Bacon Salad Ask Mom

Moja stará mama vždy robila tento slaninový šalát a ja som prijala jej recept. Šalát ide ako horúce koláče. Recept pochádza z úbohého povojnového obdobia, keď ste mnohých museli trochu zaplniť.

recept Spýtajte

Na kocky nakrájajte 250 g pruhovaného brucha, oddeľte tuk od chudej slaniny a nechajte ho na panvici pri nízkej teplote. Keď je tučná slanina pekná a priesvitná a je vyprážaných dostatok slaninového tuku, pridáme chudú slaninu a všetko pekne, dohneda a dochrumkava orestuje. Medzitým umyte, nakrájajte a točte hlávkový šalát (funguje dobre aj s ľadovým alebo endívnym alebo iným listovým šalátom). Pripravte si marinádu na báze octu. Nie je potrebné pridávať olej. Šalát zmiešame s marinádou. Chrumkavú opečenú slaninu zalejte šálkou vody a priveďte do varu. Nalejte šalát a ihneď podávajte.

Šalát chutí vynikajúco a stačí pre štyri osoby. Ako príloha sa odporúča pečivo, ktoré sa v Stredných Frankoch volá „Gmogglds“ (všetkým na sever od „Weißwurscht Equator“ - nelámte si jazyk, neskúšajte to ani vyslovovať!). Toto je husté cesto na palacinky, ktoré samozrejme nie je sladké, ale skôr výdatné dochucované soľou, korením, instantným vývarom a majoránkou. Cesto je z jednej strany vyprážané na panvici, po zhnednutí dna sa otočí. Nechajte trochu zhnednúť, ako by ste pomocou dvoch lopatiek roztrhli palacinky Kaiserschmarrn a pokračujte v vyprážaní a niekoľkokrát otočte. Niektorým to určite znie čudne, taký teplý listový šalát. Ale vyskúšajte: určite sa vám bude páčiť.