Bakalárska práca. Úloha výživy v ajurvéde
Bakalárska práca Úloha výživy v ajurvéde, ktorú predložila Maryana Rusyn na získanie akademického titulu Bachelor of Science (BSc) Lekárskej univerzity v Grazi, Inštitút pre ošetrovateľské vedy Kurz: Farmakológia Vedúci: Ao. Univ.-Prof. DR. med. univ. Ulrike Holzer 15. novembra 2016
Čestné vyhlásenie Čestne vyhlasujem, že som toto dielo napísal nezávisle a bez vonkajšej pomoci, že som nepoužil iné než uvedené zdroje a že použité pasáže som označil doslovne alebo s ohľadom na obsah ako taký. Graz, 15. novembra 2016 Rusyn Maryana eh. 2
Obsah 1. Abstrakt 6 2. Úvod 8 3. Úvod do ajurvédy 10 4. Pôvod a história ajurvédy 13 4.1 Mytologický pôvod 13 4.2 Historický pôvod 14 4.3 Časové fázy dejín ajurvédy 14 4.4 Ajurvédske spisy 15 4.4.1 Veľká trilógia - Brihat Trayi 16 4.4.2 Ľahká trilógia - Laghu-Trayi 17 5. Typy ústavy Doshas 18 5.1 Prevažne Vata 18 5.2 Prevažne Pita 19 5.3 Prevažne Kapha 20 5.4 Ústava Vata-Pitta 21 3
5.5 Konštitúcia Vata-Kapha 21 5.6 Konštitúcia Pitta-Kapha 22 5.7 Konštitúcia Vata-Pitta-Kapha 22 6. Diagnóza 24 6.1 Vyšetrenie radiálneho pulzu 24 6.2 Diagnóza jazyka 24 6.3 Diagnóza tváre 24 6.4 Diagnóza pier 25 6.5 Diagnóza nechtov 25 6.6 Diagnóza očí 25 7. Podoblasti 26 7.1 Ajurvédske metódy vnútornej očisty 26 7.2 Ajurvédska bylinná medicína 28 7.3 Ajurvédske oleje 29 7.4 Ajurvédska masáž 30 7.5 Duchovná ajurvédska jogová prax 32 8. Ajurvédska výživa a terapia 34 8.1 Klasifikácia prvkov (Mahábhútovia) 34 4
8.1.1 Akasha 35 8.1.2 Vayu 35 8.1.3 Agni 35 8.1.4 Jala 36 8.1.5 Prithivi 36 8.2 Úvod/základy formy výživy 36 8.2.1 Agni 36 8.2.2 Ama 37 8.2.3 Dhatus 38 8.2.4 Srotas 39 8.2.5 Malas 40 8.3 Klasifikácia potravín 40 8.3.1 Emocionálna kvalita 41 8.3.2 Chuť 42 8.3.3 Vlastnosti 43 8.3.4 Potenciál 44 8.4 Odporúčania - nerovnováha 45 8.4.1 Zloženie Vata, výživové odporúčania 44 8.4.2 Výživové odporúčania týkajúce sa konštitúcie Pitta 46 8.4.3 Výživové odporúčania konštitúcie Kapha 48 9. Zhrnutie 49 10. Záver 51 11. Referencie 52 12. Príloha 55 5
strava. Zdá sa však, že všeobecný princíp, ktorý stojí za touto metódou, má dlhú tradíciu a hlboké filozofické pozadie. Ciele: Vedecká diskusia o porozumení ajurvédy zdravím a chorobami a úlohe výživy v zdravotnej starostlivosti. Metódy: Prehľad literatúry o ajurvéde so zameraním na využitie výživy v zdravotníctve. Výsledky: Overenie ústrednej úlohy výživy v zdravotnej starostlivosti podľa ajurvédy. Úspešnosť terapie prostredníctvom individualizovaného prístupu: výber stravy podľa individuálnej stavby tela. Závery: Zdravotný systém podľa ajurvédy poskytuje veľmi presný, holistický a trvalý systém na pochopenie procesov stojacich za zdravím a chorobami. Správna strava podľa konštitúcie tela zohráva ústrednú úlohu pre vyváženie a udržanie zdravia. 7.
V tejto diplomovej práci je potrebné preskúmať úlohu výživy v liečbe ajurvédy. Každý má svoj vlastný individuálny výživový plán, ktorý zodpovedá jeho individuálnej fyzickej konštitúcii. Podľa ajurvédy má každé jedlo pevné vlastnosti, ako je ohrievanie alebo chladenie, suché alebo vlhké. Týmto spôsobom je možné výživu použiť na vybudovanie alebo kompenzáciu terapie. V tejto práci je potrebné preskúmať, ako presne je možné dosiahnuť obnovu a udržanie zdravia v ajurvéde pomocou typovo špecifickej liečby a najmä vďaka individuálnemu výživovému plánu. 9
uznaný ako oficiálny lekársky systém a etabloval sa. Vo zvyšku sveta sa tento inštitucionalizačný proces v rámci vývoja CAM (doplnková a alternatívna medicína) nezačal až do tohto dvadsiateho prvého storočia (porovnaj Schutt 2004: 5). Aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) uznáva ajurvédu ako tradičný liek a buduje prvú systematizovanú celosvetovú databázu, ktorá umožní vedeckú diskusiu o ajurvéde v systéme zdravotnej starostlivosti (porovnaj WHO 2002-2005: 1). 12
India sa rozšírila, ale našla si cestu aj do Tibetu, Číny a Japonska. Aštangasamgraha sa skladá zo šiestich kníh so 150 kapitolami a 9241 veršami alebo prózami. Vagbhata bola prvou autorkou, ktorá spomenula funkciu lekárskej astrológie. 4.4.2 Svetelná trilógia Laghu-Trayi Madhava Nidana sa považuje za najdôležitejšie dielo svetelnej trilógie. Scenár napísal Madhava. Obsahuje presný nozologický zoznam chorôb. Nemenej dôležité sú dve ďalšie diela: Sharangadhara-Samhita a Bhava Prakash. Sharangadhara Samhita popisuje veľa farmaceutických receptov a diagnostiku pomocou merania pulzu. Bhava Prakash pozostáva z 10 268 veršov a pochádza zo 16. storočia nášho letopočtu. Znalosti v týchto písmach sú večné, nestarnú. Tieto práce dodnes používajú ajurvédski lekári ako príručky a na ajurvédskych univerzitách ako učebnice, pretože ľudská anatómia a fyziológia neprešli žiadnou zmenou (porovnaj Rhyner 2004: 33–37). 17
Rosenberg Health & Management GmbH & Co.KG - Ayurveda Health and Spa Center 2016). 23
6.4 Diagnóza pier Pri stanovovaní diagnózy pier dbá ajurvédsky lekár na farbu, tvar, vlhkosť, stabilitu, kontúru a povrch. Pri poruchách Vata sú pery často suché a drsné, zatiaľ čo porucha Pitta sa pravdepodobnejšie prejaví zápalovými procesmi alebo oparom na okraji pery. Zmena farby a podiel dolnej pery vo vzťahu k hornej pere naznačujú poruchy v orgánoch alebo dosách. 6.5 Diagnostika nechtov V ajurvéde sú nechty vedľajším produktom kostného tkaniva. Dá sa odvodiť z ich prírodných porúch v dóšach a orgánoch. Počas diagnostiky sa používa tvar, farba, kvalita a textúra povrchu nechtu, aby ste získali predstavu o vyššie uvedených poruchách. Ak zvíťazí Vata, nechty sú drsné a lámavé, s Pittou jemné, jemné, ružové a trochu klenuté, s Kaphou ste silné a lesklé. Pri diagnostike sa používajú aj pozdĺžne a priečne drážky, otvory a škvrny. 6.6 Diagnostika očí Dávajte pozor na veľkosť, dúhovku, mihotanie a farbu očí. Úlohu zohráva aj ametropia, ale aj lesk v očiach, bielka sú začervenané, citlivosť na svetlo a zmena farby na okraji oka (porovnaj Naim 2012: 27–32). 25
Dodávajú sa potrebné živiny a nedochádza k hromadeniu odpadových látok v tkanivách. Telo zostáva vitálne, zdravé a odolné pri dodržiavaní stravovacích pravidiel, ako napríklad: výber a príprava jedla individuálne podľa konštitučného typu, všetky jedlá sú ľahko stráviteľné a jedlo zodpovedá stravovacím návykom, podnebiu a ročnému obdobiu. Takáto výživa nenarúša dóše, priaznivo ovplyvňuje telesné tkanivo (Dhatus), podporuje bunkovú štruktúru a vitalizáciu celého organizmu a uvoľňuje sa životná energia (prána). Jadro ajurvédskej diagnózy spočíva v počúvaní, súcite a porozumení. Nezaznamenávajú sa iba príznaky, ale aj všetky aspekty a možné príčiny poruchy zdravia. Ajurvédske učenie obsahuje okrem oblasti výživy aj ďalšie dôležité piliere pre udržanie zdravia. Patria sem podoblasti, ktoré sa zaoberajú metódami vnútornej očisty, bylinnou medicínou, olejmi, masážami, duchovnou ájurvédskou jogou a meditáciou. 50
10. Záver V oblasti výživy podľa ajurvédy, ktorej som sa venoval, je zrejmé, aký rozsiahly je predmet výživy a alternatívnych liečebných metód. Ajurvéda výživa súvisí s ústavou a ponúka dobré možnosti liečby, najmä pri ľahkých chorobách a poruchách. Tri dóše Vata, Pitta a Kapha slúžia ako kľúč k zdraviu. Ajurvéda ponúka jednu z najrýchlejších ciest k zdraviu. Namiesto toho, aby ste hádali, ktoré jedlá, doplnky a správanie sú pre vás to pravé, existuje jednoduchá a priamočiara predpísaná cesta, ktorá je vyvinutá pre každý jedinečný typ tela alebo doshu. Výhody ajurvédskej výživy nie sú cítiť iba v tele - má tiež vplyv na duševnú a emocionálnu pohodu. Ájurvéda je starodávnym riešením našich moderných problémov s rýchlymi, účinnými a udržateľnými riešeniami. 51
Asociácia európskych ajurvédskych lekárov a terapeutov e.v. (2016): Areas of application, Ayurveda therapy, [online] http://www.ayurveda-verband.eu/ayurveda/anwendungsgebiete/ [10/26/2016]. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2016): Charaka, [online] https://de.wikipedia.org/wiki/charaka [22.10.2016]. Svetová zdravotnícka organizácia v Ženeve (2002 2004): Stratégia tradičnej medicíny WHO, Ženeva. 54
12. Príloha Obrázok 1. Dhanvantari (porov. Naim 2012: 13). 55
Obrázok 2. Maharishi Mahesh Yogi (porov. Naim 2012: 15). Obrázok 3. Doshas Vata, Pitta a Kapha (porovnaj Naim 2012: 17). 56
Obrázok 4. Päť prvkov - Mahabhuta (pozri The Ayurway: 2016). Obrázok 5. Gunas Tamas, Rajas a Sattva (pozri Frauenkreis: 2016). 57