Azuki, čarovné fazule pre telo!
Azuki je druh fazule s malými červenohnedými krémovými zrnami, ktoré sa podobajú vlašským orechom. Používa sa hlavne v ázijskej kuchyni do polievok aj dezertov. V Číne a Japonsku sa tento druh fazule používa pri príprave krémov na koláče, ale aj pri príprave zmrzliny.
Azuki je známe svojimi prospešnými vlastnosťami, najmä pri problémoch s pečeňou a obličkami.
Aké živiny obsahuje fazuľa azuki a aké výhody prináša telu?
Fazuľa Azuki je bohatá na horčík, draslík, železo, zinok, meď, mangán, kyselinu listovú, vápnik a vitamín B. Obsahuje málo kalórií a tukov, je ľahšie stráviteľná ako iné druhy fazule a často sa používa pri diétach. Okrem toho je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sa stávajú základnou zložkou vegetariánskeho životného štýlu, ale tiež rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi a stimuluje trávenie.
Ďalšou uznávanou výhodou je, že úžasne pomáha pri problémoch s močovými cestami. A keďže dysfunkcie sa na tejto úrovni vyskytujú čoraz častejšie, a to aj u detí, je dobré vedieť, že sa odporúča konzumovať najmenej pol šálky dvakrát týždenne. Pôsobí močopudne a pomáha tonizovať obličky tým, že udržuje infekcie močových ciest na uzde.
Kedy môžem zaviesť azuki fazuľu do stravy dieťaťa?
Aj keď nie je na zozname potravín, ktoré spôsobujú alergie, azuki fazuľa úzko súvisí so sójou, s ktorou súvisí. Ak teda nájdete akékoľvek príznaky neznášanlivosti sóje, s azuki buďte opatrní. Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička dieťaťa počnúc 10 mesiacmi, najskôr však vyhľadajte radu pediatra a dodržujte pravidlo 4 dní.
Ako pripraviť azuki fazuľu?
Ako každý bežný druh fazule, aj azuki sa nechá cez noc v miske so studenou vodou a počas procesu varenia sa voda niekoľkokrát vymieňa. Spravidla je pre tento druh fazule pomer 3 odmerky vody k jednej odmerke fazule. A keďže na prípravu krémovej pasty by mala stačiť doba asi 45 minút, ktorá je dobrá iba na to, aby slúžila malému.
Azuki môžete kombinovať s: ryžou, pyré zo sladkých zemiakov, tekvicovou kašou a rascou. Prášok sa zmieša s múkou na koláče, chlieb a pečivo a do šalátov sa pridá obyčajný alebo naklíčený. Vychádzajú tiež jednoducho ako „finger food“ pre staršie deti. Ak sa vám zdá pokožka drsná, je možné ju odstrániť počas procesu varenia, trením zŕn alebo ich vidličkou stlačiť.
Skladujte v uzavretej nádobe na chladnom mieste mimo dosahu svetla.