Baklažánová pena s jahňacinou omáčkou Hünkar Beyendi - SaltSugarLove

jahňacinou

Ahojte moji blízki 💕,

Toto jedlo je veľmi staré tradičné jedlo z tureckej kuchyne.

Niekedy je ten s lahodnou omáčkou z mletého mäsa a niekedy s lahodným jahňacím ragú alebo jahňacinou omáčkou.

Jahňacie ragú na krémovom baklažánovom pyré si našlo cestu do kuchyne od 19. storočia.

Na veľkolepej recepcii sa z nej stala francúzska princezná Eugenie, manželka Napoleona III. slúžil.

Et voilà - zrodil sa nový recept, ktorý potom zaujal miesto v kuchárskych knihách. (Zdroj: turecké varenie google.de)

Obidve jedlá majú rôzne názvy, ale baklažánová pena je rovnaká.

Varím ju s čo najmenším obsahom tuku, aby kalórie neboli príliš vysoké.

Myslím, že je veľmi variabilné na varenie a chutí vynikajúco po všetkých stránkach.

Baklažány sú pochúťkou do mnohých ďalších jedál 😍 a dajú sa využiť na mnoho spôsobov a sú neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne.

Baklažány sú tiež veľmi nízkokalorické.

Skladajú sa z 93 percent vody.
S iba 17 kalóriami na 100 gramov sú veľmi nízkokalorické - na prípravu zeleniny však často potrebujete veľa tuku. (Takže skúste to uvariť s čo najmenším množstvom tuku 😉)

Obsahujú draslík a predovšetkým vitamíny skupiny B a vitamín C v škrupine.

Táto zelenina však nie je vhodná na konzumáciu v surovom stave, pretože obsahuje horké látky a jedovatý alkaloid solanín.

Baklažány pravdepodobne pochádzajú z Indie. (Zdroj: Apotheken-Umschau.de)

Ja som vo svojom recepte použila pruhovaný baklažán (viď foto), ale baklažánová pena je možná aj s veľmi klasickým.

Teraz prichádzame k chutnému receptu 🙂🙃

Ingrediencie na baklažánovú penu/krémové baklažánové pyré pre 4 porcie:

  • 4 baklažány
  • 2 lyžice masla
  • 3 lyžice špaldovej múky
  • 1 1/2 pohára mlieka
  • 100 gramov strúhanej mozzarelly
  • Muškátový oriešok, soľ, korenie

Príprava:

Baklažán popicháme vidličkou.
Pečieme v rúre domäkka.

Necháme vychladnúť a vyberieme škrupinu, potom nakrájame na malé kúsky.

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a miešame, kým nevydáva mierny zápach.

Pridáme baklažány 🍆 a po krátkom premiešaní prilejeme mlieko 🥛.

okoreníme a ochutnáme.

Pred podávaním vmiešame syr.

Jahňacie ragú alebo jahňacie omáčky na cca 4 porcie

  • 300 gramov jahňacieho mäsa nasekaného na kusy
  • 2 cibule nakrájané nadrobno
  • 6 zelených špicatých paprík
  • 1 polievková lyžica paprikovej dužiny
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 1 pohár horúcej vody 💦
  • 1 veľká alebo 2 malé paradajky nakrájané na kocky
  • 3-4 lyžice olivového oleja
  • Soľ, korenie, paprikové vločky, polievkové korenie

Príprava:

Mäso opečieme na olivovom oleji.
Pridajte na tenké plátky nakrájané zelené papriky a cibuľu.

Pridajte paprikovú dužinu a paradajkovú pastu a dobre premiešajte.

Pridáme 1 pohár horúcej vody a dusíme.

Varte na miernom ohni, kým nebude odstránená voda.

Nakoniec opatrne vmiešame na kocky nakrájané paradajky a koreniny.

Jahňatá omáčka je teraz pripravená.

Podávame na baklažánovej pene.
Hotovo ✅

Nutričné ​​hodnoty baklažánová pena na porciu Kalórie 176Nutričné ​​hodnoty jahňacie omáčky na (približne 60 gramov) Kalórie 250

Až nabudúce tvoj Aylin 😘

Aylin

Blog o jedle a životnom štýle s jednoduchými, rýchlymi a zdravými receptami a tipmi pre vaše zdravie. Volám sa Aylin, moji predkovia pochádzajú z Turecka. Preto na mojom blogu nájdete zmes medzinárodnej kuchyne. Rád by som sa tu s vami podelil o chutné recepty a moje tipy na zdravie. Ak máte akékoľvek otázky alebo návrhy, napíšte mi komentár.