Baklažán vyprážaný v paradajkovej omáčke s cesnakom - tajný recept

Jedlo so zvláštnym miestom v hlbinách mojej kulinárskej duše, ktoré od detstva teší a nadchýna môj gastronomický vesmír.

paradajkovej

Jedlo so zvláštnym miestom v hlbinách mojej kulinárskej duše, ktoré od detstva teší a nadchýna môj gastronomický vesmír. Nižšie uvedené množstvá sú pre 4 porcie chuťovej extázy so zvýraznenými odtieňmi čisto tureckého kulinárskeho pôvodu.

prísady:
3 vhodné baklažány so čo najviac „nenaplnenými“ semenami - tu nájdete podľa dobrej vôle Adi Hadeanovej spôsob identifikácie najlepších baklažánov
veľká cibuľa
4 strúčiky cesnaku z chrumkavého, horúceho a skôr páchnuceho
2 papriky (voliteľné)
2 - 3 paradajky (voliteľné)
200 g vývaru
zväzok čerstvej petržlenovej vňate
soľ

Spôsob prípravy:
Baklažány sa dobre umyjú, chvosty sa rozrežú a čiastočne pozdĺžne olúpu (tj. Pásik šupky, pásik šupky, ďalší plátok šupky, ďalší olúpaný atď.), Potom sa priečne nakrájajú na plátky (plátky cca. hrúbka pre dosiahnutie optimálnych výsledkov - viď foto), soľ a odtok na šikmej ploche. Po cca. 2 hodiny, umyte a na vysokom ohni osmažte na rozpálenom oleji, kým nie sú z oboch strán pekne hnedé a nechajte ich odpočívať na site s vekom (použite sklenené alebo plastové predmety, aby ste sa neprebudili s ostrými oxidačnými baklažánmi. ).
Cibuľu, rovnako ako papriky nakrájajte nadrobno a na veľkej zakrytej panvici/kastróle poduste s ušľachtilým olejom. Po zdravom varení pridajte paradajky, potom pretlačený cesnak a vývar zriedený podľa chuti v pohári vody a nechajte všetko pomaly vrieť.
Po 5 minútach pridáme plátky osmaženého baklažánu a celú zmes necháme cca. 30 minút na strednom ohni. Som pripravený, keď bude omáčka nadýchaná a mierne stmavne. Vôňa bude povznášajúca, verte mi! 😉
Na slávny koniec posypte nadrobno nakrájané jedlo nad úžasným jedlom. Dobré pre nás!

Tipy, ďalšie odporúčania a ďalšie užitočné informácie: