Baklažánová polievka s fetou

baklažánová

  • 1 stredný baklažán
  • 1 malá červená paprika
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 stopky tymiánu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 čajové lyžičky paradajkovej pasty
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • Soľ, čierne korenie
  • 100 g feta

Baklažán umyte, očistite a nasekajte. Papriky očistíme, po štvrtinách pozdĺžne, odstránime jadierka, umyjeme a nakrájame na jemné pásiky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Tymián opláchneme, pretrepeme, odtrhneme listy a nasekáme.

V kastróle rozohrejeme olivový olej a na ňom na vysokom ohni 3 - 4 minúty orestujeme kúsky baklažánu. Pridáme cibuľu, cesnak a papriku a krátko orestujeme. Primiešame paradajkovú pastu a tymián a zalejeme vývarom. Zeleninu prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 15 minút. Zeleninu na jemno pretlačte tyčovým mixérom, dochuťte soľou a korením. Polievku naaranžujte do misiek alebo hlbokých tanierov. Fetu nahrubo rozdrobíme a pridáme fetu.