa do guľatého tvaru a ukazovákom sa trochu vtláčajú. Ak sa cesto lepí, ruky stále mierne navlhčujte.
Vložte bulgurové guľky na svoj servírovací tanier a podlejte cesnakovým jogurtom.
* Poznámka m: Polovicu z toho som pripravil pre nás oboch so žĺtkom - použil sa na to trochu viac bulguru. Čo sa týka množstva, polovica nevyzerá ako veľká porcia - ale bulgurské guľky vás dobre zasýtia.
Streda 20. mája 2020
Cestovateľské vzdelanie: tymián pici v dusenej, farebnej cibuli so šalviou a kozím syrom
Potom cudzí, ďalší, neznámi, neznámi pomáhajú nielen spoznávať nové veci, ale predovšetkým pomáhajú lepšie pochopiť vlastnú kultúru. * Vzdialenosť vytvára jasné myšlienky * - a bez tejto vzdialenosti k vlastnému pôvodu nikdy nebudeš vedieť správne zhodnotiť svoju domovskú krajinu, ale urobíš žabu, ktorá žije v studni, a rozsah oblohy musíš posudzovať podľa okraja studne.
Cestovanie mi pomohlo uvedomiť si rozdiel medzi potrebou a dopytom. A základné ľudské potreby sú na celom svete rovnaké, pretože sú existenčné. Iba v prípade ohrozenia týchto prvkov ELEMENTAR ľudia opúšťajú svoje domovy. Predtým nie. Nikto neunikne tak ľahko, ako sa to často deje.
Cestovanie je zároveň najlepším stimulom pre samotrénovanie. Približne so Schillerovou básňou * Pozerajte sa do svojho srdca * - ale musíte najskôr mať tieto priestory a príležitosti. Podľa mojich skúseností je to jediný spôsob, ako sa stať občanom sveta, prísť a cítiť sa ako doma na tejto planéte - a zároveň v sebe. Pretože iba tak si hlboko uvedomíte, do akej miery ste závislí od svojho zdravého rozumu. Zodpovednosť za seba musíte prevziať úplne sami. A potom, ak nemôžete dôverovať svojmu vlastnému vnímaniu. potom to bude hovno! Takto sa dostanete pod nohy, takto získate chrbticu, takto rozvíjate individualitu, takto sa stávate slobodným duchom.
Okrem vysoko osobných dojmov sú medzi pozorovaniami jednotlivých cestujúcich aj bežné priesečníky - a tie je ťažké vysvetliť cudzincom. Pre Jenny a Peter - na blogu Glaarkshouse, kde ma vzali po celom svete v Unimogu - nemusím toto tvrdenie podrobnejšie vysvetľovať. Len tak málo ako mi stačia vaše náznaky, že ako Nemec spustíte * Hilter * po celom svete. Alebo sa nečudujem v bode 28. Alebo ako veľmi sa cítite vo svete pokrivení a hrbení o vašich rokovaniach s utečencami vo vysoko chválenej Európe. Mimochodom: Reiseepeschen-Verlag priniesli svoju knihu Roadtrip s Jennifer a Peterom Glasom * - plnú krásnych obrázkov a príbehov pre všetkých, ktorí majú pocit túžby a stále chcú z toho niečo prežiť.!
Cestovné zmeny. To je cena a to je v poriadku. Nie, je to viac ako v poriadku: to je zisk, ktorý nemožno vyvážiť zlatom. Dokonca sa zmeníte natoľko, že sa odlíšite od ostatných, ktorí nikdy neopustili toľko vyhľadávanú * komfortnú zónu *. A tie druhé patria do skupiny, s ktorou už veľa tém nerozoberám. Kategoricky. Pretože to nedáva zmysel. Pretože ani nevedia, o čom hovorím. ona môcť ani nevedia, pretože im chýbajú potrebné skúsenosti. Toto nielenže robí príslušné rozhovory nesmierne nezmyselnými, ale aj obrovským nebezpečenstvom je, že vás chytia tieto neradostné spravodlivosti, na ktoré naozaj nemám chuť. Takéto hry sa musia hrať bezo mňa. Nie som ochotný robiť misionára a chcieť rozprávať nevidiacim o farbách, ani sa nenechám ohovárať ľuďmi, ktorí zjavne nič netušia a nemôžu mať vôbec slovo. Dokážu žiť s tým, že ostatní sú iní ako ja. A zase nie každý mi musí rozumieť.
Na základe odkazov (a vybraných je len zopár vybraných) môžete vidieť, že tieto témy a hodnoty sú bežnou témou tohto blogu takmer 9 rokov. Mnoho dôležitých príbehov je zoradených ako perly na šnúrke. Preto tu pôsobím ako zástupca a rád by som štipku toho poslal späť do sveta. Ak s tým nemôžete nič robiť alebo sa dokonca cítiť provokovaní, musíte si na WorldWideWebe hľadať inú obývaciu izbu. Pretože toto je moje! (toľko o výslednej Shitstorm tiež prostredníctvom e-mailu)
Aby som sa vrátil do budúcnosti cestovania (pretože mladí ľudia sú vysielaní do sveta), odkazujem vás na Flocutus (cez Buddenbohm), kde nájdete niečo, čo stojí za prečítanie, o tom, ako Covid veľmi pravdepodobne zmení cestovanie. A ako môže novonadobudnuté povedomie o tom, čo je to veľká privilegovaná cesta, ovplyvniť motiváciu cestovať, o tom na blogu o cestovaní Expedition Philipp myslí múdro.
500 g cibule (zmiešané)
biely port
2 plátky kôry z bio citróna
Olivový olej, veľkoryso
9 šalviových listov
1/2 lyžičky levanduľového medu
Soľ korenie
trochu citrónovej šťavy
1 kozí krémový syr (cca 120 g)
Zemiaky uvaríme ako zemiakové šupky, necháme ich spariť, olúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky. Mali by byť stále vlažné. Zo zvyšných surovín vypracujte cesto. Je trochu mäkšie ako bežné cesto na cestoviny. Ak je príliš mäkké, pridajte trochu múky, inak pridajte trochu vody.
Min. Necháme 30 minút odpočívať .
Pomocou stroja na cestoviny vyvaľkajte na pásy na najhrubšie nastavenie a nakrájajte na úzke pásiky. Tieto pásy sa ručne stočia do druhu tenkého Schupfnudelu a môžu byť trochu rustikálne. Cestoviny rozotrieme na dosku posypanú múkou s dvojitým uchytením alebo krupicou z tvrdej pšenice.
Cibuľu nakrájame na tenké prúžky, v miske zmiešame s trochou soli a necháme asi 10 minút postáť.
Zároveň položte kastról s veľkým množstvom slanej vody a nechajte cestoviny podľa ich hrúbky povariť asi 3 minúty. Vyskúšajte. Pri nalievaní zachyťte časť vody na varenie.
Zmiešajte cestoviny s cibuľou - pomocou vody na varenie a trochy olivového oleja vytvorte krémovú konzistenciu. Cestoviny rozdelíme na dva taniere a ako polevu nadrobíme kozí syr. Podávame.