Baklažán - Potraviny, ktoré regulujú cholesterol Duchovný vestník
Začiatok obeda dobre pripraveným baklažánovým tanierom je dobrá voľba. Ak nie ste veľmi hladní, môžete sa na ne obmedziť, s paradajkami a chlebom sú dosť sýte. Baklažány (Solanum melongena) pochádzajú z Indie a sú veľmi populárne v stredomorskej kuchyni, kde ich nájdeme obsiahnuté v množstve receptov. V Rumunsku prišli na grécky reťazec v 18. storočí. Baklažán, dobre varený, pečený, v šalátoch alebo iných pokrmoch, prináša telu množstvo výhod. Môžeme ich opariť, tak ako to robia Turci, aby mohli pripraviť slávny recept imáma bayildiho (paradajky, zelená paprika, cibuľa, cesnak, korenie, prípadne aj sardinky), alebo ich vyprážať, aby sme získali lahodnú musaku v gréckom štýle (mleté mäso, paradajky, paprika, biela omáčka, korenie).
Baklažán - Účinné látky a vlastnosti
Baklažány sú výživné a konzistentné, šalát stačí, ako som už povedal, na to, aby vás zasýtil za stolom. Okrem týchto vlastností má baklažán aj terapeutickú úlohu. Ako prospešné látky uvádzam: bielkoviny (dusíkaté organické látky - aminokyseliny, bielkoviny, bielkoviny), uhľohydráty, pektíny, malý podiel lipidov, tanín, voda, vitamíny A, B1, B2, C, PP a minerálne soli (vápnik, železo, draslík, sodík, horčík, fosfor, zinok, mangán, meď, hliník, kobalt, jód, chlór). Tieto zlúčeniny poskytujú baklažánom vlastnosti:
- pokojne
- diuretiká
- chudokrvný
- tonikum
- pečeňové stimulanty
- preháňadlá
- stimulanty pankreasu
- detoxikačný
Baklažány nemajú veľa kalórií, takže môžu byť ľahko diétnym produktom (ak nie sú utopené v oleji).
Konkrétne akcie
Baklažány sa odporúčajú všetkým, sú chutným jedlom. Ich konzumáciou si doprajete kulinárske potešenie a choroby udržíte na uzde. Ak trpíte anémiou, zápchou, tráviacim traktom, poruchami obličiek, pečene a pankreasu, dnou, reumatizmom, cukrovkou, srdcovo-cievnymi chorobami, nedostatočnosťou moču, zlým cholesterolom, edémom srdca, zaraďte do jedálnička baklažán. Zelené listy, drvené, namočené v parnom kúpeli, je možné nanášať zvonka (obklady) na popáleniny, hemoroidy, abscesy.
Baklažán s parmezánom
prísady:
2 baklažány
200 g masla
2 lyžice strúhaného parmezánu
2 vajcia
3 lyžice bielej omáčky
soľ
korenie
iné korenie
Spôsob prípravy:
Baklažán nakrájame na polovice, pozdĺžne a opražíme ich. Položte ich na kuchynskú utierku (na vstrebanie oleja) a odstráňte jadro. Z bielkov vyšľaháme penu. Vezmite baklažánové jadro a zmiešajte ho s bielkami, žĺtkami a bielou omáčkou. Vložte soľ, korenie a svoje obľúbené korenie a nalejte kompozíciu do panvice, do ktorej ste vložili maslo. Pečieme 10-15 minút. Vyberte a ešte horúce posypte parmezánom. Dobrú chuť!
„Existujú choroby, ktoré sa dajú liečiť iba jedlom.“ Toto bol názor Hippokrata. Trochu by som túto úvahu otočil a povedal: existujú choroby spôsobené iba jedlom. Venujte teda pozornosť všetkému, čo svojmu telu doprajete. Vy rozhodnete, či mu dáte jed alebo nektár.
Mihaela Mușetescu