Baklažánový šalát s jogurtom a cesnakom Turecký diétny recept Savori Urbane
Baklažánový šalát s jogurtom a cesnakom Turecký diétny recept. Šľahačkový baklažánový šalát s gréckym jogurtom a olivovým olejom. Ako si vyrobiť diétny baklažánový šalát? Recepty z baklažánu.
Existuje veľa receptov na baklažánové šaláty a väčšina obsahuje pomerne veľa oleja alebo dokonca majonézy (žĺtky). V tomto prípade je to baklažánový šalát s jogurtom a veľmi malým olivovým olejom. Ľahký a osviežujúci letný šalát.
Tento úžasný baklažánový šalát s jogurtom a cesnakom som zjedol priamo v Turecku, v Istanbule. Turci sú známi širokou škálou jedál (občerstvenia) ponúkaných všade, v reštauráciách alebo bistrách. Yoğurtlu patlıcan salatası sa v turečtine nazýva tento šalát. Patlican sú baklažány (vyslovuje sa „patlidjan“), a teda aj rumunské slovo pătlăgea (baklažán alebo červená prepelica). Tento recept som s potešením našiel aj v tureckej reštaurácii v Drážďanoch, ktorú vlastní rodina Turkov (je to napravo od všetkého, pod petržlenovými listami).
Povedal som ti to tu podrobne ako dobre sme tam boli liečení a ako sme doma rekonštituovali recept na rozprávkový hrniec so zeleninou s mäsom a syrom, zapečený v rúre.
No vzal som srdce do zubov a požiadal som o recept na baklažánový šalát s jogurtom a cesnakom. Zistil som, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo: pečený baklažán na ohni (olúpaný a nasekaný) zmiešaný s jogurtom, trochou olivového oleja a cesnakom. Zaujímalo ma, aké proporcie ... koľko jogurtu sa dáva do koľkých baklažánov? Zistil som, že je to pomer baklažánu: jogurtu 4: 1. To znamená, že na 500 g baklažánu (pečeného a olúpaného) potrebujeme cca. 125 g jogurtu. Jogurt by mal byť mastný a krémový (najlepšie grécky jogurt s 10% tuku), aby nemal za následok vodný baklažánový šalát. Dajte olivový olej s mierou: 1 polievkovú lyžicu (asi 20 ml). Pri cesnaku je vec tolerantnejšia: dáva sa podľa chuti. Nesmieme to s ním však preháňať.
Kombinácia baklažánu s cesnakom sa k pečenej paprike mimoriadne hodí. Odporúčam vám pripraviť si na tento spôsob 1 - 2 pečené papriky (kapia alebo papriky). Baklažánový šalát s jogurtom a cesnakom sa podáva s krajcami chleba alebo tradičnými tyčinkami. Takto vyzerala turecká reštaurácia v Drážďanoch: opuchnutá ako vankúš!
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 8 porcií baklažánového šalátu s jogurtom a cesnakom. Majte na pamäti, že surový baklažán sa po upečení a olúpaní zníži o 50%, takže z 1 kg čerstvého baklažánu vám zostane 500 g zrelého baklažánu.