Baklažán viola baklažán,
Melanzani sa dnes používa hlavne v stredomorskej kuchyni. V Turecku, Grécku, Číne a Oriente patria k najdôležitejšej letnej zelenine. Napríklad v južnej Číne sú preferované podlhovasté, biele a zelené plody. Kvôli horkým látkam, ktoré obsahujú (vrátane solanínu), by sa nemali nikdy konzumovať surové. Kuchynský trik na zníženie horkých látok: Baklažán nakrájame na plátky, ochutíme soľou a necháme asi 30 minút lúhovať. Potom krátko umyte a ďalej spracujte. Soľ odstraňuje tekuté a horké látky s pozitívnym vedľajším účinkom, že dužina pri vyprážaní neabsorbuje toľko tuku.
| Kalorická hodnota: | 17,0 kcal/71,0 kJ | 21,3 kcal/88,8 kJ |
| Bielkoviny: | 1,1 g | 1,4 g |
| Sacharidy: | 2,5 g | 3,1 g |
| Tuk: | 0,2 g | 0,3 g |
| Obsah vody: | 93,0% | 93,0% |
| Vláknina: | 2,7 g | 3,4 g |
The Hodnotenie trénera pre jedlo viola baklažán-baklažán. v závislosti od stravy:
Minerály
Výhrevné hodnoty baklažánu Viola Melanzani.
Viola baklažán baklažán. v kalorickom porovnaní s inými rastlinnými potravinami
Porovnajte nutričné hodnoty s najnižšou a najvyššou hodnotou v kategórii: Zelenina.