Baclavaua, potešenie sultánov
Najkomplikovanejšou časťou receptu na baclavu je príprava cesta a roztieranie plátov, ktoré musia byť také tenké, aby ste cez ne videli. Pretože len málo žien má zručnosti a čas na výrobu týchto listov, najjednoduchším spôsobom je použiť komerčné listy na koláč. Ušetrite čas a úsilie.
Baclavský recept
Tajomstvo baclaválov spočíva v použitom sirupe. Musí sa to horúcim poliať studeným koláčom, alebo studeným sirupom poliať čerstvo upečený koláč.
Ďalším tajomstvom je, že pláty sú jeden po druhom mazané rozpusteným maslom. Preto vychádzajú tak dobre.
prísady
- 400 gramov koláčových listov
- 250 gramov orechov
- 250 gramov masla
- ½ škorice čajová lyžička (voliteľné)
Na sirup
800 gramov cukru; 3 poháre vody; ½ citróna alebo pomaranča (džús a kôra)
Spôsob prípravy
Vložte plech na pečenie na panvicu na sporák, potom po jednom ukladajte pláty koláča a zvlášť ich vymastite rozpusteným maslom.
Po položení polovice plátov rozložte nožom vrstvu mletých alebo nasekaných vlašských orechov, zmiešaných s trochou cukru a škorice.
Kto nemá rád škoricu, môže sa vzdať inej príchute (napríklad mandľovej, vanilkovej alebo rumovej esencie).
Prikryjeme zvyškom plátov, pričom dbáme na to, aby každý z nich bol vymastený maslom. Po vložení všetkých plátov vezmite nôž, namočte ho do rozpusteného masla alebo oleja a nakrájajte koláč na kosoštvorce a na záver medzi nádoby zavarte niekoľko lyžíc rozpusteného masla.
Vložte plech do rúry a keď začne hnednúť a polejte baklažánom sirup z vody, cukru a citrónovej alebo pomarančovej kôry/džúsu.
Pozor, sirup treba nechať dobre prevrieť!
Sirup sa odporúča studený, ak ho zlejeme ihneď po vybratí koláča z rúry, alebo necháme baclavu vychladnúť a nalejeme na ňu horúci sirup.
Takto si pláty zachovajú správnu konzistenciu bez toho, aby nadmerne praskali alebo mäkli. Na vrch môžete dať nasekané vlašské orechy s nožom.
Pred podávaním musí baclava „sedieť“ 24 hodín.