Baklažán dusený na tofu a cesnakovej omáčke Vegetariánske recepty

Baklažán dusený na tofu a cesnakovej omáčke

Pečené alebo varené baklažány sú vždy vynikajúcou a dôslednou možnosťou a dobrou časťou je, že sa dajú kombinovať s rôznymi prísadami, pretože majú relatívne neutrálnu chuť. Zvolili sme ich kombináciu s tofu, pretože títo dvaja robia dobrý dom, pokiaľ ide o poriadnu dávku vitamínov a bielkovín, a výsledok je ... mňammm ! 🙂

tofu

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • 1 kg baklažánu nakrájaného na kocky
  • 2 lyžice čierneho octu (nájdete v ázijských obchodoch)
  • ¾ Šálka ​​vína Shaoxing (ryžové víno)
  • 1 lyžica kukuričného škrobu
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 1 polievková lyžica fermentovanej chilli pasty
  • 1 polievková lyžica sezamového oleja
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku plus ďalšie 4 nakrájané strúčiky
  • 2 cibule (biela cibuľa a zelená cibuľa) nakrájané na šupiny a vložené osobitne
  • 2 - 3 polievkové lyžice jemne mletého koreňa horčice (nachádza sa v ázijských obchodoch)
  • 350 g syra tofu nakrájaného na kúsky
  • 2-3 lyžice čerstvo nasekaného koriandra

Návod: (varenie za 30-40 minút)

    Vložte nasekaný baklažán do bambusovej misy a potom vložte cez wok, do ktorého vložíte vodu, (

5 cm). Vložte wok na silný oheň, kým voda nezačne vrieť, potom, čo začala vrieť, zapnite malý oheň a prikryte ho, kým baklažán nezmäkne - 10 minút. Baklažán odložíme bokom.

  • Kým sa baklažány vyrábajú, môžeme sa postarať o omáčku. Kombinujte: ocot + víno + kukuričný škrob a premiešajte vidličkou, kým sa škrob nerozpustí. Potom pridáme sójovú omáčku, hnedý cukor, chilli pastu a sezamový olej. Omáčka je odstavená.
  • Po upečení baklažánu wok očistíme. Celé strúčiky cesnaku a olivového oleja dajte na stredný oheň a nepretržite miešajte, kým nezozlatnú (

    5 minút). Strúčiky cesnaku odložíme bokom a nastavíme na silný oheň. Vložte nakrájaný cesnak, bielu cibuľu a koreň horčice, premiešajte, kým nie sú hnedé (

    1 minúta). Omáčku pripravenú v kroku 2 znovu premiešajte a vložte do woku s baklažánom a tofu. Nechajte dusiť, kým omáčka nezhustne (

    5 minút). Na konci zmiešame so zelenou cibuľkou a koriandrom a podávame s bielou ryžou.