Baklava s kalifornskými orechmi
prísady
| 400 g | Filo pečivo (TK) |
| 420 g | Kalifornské vlašské orechy, pražené |
| 75 g | cukor |
| 1 lyžička | škorica |
| TL | Kardamón, zem |
| 150 g | Maslo, rozpustené |
| 225 g | cukor |
| 150 g | Tekutý med |
| 80 ml | voda |
| 1 polievková lyžica | Citrónová kôra |
| 1 polievková lyžica | Citrónová šťava |
| 2 | Klinčeky |
príprava
1. Pečivo filo rozbaľte a zakryte mierne navlhčenou kuchynskou utierkou. Rúru vyhrejeme na 175 stupňov (prúdenie: 155 stupňov, plyn: stupeň 1). Vlašské orechy, cukor, škoricu a kardamón zmiešajte v kuchynskom robote, kým sa všetky prísady nezmiešajú na drobky, potom odložte. Dno a boky plochej formy na bochníky (vhodný je aj hlboký plech na pečenie) vyložte pergamenovým papierom a vyrežte cesto filo tak, aby zodpovedalo tvaru.
2. Plát cesta filo položte na suchý povrch a potrite rozpusteným maslom, potom vložte ďalší plát. Tento postup opakujte trikrát. Vložte vrstvené cesto do formy a posypte asi tretinou orechovo-cukrovej zmesi. Ďalšie štyri pláty pečiva filo potrieme maslom a ukladáme jeden po druhom na už vrstvené pečivo s orechovou zmesou. Asi hrsť orechovo-cukrovej zmesi si nechajte na ozdobu a zvyšnú zmes výdatne rozotrite na cesto. Zvyšné cukrárske pláty po jednom potrieme maslom a uložíme navrch. Pre baklavský typ kosoštvorcového tvaru opatrne poškriabajte cesto diagonálne hrotom noža od jedného rohu k druhému, neprekrajujte úplne. Postup opakujte v paralelných rezoch s veľkorysou vzdialenosťou asi 4 cm od okraja a potom v opačnom smere.
3. Nakoniec po diamantoch rovnomerne posypte zadržané množstvo zmesi orech-cukor. Baklavu pečieme vo vyhriatej rúre 40 - 45 minút do zlatista a do chrumkava. Medzitým priveďte všetky ingrediencie na sirup do varu v kastróle na strednom ohni. Dusíme 1 minútu za stáleho miešania. Odstavte klinčeky a polejte horúcou baklavou sirupom. Necháme na panvici úplne vychladnúť. Potom ho vyberte z formy a úplne prerežte cez kosoštvorce. Baklavu je možné udržiavať čerstvú so vzduchotesným krytom, a preto ju možno pripraviť deň pred konzumáciou.
Čas prípravy: cca 60 minút
Tip: Pečivo filo vždy prikryte vlhkou kuchynskou utierkou, pretože sa hneď po zaschnutí zlomí. Ak cesto v jednom bode praskne, môžete v tomto okamihu dať cesto na seba a prasklinu uzavrieť trochou masla. Pečieme pečivo filo, kým nie je zlatisté a chrumkavé.
Vložte kalifornské vlašské orechy na svoj nákupný zoznam!